Frø af hvid glaskål (Brassica oleracea var. gongylodes)

Brassica oleracea var. gongylodes

Hvid kålrabi, kålrabi, knudekål, glaskål: Det er den glemte grøntsag par excellence, meget populær i Alsace og Centraleuropa, men overset andre steder. Det, man spiser, er hverken en rod eller et kålhoved, men en opsvulmet stængel, der dannes lige over jorden, sprød og let nøddeagtig.

Kendetegn:

• Nøddeagtig smag: subtil og mild uden de andre kåls bitterhed.
• To mulige høsttidspunkter: om foråret, når den er på størrelse med en appelsin, eller om efteråret, hvor knoldene bliver større.
• Hurtig vækst: 4 til 6 uger fra såning til en udplantningsklar plante.
• Minimal pasning: en af de letteste kål at dyrke med succes.

Såvejledning:

• Placering: solrig.
• Jord: veldrænet, fugtig og næringsrig. Som for alle kål gavner et tilskud af velomsat kompost den. Regelmæssig vanding er afgørende: Tørke får knolden til at sprække.
• Metode: Så fra marts til august i såbed eller direkte på voksestedet i 1 cm dybde. Så med forskudte intervaller for at sprede høsten fra forår til efterår. Se hvordan du sår dine frø.

Plantningsvejledning:

• Plant om ved 4 eller 5 blade med 25 cm afstand. Plant den endelig ikke dybt: I modsætning til andre kål skal rodhalsen blive på jordoverfladen, ellers dannes knolden ikke.

Pasningsvejledning:

• Vand regelmæssigt og jævnt. Læg et lag jorddække omkring planten.
• Et insektnet, der lægges på allerede ved udplantningen, holder jordlopper og kålsommerfugle væk uden brug af behandling.

Høstvejledning:

• Høst om foråret, når den er på størrelse med en appelsin. Efterårssåninger giver større knolde, men hold igen: Ved en diameter på over 10 cm bliver kødet trevlet.
• De unge blade kan tilberedes som grønkål, så smid dem ikke ud.

Gode naboplanter:

• Den hurtige vækst gør den velegnet som mellemafgrøde. Den trives sammen med aromatiske planter med kraftig duft som isop. Se også den violette kålrabi Delicatess og gode plantekombinationer i køkkenhaven.

Betydning for biodiversiteten:

• Den korte vækstcyklus gør det muligt at udnytte et ledigt bed mellem to afgrøder i stedet for at lade jorden være bar.
• Hvis den får lov til at gå i blomst det andet år, danner den gule klaser med masser af nektar, som er værdifulde om foråret.

Anvendelse:

• Rå, revet i remoulade eller skåret i stave som snack, dampet, i gratin, som mos eller lynstegt i wok. Skræl den, før den bruges.

Høst dine egne frø:
Den er toårig og går i frø det andet år: Lad en plante stå i jorden vinteren over, og høst derefter de brune, tørre skulper. Vær opmærksom på, at Brassica oleracea meget let krydser med hinanden: Isolér den plante, du vil tage frø fra. Se hvordan du opbevarer dine frø.

Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for det levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt emballeret uden nogen kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere muligheden for år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.

Den glemte grøntsag fra de alsaciske køkkenhaver – hurtig og velsmagende.