Brassica oleracea var. botrytis
Blumenkohl, Weißkohlkopf: Was wir essen, ist weder eine Blüte noch ein Blatt, sondern ein vor der Blüte blockierter Blütenstand — Tausende verkümmerte Blütenknospen, die zu einer kompakten Masse zusammengewachsen sind. Der meistverzehrte Kohl in Frankreich und zugleich der anspruchsvollste im Anbau, denn dieser perfekte Kopf gelingt nur unter gleichmäßigen Bedingungen.
Eigenschaften:
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Weißer, kompakter Kopf: mit mildem Geschmack, der beliebteste unter den Kohlsorten.
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Anspruchsvoller Anbau: Er verlangt regelmäßige Pflege, belohnt dafür aber großzügig.
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Wärmeempfindlich: Er bevorzugt milde Sonne und verträgt sommerliche Trockenheit schlecht.
Aussaat-Tipps:
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Standort: sonnig, in warmen Regionen jedoch halbschattig — zu viel Wärme lässt den Kopf aufplatzen.
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Boden: tiefgründig, frisch, humos und leicht lehmig. Er ist der nährstoffhungrigste Kohl: Eine großzügige Gabe von gut verrottetem Kompost ist unerlässlich. Zu vermeiden: Anbau an einem Standort, an dem in den vergangenen drei Jahren eine Kohlpflanze gewachsen ist, wegen der Kohlhernie.
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Methode: Säen Sie von März bis April im Anzuchtbeet, 1 cm tief. Siehe wie man Samen aussät.
Pflanztipps:
- Pikieren Sie die Pflanzen, sobald sie 10 bis 15 cm hoch sind, mit einem Abstand von 50 bis 70 cm. Pflanzen Sie sie bis zu den ersten Blättern ein und häufeln Sie den Fuß an.
- Pikieren Sie bei bedecktem Wetter und gießen Sie reichlich: Ein schwieriges Anwachsen stoppt die Kopfbildung dauerhaft.
Pflegetipps:
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Der kritische Punkt: Halten Sie den Boden ständig frisch. Blumenkohl verträgt keinerlei Schwankungen — bei Wasserstress bildet er einen winzigen Kopf oder schießt direkt in die Blüte. Mulchen Sie dick und gießen Sie regelmäßig, ohne Staunässe zu verursachen.
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Tipp zum Bleichen: Sobald der Kopf erscheint, knicken Sie zwei oder drei große Blätter an der Basis ab und legen Sie sie über den Kopf. So bleibt er strahlend weiß, statt in der Sonne gelb zu werden.
- Ein direkt nach der Pflanzung angebrachtes Insektenschutznetz hält Kohlweißling und Kohlfliege fern.
Ernte-Tipps:
- Ernten Sie, sobald der Kopf voll ausgebildet und noch fest geschlossen ist. Warten Sie nicht: Sobald sich die Röschen zu öffnen und Körner zu bilden beginnen, verschlechtern sich Textur und Geschmack sehr schnell.
- Auch die Blätter und der geschälte Strunk lassen sich zubereiten — werfen Sie nicht die Hälfte der Pflanze weg.
Günstige Kombinationen:
Bedeutung für die Biodiversität:
- Ein zur Blüte ausgereifter Blumenkohl entwickelt einen riesigen, gelben und äußerst bienenfreundlichen Blütenstand — wenn Ihnen ein Kopf entgeht, lassen Sie ihn lieber blühen, statt ihn herauszureißen.
- Sein üppiges Laub bedeckt den Boden und bietet Laufkäfern und Nützlingen Schutz.
Verwendung:
- Gedämpft, als Gratin, im Ganzen im Ofen geröstet, als Cremesuppe, als „Couscous“ oder roh im Salat. Die Blätter lassen sich wie Mangold zubereiten.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Lassen Sie einen Kopf zur Blüte kommen und anschließend Schoten bilden, die Sie braun und trocken ernten. Achtung: Brassica oleracea kreuzen sich untereinander sehr leicht (Kohl, Brokkoli, Blumenkohl): Isolieren Sie Ihre Samenträgerpflanze. Siehe Saatgut aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unser Saatgut an und wählen es aus, wobei der Respekt vor dem Leben unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und verpackt werden — ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Saatgut auszusäen, das wirklich ihnen gehört.
Der Lieblingskohl der Franzosen — für den Anbau aus samenfestem Saatgut.
