Cucumis sativus « Vert de Paris »
خيار مخلل أخضر من باريس، وخيار مخلل رفيع من مو: من الناحية النباتية، ليس الخيار المخلل سوى خيار قُطف في سن مبكرة جدًا. لكن هذا الصنف القديم اختير لهذا الغرض تحديدًا: ثماره الصغيرة المتماسكة المغطاة بالأشواك، والتي تحتفظ بقرمشتها بعد وضعها في المرطبان. وهذا سبب كافٍ لزراعته حين نعلم أن الغالبية العظمى من الخيار المخلل المباع في فرنسا يأتي من أماكن أخرى.
الخصائص:
-
ثمار صغيرة متماسكة: تُقطف عندما يبلغ طولها بين 4 و8 سم، وهي مغطاة بالأشواك.
-
صنف قديم: قابل لإعادة إنتاج البذور، غزير الإنتاج وسريع النمو.
-
نبتة متسلقة: تتشبث محاليقها بكل دعامة، سواء كانت شبكة أو عريشة.
-
حساسة للبرد: لا تنمو ما دامت درجة الحرارة أقل من 12 °C.
نصائح البذر:
-
التعرّض للشمس: شمس كاملة، في مكان دافئ ومحمي.
-
التربة: غنية بالدبال، رطبة وجيدة التصريف. وكجميع أنواع Cucumis، فهي شرهة جدًا للماء والمواد العضوية؛ لذا أضيفوا كمية وافرة من السماد الناضج. وهي تخشى البرد بقدر ما تخشى الرطوبة الراكدة.
-
الطريقة: لا تزرعوا البذور مبكرًا جدًا. ازرعوها في أصص صغيرة تحت الغطاء ابتداءً من أبريل عند درجة حرارة 20 °C، أو في مكانها مباشرة فقط عندما تكون التربة قد دفئت جيدًا، على عمق 2 سم. انظروا إلى كيفية بذر البذور.
نصائح الزراعة:
- انقلوا الشتلات بعد انتهاء الصقيع، مع ترك مسافة 60 سم بينها، عند قاعدة دعامة. وعند تسلقها على الدعامة، تشغل مساحة صغيرة وتبقى ثمارها واضحة، فلا تفوتكم.
نصائح العناية:
- اسقوا بانتظام عند قاعدة النبتة من دون تبليل الأوراق. ضعوا غطاءً عضويًا للحفاظ على الرطوبة والانتعاش.
- اقرصوا الساق الرئيسية فوق الورقة الرابعة لتشجيع التفرعات التي تحمل الأزهار الأنثوية.
نصائح الحصاد:
-
النقطة الحاسمة: احصدوا كل يوم أو يومين خلال ذروة الموسم. ينمو الخيار المخلل بسرعة كبيرة — ففي غضون 48 ساعة يتحول إلى خيار صغير، وكل ثمرة تُترك على النبتة توقف إنتاج الثمار التالية.
- اقطعوا السويقة بمقص التقليم بدلًا من شد الساق.
الزراعات المفيدة:
أهميته للتنوع البيولوجي:
- تزور نحلات العسل أزهاره الصفراء بكثرة، ويعتمد الإثمار عليها اعتمادًا كاملًا.
- عند تسلقه على الدعامة، يشكل ستارًا نباتيًا يؤوي الكائنات النافعة ويوفر الظل للمحاصيل الأكثر هشاشة في ذروة الصيف.
الاستخدام:
- يُحفظ في الخل مع الطرخون والثوم والبصل الصغير، أو بالتخمير اللبني، أو يؤكل نيئًا ببساطة عندما يكون صغيرًا جدًا. افركوه بقطعة قماش قبل وضعه في المرطبان لإزالة الأشواك.
جمع بذوركم الخاصة:
اتركوا ثمرة واحدة للتضحية بها حتى تصفر وتكبر تمامًا على النبتة. استخرجوا البذور، واتركوها تتخمر يومين في قليل من الماء، ثم اغسلوها وجففوها. قد تتصالب مع أصناف الخيار الأخرى؛ لذا اعزلوا النبتة المخصصة لإنتاج البذور. انظروا إلى كيفية حفظ البذور.
الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا ونختارها واضعين احترام الكائنات الحية محورًا لعملنا. ونظرًا إلى استقرارنا قرب براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة إنتاج البذور وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي أن نعيد إلى البستانيين القدرة على إعادة زرع بذور تخصهم حقًا، عامًا بعد عام.
خياركم المخلل الخاص في المرطبان: متعة أصبحت نادرة.