Trigonella foenum-graecum
Græsk bukkehorn, senegreek, græsk kløver, halba: Dens latinske navn betyder «græsk hø», en påmindelse om dens ældste anvendelse — som foder og grøngødning. Denne lille bælgplante har været dyrket omkring hele Middelhavet siden oldtiden og udfører et dobbelt arbejde i køkkenhaven: Den beriger jorden med kvælstof og leverer aromatiske frø, der traditionelt bruges i det indiske køkken.
Kendetegn:
-
Kvælstoffikserende bælgplante: Den beriger naturligt den jord, hvor den vokser.
-
Aromatiske frø: Let bitre og meget duftende, grundlag for mange krydderiblandinger.
-
Spiselige unge skud: De kan spises i salater eller tilberedes som spinat.
-
Robust og nøjsom: Den tåler tørke og en let saltholdig jord.
Såvejledning:
-
Placering: Solrig.
-
Jord: Muldholdig, let, ikke for tung og veldrænet. Som bælgplante har den ikke brug for tilførsel af kvælstof — den producerer det selv ved hjælp af bakterierne i sine rodknolde. Den trives fint i næringsfattig jord.
-
Metode: Læg frøene i blød i 12 til 18 timer i lunkent vand før såning. Så dem derefter direkte på voksestedet fra midten til slutningen af foråret, efter frosten, i 1 cm dybde. Se hvordan du sår dine frø.
Pleje:
- Kræver kun lidt pasning: Vand moderat, da den langt bedre tåler tørke end for meget vand.
- Som grøngødning slås den ned før blomstring, og resterne efterlades på jordoverfladen: Det kvælstof, der er bundet i rødderne, forbliver tilgængeligt for den næste afgrøde.
Høst:
- Pluk de unge skud løbende. Til frø høstes planterne, når bælgene bliver brune. Tør dem med toppen nedad, og tærsk derefter frøene ud.
Gode kombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- Dens rodknolde huser kvælstoffikserende bakterier, som beriger jorden på lang sigt — en indsats til gavn for alt liv under jorden. Se den levende jord.
- Dens små gulhvide blomster besøges af bier og små vilde bestøvere.
Anvendelse:
- Ristede og malede frø som krydderi, en traditionel ingrediens i karryretter og den indiske krydderiblanding panch phoron. Unge skud i salater eller sauterede. Bruges også som grøngødning i køkkenhaven. Se vores traditionelle planter til såning.
Høst dine egne frø:
Det er meget enkelt: Fødevarehøsten er også frøhøsten. Lad nogle planter modne helt, tør bælgene, og tærsk frøene ud. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner, hvor vi vælger frøægte og ikke-hybride sorter, som er testet for deres spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere muligheden for år efter år at så deres egne frø igen — frø, der virkelig tilhører dem.
En plante, der nærer både dit køkken og din jord.
