Frø af kinesisk kål Pé-Tsaï Granaat (Brassica rapa pekinensis)

Brassica rapa var. pekinensis « Granaat »

Kinesisk Pé-Tsaï-kål Granaat, kinakål, napa-kål, himmelsk kål: Pas på ikke at dyrke den som europæisk kål. Den tilhører en anden art (Brassica rapa, den samme som majroer) og dyrkes efter den modsatte regel: Den sås i sensommeren, ikke om foråret. Dens spæde, søde og sprøde blade danner et aflangt hoved på blot otte til ti uger.

Egenskaber:

• Aflangt og kompakt hoved: spæde blade med brede, sprøde hvide ribber.
• Meget tidlig: Granaat-udvalget er et af de hurtigste, ideelt fra sensommer til efterår.
• Modstandsdygtig over for stokløbning: dens store fordel i tempereret klima.
• Mild smag: uden bitterheden eller den svovlholdige smag fra klassiske hovedkål.

Såvejledning:

• Placering: solrig til halvskygget.
• Jord: frisk, humusrig, veldrænet og let sur til neutral, beriget med velomsat kompost. Undgå at dyrke den, hvor der har vokset en anden korsblomstret plante de foregående år.
• Metode: Så fra marts til september i planteskole eller direkte på friland afhængigt af årstiden, i 1 cm dybde. Såning i juli-august er stadig den sikreste: Sået om foråret har den tendens til at gå i stok, før den danner hoved, selv hos denne stokløbningsresistente sort. Se hvordan du sår dine frø.

Plantningsvejledning:

• Plant om ved 4-5 blade med 40 cm afstand. Håndter den forsigtigt: Den tåler dårligt beskadigede rødder.

Pleje:

• Vand regelmæssigt og rigeligt: Det er afgørende for en god hoveddannelse. Mangel på vand får den straks til at gå i stok.
• Dæk jorden omkring planten. Et insektnet begrænser jordlopper og kålsommerfugle uden brug af behandling.

Høst:

• Høst, når hovedet føles fast under hånden, før den hårde frost — den er mindre hårdfør end europæiske kål. Skær den af helt nede ved jorden.
• Den kan opbevares i flere uger køligt, pakket ind i et klæde.

Gode naboplanter:

• God kombination med gulerødder, salat, rødbeder og krydderurter som dild eller purløg. Se gode kombinationer i køkkenhaven.

Betydning for biodiversiteten:

• Sået i sensommeren udnytter den de bede, der er blevet ledige, og opretholder et plantedække i efterårssæsonen, som beskytter jorden.
• Hvis den får lov til at gå i blomst, danner den gule klaser med masser af nektar, som er værdifulde om foråret.

Anvendelse:

• Rå i salat, stegt i wok, i suppe, fyldt eller fermenteret med mælkesyrebakterier til kimchi — det er den traditionelle kål i denne koreanske tilberedning. Den passer meget godt sammen med ingefær, hvidløg, koriander og sojasauce.

Symbolik:
I Kina symboliserer kinakål velstand og overflod — dens navn, bai cai, ligger tæt på et udtryk, der betyder «hundrede rigdomme», hvilket har gjort den til et hyppigt motiv i jadeskulpturer.

Høst dine egne frø:
Lad en plante gå i blomst det følgende forår, og høst derefter de brune, tørre skulper. Den gode nyhed er, at den tilhører Brassica rapa og derfor ikke krydser sig med europæiske kål — men den krydser sig med majroer. Se hvordan du opbevarer dine frø.

Kvalitetsforpligtelse: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere muligheden for år efter år at så deres egne frø igen — frø, der virkelig tilhører dem.

Kimchi-kålen, spæd og hurtig at dyrke.