Laurus nobilis
Laurbær, ægte laurbær, Apollons laurbær, ægte laurbær: Det er laurbærtræet fra kransene i det antikke Grækenland og det eneste af alle havens «laurbær», der kan spises. En stedsegrøn busk med tre anvendelser — kulinarisk, prydmæssig og medicinsk — som kan blive flere meter høj eller holdes klippet som en kugle i en potte.
Karakteristika:
-
Stedsegrønt løv: mørkegrønne, lancetformede og læderagtige blade, der kan høstes hele året.
-
Uforlignelig aroma: bladet i bouquet garni, uundværligt i simreretter.
-
Kan beskæres efter ønske: som hæk, topiary, kugle eller fritvoksende busk.
-
Lang levetid: en veletableret plante kan leve i flere årtier.
Forsigtighed — læs omhyggeligt:
-
Forveksl aldrig laurbær med dets giftige navnebrødre. Oleander (Nerium oleander) og kirsebærlaurbær (Prunus laurocerasus), som er meget udbredte i hække, er farlige — kun Laurus nobilis kan spises. Det sikre tegn: Knus et blad mellem fingrene; laurbær afgiver straks sin karakteristiske madlavningsduft. Det gør de andre ikke.
- De sorte bær må ikke spises.
- Fjern altid bladene fra retten før servering: De er læderagtige og kan forårsage skader, hvis de sluges.
Såvejledning:
-
Placering: solrig til halvskygget, beskyttet mod kolde og udtørrende vinde.
-
Jord: almindelig, dyb og veldrænet. Den tåler kalk og tørke, når den først er etableret, men bryder sig ikke om stillestående fugt om vinteren.
-
Metode: Frøene kræver koldstratificering for at optimere spiringen. Så dem derefter i såkasse eller direkte i jorden, og dæk med sort plastik indtil fremspiring: mørke er nødvendigt for spiringen. Hold såmediet fugtigt uden at gøre det for vådt. Væbn dig med tålmodighed; fremspiringen kan tage flere måneder.
Plantning:
- Plant ud på friland i milde områder eller i en stor potte andre steder — den tåler ned til cirka -10 °C, men unge planter er mere sarte og har godt af at blive taget ind de første vintre.
Pleje:
- Vand det første år og derefter kun ved udtalt tørke. Dæk jorden omkring planten om vinteren i kolde områder.
- Beskær om foråret for at give den den ønskede form. Den skyder meget fint fra gammelt ved, i modsætning til mange middelhavsbuske.
Høst:
- Pluk bladene efter behov hele året. Tip: Tørrede blade er mere aromatiske end friske, som har en mere udpræget bitterhed. Tør dem fladt i skyggen i nogle dage.
Gode kombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- Det stedsegrønne og tætte løv giver vinterly og redepladser til fugle, på et tidspunkt hvor løvfældende buske står bare.
- De små lysegule forårsblomster besøges af bier, og de sorte bær giver føde til solsorter og drosler om efteråret.
Anvendelse:
- Blade i bouquet garni, court-bouillon, simreretter, marinader og syltninger. Et eller to blade er nok, da aromaen er kraftig.
- Traditionel lægeplante, der har været anvendt i urtemedicin siden oldtiden. Se vores lægeplanter til såning.
Symbolik:
Som træ viet til Apollon kronede det digtere og sejrherrer i oldtiden — herfra stammer ordene «laureat» og «baccalaureat». Udtrykket «at hvile på laurbærrene» bærer stadig spor af denne tradition.
Høst dine egne frø:
Da laurbær er tvebo, bærer kun hunplanter bær, og der skal være en hanplante i nærheden. Høst de helt sorte bær om efteråret, fjern frugtkødet, og så dem hurtigt: Spireevnen falder hurtigt. Se opbevaring af egne frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for deres spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give havefolk evnen til år efter år at så deres egne frø igen — frø, der virkelig tilhører dem.
Digternes træ og det uundværlige blad i dine simreretter.
