Brassica oleracea var. gongylodes «Delicatess Violet»
الكرنب الساقي Delicatess Violet، أو الكرنب الكُرَوي أو اللفت الكرُوبي البنفسجي: كُرته البنفسجية لا تنمو تحت التراب ولا في أعلى النبتة، بل بمحاذاة سطح التربة — إنها ساق متضخمة وليست جذرًا. لذلك تبدو كأنها جسم موضوع على صف الزراعة، تحيط به أعناق أوراق مشعّة.
الخصائص:
-
نكهة البندق: رقيقة وحلوة، تحظى بتقدير كبير لدى الذوّاقة.
-
قوام مقرمش: عصاري، مثالي للأكل نيئًا أو مطهوًا.
-
قشرة بنفسجية: شديدة الزينة، فوق لبّ أبيض ناصع.
-
نمو سريع: احسبوا من 4 إلى 6 أسابيع بين البذر والحصول على الشتلة.
نصائح البذر:
-
التعرّض: مشمس.
-
التربة: رطبة ومنفوشة وغنية بالمواد العضوية وجيدة التصريف. بقاء التربة رطبة أمر حاسم: فالجفاف يجعل الكرة قاسية ومتشققة.
-
الطريقة: ازرعوا البذور من مارس إلى أغسطس في المشتل أو مباشرةً في مكانها، على عمق 1 سم. وزّعوا مواعيد البذر لتمديد فترة الحصاد. راجعوا كيفية بذر البذور.
نصائح الزراعة:
- انقلوا الشتلات عند ظهور 4 أو 5 أوراق، مع ترك مسافة 25 سم بينها. لا تدفنوها إطلاقًا: فعلى خلاف أنواع الكرنب الأخرى، يجب أن يبقى عنق النبتة على سطح التربة، وإلا فلن تتكوّن الكرة.
نصائح العناية:
- اسقوا بانتظام ومن دون انقطاع. غطّوا التربة بالمهاد للحفاظ على رطوبتها.
- وضع غطاء واقٍ من الحشرات منذ الزراعة يجنّبكم خنافس البراغيث وفراشات الكرنب من دون استخدام أي علاج.
نصائح الحصاد:
-
احصدوا الثمار وهي صغيرة، عندما تبلغ الكرة حجم كرة تنس. هذه هي النقطة الحاسمة: فعندما تكبر أكثر تصبح ليفية وخشبية، ولا يمكن إصلاح ذلك.
- اقطعوا النبتة بمحاذاة سطح التربة. ويمكن طهي الأوراق الصغيرة مثل الكرنب الأجعد.
الزراعات المتوافقة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- تتيح دورته القصيرة شغل قطعة أرض خالية بدل ترك التربة عارية بين محصولين.
- إذا تُرك ليزهر في عامه الثاني، فإنه ينتج عناقيد صفراء غنية جدًا بالرحيق في الربيع.
الاستخدام:
- يؤكل نيئًا، مقطعًا شرائح رفيعة أو مبشورًا في السلطة — وهنا تظهر نكهة البندق بأفضل صورة — أو يُطهى على البخار أو في الغراتان أو يُقلّى في المقلاة الصينية. قشّروا الجلد، فهو قاسٍ قليلًا.
إنتاج بذوركم الخاصة:
هو نبات ثنائي الحول، ويُنتج البذور في عامه الثاني: اتركوا نبتة في التربة خلال الشتاء، ثم احصدوا القرون البنية والجافة. انتبهوا، إذ تتلاقح أنواع Brassica oleracea بسهولة شديدة فيما بينها: اعزلوا النبتة المخصّصة لإنتاج البذور. راجعوا كيفية حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها مع جعل احترام الكائنات الحية مبدأً نسترشد به. ومن مقرّنا بالقرب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. إيماننا هو إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة بذر، عامًا بعد عام، بذور تخصّهم حقًا.
خضار سريع النمو، مقرمش وملوّن، يستحق أن تكتشفوه من جديد نيئًا.
