Frø af japansk radise (daikon) (Raphanus sativus var. longipinnatus)

Raphanus sativus var. longipinnatus

Japansk ræddike, daikon, hvid vinterræddike, kinesisk ræddike: Navnet betyder bogstaveligt «stor rod» på japansk, og den lever fuldt ud op til navnet – den kan blive op til 30 cm lang. I modsætning til vores små røde ræddiker er dens kød mildt, sprødt og kun let stærkt, hvilket giver langt flere anvendelsesmuligheder.

Kendetegn:

• Stor hvid rod: op til 30 cm lang med fast og sprødt kød.
• Mild smag: langt mindre stærk end forårsræddiker og kan spises både rå og tilberedt.
• Efterårsdyrkning: sået sidst på sommeren udnytter den de bede, der er blevet ledige.
• God holdbarhed: den kan opbevares køligt i flere uger efter høst.

Såvejledning:

• Placering: halvskygge til fuld sol.
• Jord: let, løs, dyb og fugtig, og frem for alt fri for sten – det er afgørende på grund af rodens længde. Stenet eller kompakt jord giver forgrenede rødder. Undgå frisk gødning, som giver samme problem.
• Metode: så direkte på friland fra juni til september i små grupper med 25 cm afstand og i 2 cm dybde. Direkte såning er nødvendig: den tåler ikke omplantning. Se sådan sår du dine frø.

Pleje:

• Tynd ud til én plante pr. gruppe. Vand regelmæssigt og jævnt: skiftevis tørke og vanding gør roden hul eller stærk.
• Såning sidst på sommeren er at foretrække: sået for tidligt om foråret går den i blomst, før den når at danne sin rod.

Høst:

• Høst før den hårde frost ved forsigtigt at trække rødderne op, efter at jorden omkring dem er løsnet. Bladene kan også spises, svitset eller i suppe.

Gode kombinationer:

• Den dybe rod løsner naturligt sammenpresset jord: som grøngødning kaldes den endda «jordbrydende foderræddike». Den er nyttig som forfrugt til en næringskrævende afgrøde. Se grøngødning og sådan forbedrer du din jord.

Betydning for biodiversiteten:

• Dens pælerod danner gange, som lufter jorden i dybden og gør det lettere for regnormene at arbejde.
• Hvis den får lov at blomstre, danner den klaser af hvide til lilla blomster, som besøges flittigt af bier og svirrefluer.

Anvendelse:

• Revet rå i salat, marineret på japansk vis, simret i bouillon eller lynstegt i wok. Den er hovedingrediensen i japanske pickles og misosupper.

Høst dine egne frø:
Lad en plante stå i jorden vinteren over: Den går i frø om foråret og danner opsvulmede skulper, som høstes, når de er tørre. Bemærk, at Raphanus sativus-planter krydser sig indbyrdes: isolér den fra andre ræddiker. Se sådan gemmer du dine frø.

Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanerne i Auvergne og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt emballeret uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give havefolk evnen til år efter år at så deres egne frø igen – frø, der virkelig tilhører dem.

En gavmild efterårsgrøntsag, som også arbejder i dybden af din jord.