Atriplex hortensis var. rubra
Roter Gartenmelde, Gute Heinrich, Liebeskohl, Fohlensalat, Riesen-Spinat: Bevor sich der Spinat durchsetzte, wurde sie in den europäischen Gemüsegärten angebaut. Ihre zarten, milden, purpurroten Blätter haben gegenüber Spinat einen entscheidenden Vorteil: Sie vertragen die sommerliche Hitze, ohne sofort in Samen zu schießen.
Eigenschaften:
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Purpurrotes Laub: Im Gemüsegarten wie auf dem Teller äußerst dekorativ, färbt es Salate hübsch ein.
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Spinatgeschmack: Zarte, milde Blätter, roh oder gekocht, ohne die Bitterkeit mancher Blattgemüse.
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Hitzebeständig: Während Spinat schießt, produziert sie weiter.
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Große einjährige Pflanze: Bis zu 1,50 m hoch kann sie vorübergehend als Windschutz dienen.
Aussaat:
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Standort: sonnig bis halbschattig.
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Boden: frisch, humusreich, locker und kalkfrei. Sie freut sich über Kompost und verträgt leicht salzhaltige Böden gut – ein Erbe ihrer Küstenherkunft.
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Methode: Von März bis September direkt an Ort und Stelle 1 cm tief aussäen. Alle drei Wochen nachsäen, um die Ernte über die gesamte Saison zu verteilen. Siehe Anleitung zur Aussaat.
Pflege:
- Auf 30 cm Abstand ausdünnen. Regelmäßig gießen, damit der Boden frisch und die Blätter zart bleiben.
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Der wichtigste Handgriff: Die Triebspitzen regelmäßig pinzieren, um das Schossen zu verzögern. Sobald sich der Blütenstängel gebildet hat, werden die Blätter zäh und die Ernte endet.
Ernte:
- Die jungen Blätter nach und nach ernten, beginnend von unten. Die jüngsten werden roh gegessen, die größeren gekocht.
Gute Kombinationen:
- Durch ihre Höhe ist sie ein guter leichter Schutz für Salate, die die volle sommerliche Sonne nicht vertragen. Sie passt auch gut zur Roten Bete, ihrer nahen botanischen Verwandten. Siehe Mischkultur im Gemüsegarten.
Bedeutung für die Biodiversität:
- Ihre Wurzeln vertragen nährstoffarme und salzhaltige Böden. Dadurch eignet sie sich zur Begrünung ungünstiger Flächen, auf denen nur wenige Gemüsearten gedeihen.
- Wenn sie Samen bildet, ernährt sie im Herbst kleine Körner fressende Vögel.
Verwendung:
- Junge Blätter roh im Salat wegen ihrer Farbe, größere gekocht wie Spinat, in Suppe, Tarte oder Auflauf. Hinweis: Durch das Kochen wird die purpurrote Farbe deutlich schwächer. Siehe unser altes und mehrjähriges Gemüse.
Eigenes Saatgut gewinnen:
Lassen Sie am Ende der Saison eine Pflanze in Samen gehen: Sie bildet zahlreiche flache Samen, die von einem papierartigen Deckblatt umgeben sind und trocken geerntet werden. Die Gartenmelde sät sich übrigens bereitwillig selbst aus – überschüssige Jungpflanzen können Sie im Frühjahr ausreißen. Siehe Saatgut aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unser Saatgut an und wählen es aus, wobei der Respekt vor dem Leben unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und verpackt werden – ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Saatgut auszusäen, das wirklich ihnen gehört.
Der Spinat für heiße Sommer – in Purpurrot.
