Raphanus sativus var. niger
الفجل الأسود الشتوي الكبير المستدير، فجل إسبانيا، الرمادي الكبير: يخفي جلده الأسود غير اللامع لبًّا أبيض ناصعًا وطابعًا قويًا. فبينما يُقطف الفجل الوردي الصغير خلال ثلاثة أسابيع، يأخذ هذا الفجل وقته، وينمو حتى يبلغ حجم قبضة اليد، ويمكن حفظه طوال الشتاء في الرمل.
الخصائص:
-
جذر مستدير كبير: جلد أسود غير لامع، ولب أبيض متماسك ومقرمش.
-
نكهة قوية: أكثر حدّة وفلفلية بكثير من فجل الأشهر الأربعة.
-
خضار قابلة للتخزين: يُحفظ عدة أشهر في القبو داخل الرمل.
-
مقاوم: يتحمل البرد ويُحصد في وقت متأخر من الموسم.
نصائح الزراعة بالبذور:
-
التعرّض للشمس: مشمس إلى نصف ظليل.
-
التربة: عميقة، مفككة، رطبة وجيدة التصريف، وخالية من الحصى الذي قد يشوّه الجذر. تجنبوا السماد الطازج لأنه يسبب تفرع الجذر. فالتربة التي تحافظ على رطوبتها هي مفتاح الحصول على لب مقرمش بدلًا من أن يكون ليفيًا.
-
الطريقة: ازرعوا البذور مباشرة في مكانها من منتصف يونيو إلى أغسطس، في حُفر متباعدة 25 سم، وعلى عمق 2 سم. وتُعد زراعة أواخر الصيف أساسية: فإذا زُرع في الربيع، يُزهر ويكوّن البذور قبل أن يشكّل جذره. انظروا إلى كيفية زراعة البذور.
نصائح العناية:
- خفّفوا الشتلات إلى نبتة واحدة في كل حفرة. اسقوا بانتظام ومن دون انقطاع: فالجفاف يجعل الجذر أجوف وليفيًا وحريفًا.
- كوّموا قليلًا من التربة حوله إذا انكشف الجذر واخضرّ أعلاه.
نصائح الحصاد:
- احصدوا قبل الصقيع الشديد، في أكتوبر ونوفمبر. اقطعوا الأوراق على ارتفاع 2 سم، ونظّفوا الجذور بالفرشاة من دون غسلها، ثم خزّنوها في صندوق من الرمل الرطب قليلًا داخل القبو؛ وستبقى صالحة حتى الربيع.
الزراعات المفيدة المترافقة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- يحفر جذره الوتدي أنفاقًا تهوّي التربة في الأعماق وتسهّل عمل ديدان الأرض.
- إذا تُرك ليزهر، فإنه ينتج عناقيد من الأزهار البيضاء البنفسجية التي تزورها النحل والحوامات بكثرة، وتتغذى يرقاتها على حشرات المن.
الاستخدام:
- يؤكل نيئًا مبشورًا ناعمًا في السلطة (مع القشدة أو التفاح لتخفيف حدّته)، أو في الكارباتشيو، أو يُطهى مثل اللفت — مقليًا، أو في اليخنة، أو في حساء كريمي؛ وعندها يفقد جزءًا كبيرًا من حرارته. ويمكن طهي أوراقه في الحساء.
جمع البذور الخاصة:
اتركوا بعض الجذور في التربة خلال الشتاء؛ فستنمو لتزهر في الربيع، ثم تكوّن قرونًا منتفخة تُحصد بعد جفافها. انتبهوا، إذ تتلاقح نباتات Raphanus sativus فيما بينها؛ لذا اعزلوه عن أنواع الفجل الأخرى. انظروا إلى كيفية حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية محورًا لعملنا. ومن مقرنا القريب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة إنتاج البذور وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية من دون أي معالجة كيميائية. قناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زراعة، عامًا بعد عام، بذور تملكها أيديهم حقًا.
خضار شتوية ذات طابع قوي، يمكن حفظها حتى الربيع.