Stevia rebaudiana
الستيفيا، عشبة الباراغواي الحلوة، عشبة السكر، ka'a he'ẽ: يستخدمها الغوارانيون في الباراغواي منذ قرون لتحلية منقوع المتّة. تكفي مضغة واحدة من ورقة طازجة لفهم ذلك: قدرتها على التحلية مذهلة، من دون أي سكر. إنها نبتة نباتية غريبة ومدهشة، سواء في زراعتها أو تذوقها.
الخصائص:
-
أوراق حلوة طبيعيًا: قدرة على التحلية لا تُقارن بحجمها.
-
نمو شجيري: يبلغ ارتفاعها من 40 إلى 80 سم، وتشكل شجيرة جميلة بأوراق خضراء زاهية.
-
زراعة سهلة: في أصيص أو حوض زراعة أو في الأرض مباشرة، داخل المنزل أو خارجه.
-
كيس مجهّز: يحتوي كل كيس على بطاقة خشبية لوضع علامة على المزروعات، وعلى تعليمات الزراعة في الجهة الخلفية.
احتياطات:
-
نبتة حساسة للصقيع: أصلها من المناطق شبه الاستوائية في أمريكا الجنوبية، ولا تتحمل الصقيع. في مناخنا، ازرعوها في أصيص لإدخالها قبل الصقيع الأول، أو عاملوها كنبتة حولية. وهذه هي الطريقة للحفاظ عليها من عام إلى آخر.
نصائح البذر:
-
الموقع: مشمس ودافئ — فالستيفيا تحب الضوء وتخشى البرد.
-
التربة: تربة زراعية خفيفة، غنية بالمواد العضوية وجيدة التصريف. تحب ركيزة تبقى رطبة قليلًا من دون أن تكون مشبعة بالماء: فالماء الراكد يسبب تعفن جذورها.
-
الطريقة: ازرعوا البذور على السطح من دون تغطيتها — فالبذور صغيرة جدًا وتحتاج إلى الضوء كي تنبت. في الداخل ابتداءً من مارس عند درجة حرارة تتراوح بين 20 و25 °C، أو في الخارج ابتداءً من مايو. الإنبات متقلب ونسبة ظهور البادرات متوسطة طبيعيًا لدى هذا النوع: ازرعوا عددًا وفيرًا من البذور. راجعوا كيفية زرع البذور.
نصائح الزراعة:
- انقلوا الشتلات إلى أصيص لا يقل قطره عن 25 سم، أو ازرعوها في الأرض مباشرة بعد انتهاء الصقيع الأخير، مع ترك مسافة 40 سم بين النباتات. ويبقى الأصيص الخيار الأفضل لفصل الشتاء.
نصائح العناية:
- حافظوا على رطوبة الركيزة من دون إغراقها، وذلك بالري المنتظم وبكميات قليلة في كل مرة.
-
الخطوة المهمة: اقرصوا السيقان بانتظام وأزيلوا البراعم الزهرية فور ظهورها. فذلك يساعد النبتة على التفرع، وإنتاج عدد أكبر بكثير من الأوراق، كما يحافظ على حلاوتها بدرجة أكبر — إذ يؤدي الإزهار إلى انخفاض محتواها من المواد الحلوة.
- أدخلوها إلى مكان داخلي مضيء تزيد درجة حرارته عن 10 °C خلال الشتاء، مع تقليل الري.
نصائح الحصاد:
- اقطفوا الأوراق تدريجيًا بمجرد أن تكتمل نموًا. ويُجرى الحصاد الرئيسي قبيل الإزهار مباشرة، في نهاية الصيف: ففي هذه الفترة تكون الأوراق أكثر حلاوة.
- يمكن استخدامها طازجة أو مجففة. ويحافظ التجفيف في الظل مع التهوية على قدرتها على التحلية جيدًا، مما يتيح الاستفادة منها طوال العام.
النباتات المفيدة عند زراعتها معها:
- تشترك في حاجتها إلى الدفء مع الريحان والريحان المقدس، في حوض للنباتات العطرية موضوع في أصيص يمكن إدخاله إلى الداخل خلال الشتاء.
أهميتها للتنوع الحيوي:
- تجذب أزهارها البيضاء الصغيرة النحل والملقحات الصغيرة إذا تُركت إحدى النبتات لتزهر في نهاية الموسم.
- وبما أنها تُزرع جيدًا من دون أي معالجة، فهي مناسبة تمامًا لحديقة خضراوات خالية من المدخلات الزراعية.
الاستخدام:
- تُستخدم الأوراق الطازجة أو المجففة لإضفاء النكهة على المنقوعات والشاي والمشروبات والحلويات. وتكفي عادةً ورقة كاملة منقوعة في شراب عشبي.
- بعد تجفيفها وطحنها إلى مسحوق، يمكن حفظها لأشهر في مرطبان محكم الإغلاق.
الرمزية:
كانت الستيفيا معروفة لدى الغوارانيين قبل وصول الأوروبيين بوقت طويل، وظلت نبتة محلية حتى وصفها نباتيًا في بداية القرن العشرين. وهي تجسد تناقل المعارف النباتية التقليدية.
جمع بذوركم الخاصة:
اتركوا بعض السنابل الزهرية تجف تمامًا على النبتة، ثم اجمعوا الثمار الجافة ذات الزغب. تجدر الإشارة إلى أن بذور الستيفيا تتمتع بقدرة إنبات ضعيفة طبيعيًا؛ لذا ازرعوها وهي طازجة وبكمية وفيرة. راجعوا كيفية حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا ونختارها مع احترام الكائنات الحية بوصفه المبدأ الذي نسترشد به. ومن مقرنا القريب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، ونختبر نسبة إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. إيماننا هو إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زرع، عامًا بعد عام، بذور يملكونها حقًا.
ازرعوا نبتة السكر الخاصة بكم، إنها نبتة نباتية غريبة تستحق التذوق.
