Raphanus sativus var. longipinnatus
الفجل الياباني، الداِيكون، الفجل الأبيض الشتوي، الفجل الصيني: يعني اسمه حرفيًا «الجذر الكبير» باليابانية، وهو يستحق هذا الاسم فعلًا — إذ يصل طوله إلى 30 سم. وعلى عكس فجلنا الوردي الصغير، يتميز لُبّه بطعم لطيف وقوام مقرمش ونكهة حارة خفيفة جدًا، ما يتيح استخدامه بطرق أكثر تنوعًا.
الخصائص:
-
جذر أبيض كبير: يصل طوله إلى 30 سم، ولبّه متماسك ومقرمش.
-
نكهة لطيفة: أقل حدة بكثير من فجل الربيع، ويمكن تناوله نيئًا أو مطهوًا.
-
زراعة خريفية: يُزرع في نهاية الصيف، ويشغل الأحواض التي أُخليت بشكل مفيد.
-
قابلية جيدة للتخزين: يُحفظ لعدة أسابيع في مكان بارد بعد الحصاد.
نصائح الزراعة:
-
التعرّض للضوء: ظل جزئي إلى مشمس.
-
التربة: خفيفة، مفككة، عميقة، رطبة، وقبل كل شيء خالية من الحجارة — فهذا أمر حاسم نظرًا إلى طول جذره. فالتربة الحجرية أو المتماسكة تؤدي إلى جذور متشعبة. تجنبوا السماد العضوي الطازج، إذ يسبب العيب نفسه.
-
الطريقة: ازرعوا البذور مباشرة في الأرض من يونيو إلى سبتمبر، في حفر متباعدة 25 سم، وعلى عمق 2 سم. الزراعة المباشرة ضرورية، إذ لا يتحمل الشتل. راجعوا كيفية زراعة البذور.
نصائح العناية:
- خففوا الشتلات إلى نبتة واحدة في كل حفرة. اسقوا بانتظام ومن دون تقلبات: فالتناوب بين الجفاف والري يجعل الجذر أجوف أو حاد الطعم.
- تُفضَّل زراعته في نهاية الصيف: فإذا زُرع مبكرًا جدًا في الربيع، يزهر ويكوّن البذور قبل أن يُشكّل جذره.
نصائح الحصاد:
- احصدوه قبل الصقيع الشديد، باقتلاعه برفق بعد تفكيك التربة المحيطة به. كما يمكن تناول الأوراق، بعد تشويحها أو استخدامها في الحساء.
التآزرات المفيدة:
- يفكك جذره العميق التربة المتماسكة طبيعيًا: ويُلقّب حتى، عند استخدامه كسماد أخضر، بـ«الفجل العلفي الحافر للتربة». كما أنه يهيئ التربة جيدًا قبل زراعة محصول مُتطلب. راجعوا الأسمدة الخضراء وتحسين التربة.
أهميته للتنوع الحيوي:
- يُنشئ جذره الوتدي أنفاقًا تهوّي التربة بعمق وتسهّل عمل ديدان الأرض.
- إذا تُرك ليزهر، فإنه ينتج عناقيد بيضاء إلى بنفسجية تجذب النحل والذباب الحوّام بكثرة.
الاستخدام:
- نيئًا ومبشورًا في السلطة، أو مخللًا على الطريقة اليابانية، أو مطهوًا على نار هادئة في المرق، أو مشوحًا في المقلاة الآسيوية. وهو المكوّن الأساسي للمخللات اليابانية وحساء الميسو.
إنتاج البذور الخاصة بكم:
اتركوا نبتة في الأرض خلال الشتاء: فستزهر وتكوّن البذور في الربيع، ثم تنتج قرونًا منتفخة تُحصد بعد جفافها. انتبهوا، إذ تتلاقح نباتات Raphanus sativus فيما بينها: اعزلوها عن أنواع الفجل الأخرى. راجعوا كيفية حفظ البذور.
الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية مبدأً نسترشد به. ونظرًا إلى وجودنا بالقرب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة إنتاج بذورها وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زراعة بذور يملكونها حقًا، عامًا بعد عام.
خضار خريفي وفير، يعمل أيضًا على تحسين تربتكم في العمق.
