Gå udenfor et øjeblik, stryg let hen over et løv, og pluk et par kviste til måltidet … Krydderurterne bringer haven tættere på køkkenet. Duften opleves på planten, ændrer sig mellem et frisk blad og en tørret høst og finder derefter sin plads i hverdagens rutiner.
Dette sæt med frø af krydderurter samler tolv sorter til at skabe en have fuld af smag: kruspersille, citronbasilikum, koriander, timian samt grøn anis, kommen og mexicansk estragon. Både klassikere og enkelte nye bekendtskaber, som kan fordeles i potter, altankasser eller et hjørne af køkkenhaven.
Som gave eller til dig selv inviterer sættet dig til at begynde med nogle få poser, følge de første spirer og vælge det, du holder af at lave mad med. Du behøver ikke så det hele samme dag: din krydderurtehave kan tage form lidt efter lidt.
Sættet kombinerer planter med løv, der kan høstes regelmæssigt, og planter, der skal have lov til at blomstre, så deres frø kan høstes. Det omfatter også etårige planter, der skal fornyes, og flerårige planter, som kan følge haven gennem flere sæsoner.
| Sort | Mængde | Cyklus | I køkkenet |
|---|---|---|---|
| Kruspersille | 500 frø | Toårig | Krøllede blade til persilleblandinger, saucer og salater. |
| Dild | 250 frø | Etårig | Et let løvværk til fisk og rå grøntsager; frøene høstes, når de er modne. |
| Grøn anis | 200 frø | Etårig | Frø med anisduft til brød, småkager og te. |
| Citronbasilikum | 150 frø | Dyrkes som etårig | En citronagtig note til salater, sommerretter og kolde drikke. |
| Kinesisk pibeløg | 150 frø | Flerårig | Flade blade med en mild hvidløgssmag, der kan snittes i omeletter eller stegte retter. |
| Koriander | 300 frø | Etårig | Friske blade og modne frø med meget forskellige aromaer. |
| Spidskommen | 350 frø | Etårig | Krydrede frø til grøntsager, marinader og simreretter. |
| Mexicansk estragon | 50 frø | Flerårig, følsom over for frost | Anisduftende blade og små gyldne blomster, der giver variation i smagene. |
| Citronmelisse | 200 frø | Flerårig | Citronduftende løv til plukning til en infusion eller aromatiseret vand. |
| Oregano | 500 frø | Flerårig | En fyldig aroma til saucer, pizzaer og ovnbagte grøntsager. |
| Flerårig sar | 300 frø | Flerårig | En pebret smag til bælgfrugter, grillretter og marinader. |
| Timian | 300 frø | Flerårig | Et par kviste til bouquet garni, grøntsager og retter med lang tilberedningstid. |
I alt: 3.250 frø fordelt på tolv poser. Potter, planter, pottemuld, beholdere og dekorative elementer fra opstillingerne medfølger ikke.
Placér de planter, du ofte bruger, inden for rækkevidde, men sørg samtidig for plads til at gå rundt og vande. Nogle få velplacerede potter gør det allerede muligt at følge såningen, iagttage løvet og høste uden at skulle gå gennem hele haven.
De tolv sorter fordeler sig på flere placeringer. Én lille beholder kan ikke rumme hele udvalget permanent. Vælg potter med drænhuller, der er dybe nok til rødderne og tilstrækkeligt stabile til de højeste planter, som dild. Flyt planterne over i større beholdere, efterhånden som de vokser.
En meget lys vindueskarm kan bruges til at starte såningen eller huse visse planter. Den kan dog ikke erstatte udendørsforholdene for hele sættet: det tilgængelige lys, varmen og pladsen har betydning for resultatet.
Begynd med at læse de specifikke anvisninger på hver frøpose. Frøene varierer i størrelse og behov: sådybde, temperatur og spiringsperiode er ikke ens. Mærk hver beholder med en etiket og sådatoen.
Citronbasilikum og mexicansk estragon kan begynde indendørs i varmen på et lyst sted. Væn gradvist de unge planter til udendørs forhold, og vent til frosten er forbi; basilikum trives også bedst med milde nætter.
