Atriplex hortensis
السَّلَق الأخضر، السيدة الجميلة، السيدة الطيبة، ملفوف الحب، فولت، السبانخ العملاقة: كانت هذه الخضروات الورقية المزروعة في حدائق أوروبا قبل أن تحل السبانخ محلها. وقد زُرعت منذ العصور الوسطى، وتمتلك ميزة حاسمة لا تتمتع بها السبانخ: فهي تواصل الإنتاج في ذروة الصيف، حين تكون السبانخ قد أزهرت وأنتجت البذور.
الخصائص:
-
مذاق السبانخ: أوراق طرية وحلوة، تؤكل نيئة أو مطهية، من دون مرارة.
-
تتحمل الحرارة: حيث تزهر السبانخ وتنتج البذور، تواصل هي إنتاجها.
-
موسم حصاد طويل جدًا: من مارس إلى الخريف، عند توزيع مواعيد الزراعة.
-
حولية كبيرة: يصل ارتفاعها إلى 1.50 م، ويمكن استخدامها كمصدّ رياح مؤقت.
نصائح الزراعة:
-
التعرّض للشمس: من مشمس إلى نصف ظليل.
-
التربة: رطبة، غنية بالدبال، مفككة وخالية من الكلس. تستفيد من إضافة السماد العضوي، وتتحمل جيدًا الترب المالحة قليلًا، وهي سمة موروثة من أصولها الساحلية.
-
الطريقة: ازرعوا من مارس إلى سبتمبر مباشرة في مكانها، على عمق 1 سم. وزّعوا مواعيد الزراعة كل ثلاثة أسابيع لتمديد فترة الحصاد طوال الموسم. انظروا إلى كيفية زراعة البذور.
نصائح العناية:
- خفّفوا الشتلات لتصبح المسافة بينها 30 سم. اسقوا بانتظام للحفاظ على رطوبة التربة وطراوة الأوراق.
-
الخطوة الأساسية: قَصّروا السيقان بانتظام واقرصوا القمم لتأخير إنتاج البذور. وما إن يتشكل حامل الأزهار، تصبح الأوراق قاسية ويتوقف الحصاد.
نصائح الحصاد:
- اقطفوا الأوراق الصغيرة تدريجيًا، بدءًا من الأسفل. تؤكل الأوراق الأصغر نيئة، أما الأكبر فتُطهى.
زراعات مفيدة مشتركة:
أهميتها للتنوع الحيوي:
- تتحمل الترب الفقيرة والمالحة، مما يتيح الحصول على خضروات ورقية في أراضٍ صعبة لا تنجح فيها إلا أنواع قليلة.
- عندما تنتج البذور، تغذي بكثرة الطيور الصغيرة آكلة الحبوب في الخريف.
الاستخدام:
- تؤكل الأوراق الصغيرة نيئة في السلطة، أما الأكبر فتُطهى مثل السبانخ — في الحساء أو الفطائر أو الغراتان أو تُقلّى مع الثوم. وتبقى قوامها أكثر تماسكًا من السبانخ عند الطهي. انظروا إلى خضرواتنا القديمة والمعمّرة.
جمع البذور الخاصة بكم:
اتركوا نبتة واحدة تنتج البذور في نهاية الموسم: فهي تنتج بذورًا مسطحة وفيرة محاطة بقنابة ورقية، تُجمع بعد أن تجف. كما أن السَّلَق يعيد播 نفسه طواعية — اقتلعوا الشتلات الزائدة في الربيع. انظروا إلى حفظ البذور.
الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - الزراعة المستدامة، نزرع بذورنا ونختارها واضعين احترام الكائنات الحية محورًا لعملنا. ومن مقرنا القريب من براكين أوفرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، خضعت للاختبار للتأكد من معدل إنباتها، وفرزناها وعبأناها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. قناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زراعة بذورهم، عامًا بعد عام، بذورًا يملكونها حقًا.
سبانخ الصيف الحار، في نسختها الكلاسيكية.
