Allium tuberosum
Kinesisk purløg, kinesisk græsløg, duftende hvidløg, nira: en slægtning til purløg, men med en mild hvidløgssmag. Den kendes ved første øjekast på sine flade og ikke rørformede blade. Dens dekorative hvide blomsterskærme i sensommeren gør den lige så smuk i staudebedet som nyttig i køkkenet.
Kendetegn:
-
Mild hvidløgssmag: mere afrundet og mindre skarp end hvidløg, og den bruges ligesom purløg.
-
Flade blade: dens særlige kendetegn, hvor purløg har hule og runde stængler.
-
Prægtig blomstring: talrige, let duftende hvide blomsterskærme i sensommeren.
-
Hårdfør staude: den danner tætte tuer, som kommer igen hvert år.
Såvejledning:
-
Placering: solrig eller halvskygget i de sydlige egne.
-
Jord: let, fugtig og humusrig. Den trives i næringsrig jord, i modsætning til løghvidløg – tilførsel af kompost giver tættere tuer.
-
Fremgangsmåde: så fra februar til april for høst tre til fire måneder senere eller i juli-august for en forårshøst. Sås i 1 cm dybde i potter eller direkte på voksestedet. Se hvordan du sår dine frø.
Plantningsvejledning:
- Plant om i tuer med 25 cm afstand, langs kanten af staudebedet eller i køkkenhaven. I potte skal du vælge en veldrænet beholder med en diameter på mindst 25-30 cm.
Pleje:
- Vand regelmæssigt for at holde jorden fugtig. Klip tuen ned efter hver høst; den skyder igen med friskt løv.
- Del planten hvert 3.-4. år for at forynge den. Vær opmærksom på, at den let selvsår sig: klip de visne blomsterskærme af, hvis du ikke ønsker, at den breder sig.
Høst:
- Klip bladene med en saks 3 cm over jorden efter behov. De vokser ud igen på få uger, så du kan høste flere gange i løbet af sæsonen.
- Blomsterknopperne høstes, før de springer ud, og kan tilberedes stegte på panden – en delikatesse, der er meget værdsat i Asien.
Gavnlige kombinationer:
Betydning for biodiversiteten:
- Blomstringen i sensommeren falder på en periode, hvor der er færre blomster til bestøverne: de hvide blomsterskærme er da bogstaveligt talt dækket af bier og sommerfugle.
- Dens svovlforbindelser reducerer naturligt presset fra skadedyr på nærliggende afgrøder.
Anvendelse:
- Fintsnittede blade bruges rå i salater, saucer, omeletter og mayonnaise samt tilberedte i quicher, simreretter og stegte grøntsager. Uundværlig i kinesiske dumplings og asiatiske wokretter. Blomsterne har en let hvidløgssmag og pynter på rå grøntsager og salater.
Høst dine egne frø:
Lad nogle blomsterskærme tørre helt på planten, og ryst dem derefter over en beholder: De kantede sorte frø løsner sig fra kapslerne. Den krydser ikke med almindeligt purløg, hvilket gør frøavlen enklere. Se hvordan du opbevarer dine frø.
Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, der er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere muligheden for selv at så frø igen år efter år – frø, som virkelig tilhører dem.
Hvidløgssmag uden løg – og blomster, der gør indtryk i sensommeren.