For dild, koriander, grøn anis og kommen bør du, når forholdene tillader det, foretrække at så direkte på deres blivende voksested. På den måde begrænser du håndteringen af deres rødder. Udtynd derefter, så de planter, der bliver tilbage, får plads til at udvikle sig.
Meget små frø, især timian, oregano og sar, kræver en fin såning med kun lidt dækning. Hold en jævn fugtighed under spiringen uden at gennemvæde substratet. Persille kan kræve tålmodighed: Manglende spirer de første dage betyder ikke, at såningen er mislykkedes.
Hvis du vil genopfriske de første trin, kan du se vores guide Sådan sår du dine frø.
Når planterne først er etableret, skal du tilpasse plejen efter deres løv og beholder. Timian, oregano og sar trives på en solrig placering og i veldrænet jord. Basilikum, persille, citronmelisse og kinesisk purløg kræver mere opmærksomhed på fugtigheden for at bevare et smukt løv.
I potter skal du kontrollere pottejorden, før du vander, og lade overskydende vand løbe fra. Selv en plante, der tåler tørke i haven, kan have brug for vand i en beholder. Vind, pottens størrelse og varme dage påvirker, hvor ofte der skal vandes.
Koriander går let i blomst, når forholdene bliver varme. For at forlænge høsten af blade bør du så forskudt i stedet for at regne med én enkelt plante hele sæsonen. Giv anis og kommen en varm og solrig placering: Modningen af deres frø kan være vanskeligere, når sommeren forbliver kølig.
Om vinteren skal du holde øje med dræningen og beskytte beholdere, der er udsat for hård frost. Mexicansk estragon er en frostfølsom flerårig plante og kan overvintres beskyttet på et lyst sted eller dyrkes som en etårig plante. Persille er toårig: Den blomstrer normalt det andet år.
Høst gradvist fra tilstrækkeligt udviklede planter, og lad noget løv blive tilbage, så de kan fortsætte væksten. Tilsæt et par korianderblade eller blade af citronbasilikum i sidste øjeblik; timian og sar trives godt sammen med tilberedte retter.
Kinesisk purløg kendes på sine flade blade med en mild hvidløgssmag. Mexicansk estragon er en tagetes, Tagetes lucida: Dens duft minder om estragon, men det er en anden plante. Hvad angår kommen og grøn anis, inviterer deres plads i sættet også til at gå på opdagelse i høsten af krydderier.
Når det gælder frø til køkkenet, skal du vente, til de er modne, og afslutte tørringen beskyttet mod fugt. Timian, oregano og sar kan tørres i små mængder på et sted med god udluftning. Frysning er en anden mulighed for at konservere en del af det spæde løv. Mærk dine høster, så du nemt kan genfinde deres aromaer.
En krydderurtehave handler ikke kun om bladene. Dild og anis danner lette skærme, kinesisk purløg bærer små hvide blomster, og mexicansk estragon tilfører gyldne strejf. Planterne ændrer form, efterhånden som de udvikler sig.
Ved at lade nogle planter blomstre kan du tilbyde ressourcer til besøgende insekter og iagttage endnu et trin i dyrkningen. Reserver nogle planter til høst af blade, og lad de andre følge deres cyklus: Haven bliver mere mangfoldig uden at give afkald på glæden ved at lave mad.
Lad frøene modne på nogle få, tydeligt identificerede planter. Høst i tørt vejr, tør dem overdækket, og opbevar dine frø i poser mærket med sortens navn og årstal. Opbevar dem køligt og tørt, beskyttet mod lys og temperatursvingninger.
Holdbarhed og spireevne varierer alt efter arten. Krydsbestøvning kan også medføre variationer, når kompatible sorter blomstrer i nærheden: undersøg sagen, før du forsøger at reproducere en sort identisk. Find de vigtigste råd i vores guide Sådan opbevarer du dine frø.
Hos SemiSauvage vælger vi sortsægte, ikke-hybride og ubehandlede frø for at genfinde glæden ved at så og dyrke. Dette sæt fører denne lyst helt ind i køkkenet: at opdage en aroma, iagttage en plante, plukke det, man har brug for, og lære gennem årstiderne.
Nogle frø, en plet lys og glæden ved at genfinde haven på sin tallerken.
