Frø af hvid pattypan squash (Cucurbita pepo)

Cucurbita pepo

Hvid patisson, spansk artiskok, præstehat, kejserkrone: dens flyvende tallerken-silhuet med takkede kanter gør den til køkkenhavens mest genkendelige græskar. Plukket ung tilberedes den som en squash; får den lov til at modne, bliver skrællen hård, og den kan holde sig i flere måneder.

Karakteristika:

• Unik form: flad og takket, meget dekorativ både i haven og på bordet.
• To høststadier: ung og mør som en squash eller moden og velegnet til langtidsopbevaring.
• Mild smag: fast og fin frugtkød med en let nøddeagtig smag.
• Ikke-slyngende plante: den danner en kompakt busk, som er lettere at håndtere end et krybende græskar.

Forholdsregler:

• Som hos alle græskar kan en frugt med en meget bitter smag indeholde cucurbitaciner, som irriterer fordøjelsessystemet. Smag altid på et lille stykke: Hvis bitterheden er tydelig, skal hele frugten kasseres.

Såvejledning:

• Placering: varm og solrig.
• Jord: let, veldrænet og meget humusrig. Som alle Cucurbita pepo er den ekstremt næringskrævende: plant den på en bunke moden kompost, eller tilfør rigeligt organisk materiale.
• Metode: så fra midten af marts til maj i potter under beskyttede forhold ved 20 °C eller direkte på voksestedet efter den sidste frost, i 2-3 cm dybde, med frøet lagt på kanten. Se hvordan du sår dine frø.

Plantningsvejledning:

• Plant ud efter frosten med 1 meters afstand. Dæk jorden med et tykt lag mulch for at bevare fugtigheden og holde frugterne rene.

Plejevejledning:

• Vand rigeligt ved foden uden nogensinde at gøre bladene våde: Det er sådan, meldug spreder sig.
• Skub en teglsten eller en brætstump ind under de frugter, du lader modne.

Høstvejledning:

• Hvis den skal spises mør: pluk den meget ung, når den er 8-10 cm i diameter, og skrællen stadig kan ridses med en negl. Det er på dette stadium, den er bedst, og den kan tilberedes hel med skræl.
• Hvis den skal opbevares: lad den vokse, indtil den er helt moden, høst den med 5 cm stilk, og lad den tørre i solen, før den lægges på lager.
• Høst de unge frugter regelmæssigt: Det sætter gang i en ny produktion.

Gavnlige samplantninger:

• Den indgår i trioen »de tre søstre« sammen med majs og bønner. Lav blomsterkarse afleder bladlus. Se samplantning i køkkenhaven.

Betydning for biodiversiteten:

• De store gule blomster, som åbner tidligt om morgenen, giver rigeligt med pollen og nektar til bier og humlebier.
• Det brede løv dækker jorden, beskytter den mod udtørring og giver ly til nyttig mikrofauna.

Anvendelse:

• Ung: stegt, i gratin, fyldt eller dampet med skræl. Formen egner sig perfekt til at blive serveret hel og fyldt som en lille vegetabilsk gryde. Moden: i suppe eller mos.

Høst dine egne frø:
Lad en frugt modne helt, indtil skrællen er blevet hård, tag derefter frøene ud, skyl dem, og tør dem fladt. Bemærk: Cucurbita pepo krydser meget let indbyrdes (squash, patisson og pyntegræskar) — isolér din frøplante. Se sådan opbevarer du dine frø.

Engagement i kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og udvælger vi vores frø med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergnes vulkaner og vælger frøfaste, ikke-hybride sorter, som er testet for spireevne, sorteret og omhyggeligt pakket uden nogen form for kemisk behandling. Vores overbevisning er at give haveejere evnen til år efter år at så frø igen, som virkelig tilhører dem.

Køkkenhavens flyvende tallerken, lige så smuk som den er velsmagende.