Bukkehornsfrø (Trigonella foenum-graecum)

Trigonella foenum-graecum

Bukkehorn, senagré, græsk kløver, halba: Dets latinske navn betyder »græsk hø«, en påmindelse om dets ældste anvendelse — som foder og grøngødning. Denne lille bælgplante har været dyrket omkring hele Middelhavet siden oldtiden og udfører en dobbelt opgave i køkkenhaven: Den beriger jorden med kvælstof og leverer aromatiske frø, der traditionelt bruges i det indiske køkken.

Kendetegn:

• Kvælstoffikserende bælgplante: Den beriger naturligt den jord, den vokser i.
• Aromatiske frø: Let bitre og meget velduftende, grundlag for mange krydderiblandinger.
• Spiselige unge skud: De kan spises i salater eller tilberedes som spinat.
• Hårdfør og nøjsom: Den tåler tørke og en let saltholdig jord.

Såvejledning:

• Placering: Solrig.
• Jord: Muldholdig, let, ikke for tung og veldrænet. Da det er en bælgplante, har den ikke brug for tilførsel af kvælstof — den producerer det selv takket være bakterierne i rodknoldene. Den trives fint i næringsfattig jord.
• Metode: Læg frøene i blød i 12–18 timer i lunkent vand før såning. Så dem derefter direkte på voksestedet fra midten til slutningen af foråret, efter den sidste frost, i 1 cm dybde. Se hvordan du sår dine frø.

Pleje:

• Kræver kun lidt pleje: Vand moderat, da den tåler overskydende vand langt dårligere end tørke.
• Som grøngødning slås den før blomstring, og resterne efterlades på jordoverfladen: Det kvælstof, der er bundet i rødderne, forbliver tilgængeligt for den næste afgrøde.

Høst:

• Pluk de unge skud løbende. Til frø høstes planterne, når bælgene bliver brune. Hæng dem med hovedet nedad for at tørre, og bælg dem derefter.

Gavnlige kombinationer:

• Som alle bælgplanter er den ideel som forfrugt til kvælstofkrævende afgrøder: kål, græskar og majs. Se grøngødning og forbedring af jorden.

Betydning for biodiversiteten:

• Dens rodknolde huser kvælstoffikserende bakterier, som beriger jorden varigt — en tjeneste for alt liv under jorden. Se den levende jord.
• Dens små gulhvide blomster besøges af bier og små vilde bestøvere.

Anvendelse:

• Ristede og malede frø som krydderi, en traditionel ingrediens i karryretter og den indiske krydderiblanding panch phoron. Unge skud i salater eller lynstegt. Bruges også som grøngødning i køkkenhaven. Se vores traditionelle planter til såning.

Høst dine egne frø:
Det er meget enkelt: Høsten til madlavning er også frøhøsten. Lad nogle planter modne helt, tør bælgene, og bælg dem. Se opbevaring af dine frø.

Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen — frø, der virkelig tilhører dem.

En plante, der nærer både dit køkken og din jord.