Physalis ixocarpa (مرادف: Physalis philadelphica)
الطماطم المكسيكية الخضراء، توماتيلو، الطماطم الخضراء المكسيكية، ميلتوماتي: إنها روح السالسا فيردي، تلك الصلصة المكسيكية التي لا شيء يعوّضها حقًا. استأنسها الأزتيك قبل الطماطم بزمن طويل، وهي تحمل ثمرة حامضة ملفوفة في كأس ورقي يجب إزالته قبل الطهي، كما ينبغي شطف سطحها اللزج قليلًا بالماء الفاتر.
الخصائص:
-
نبتة سخية الإنتاج: عشبية حولية يتراوح ارتفاعها بين 1.50 و2 متر، وغزيرة الإنتاج جدًا.
-
ثمار مغلّفة: يصل قطرها إلى 10 سم، وتمتلئ تدريجيًا بكأسها الورقي عند النضج.
-
دورة قصيرة: من 75 إلى 85 يومًا بين البذر والحصاد.
احتياطات:
- لا تستهلكوا الثمار غير الناضجة أو الأوراق؛ فهي، مثل جميع نباتات الباذنجانيات، تحتوي على قلويات.
- نقطة مهمة: التوماتيلو عقيم ذاتيًا. يجب زراعة نبتتين على الأقل للحصول على الثمار؛ فالنبتة الوحيدة المعزولة لن تنتج شيئًا.
- نبتة حساسة للصقيع، وتتلف dès les premières gelées.
نصائح البذر:
-
التعرّض: شمس كاملة ودفء.
-
التربة: غنية، مفككة، رطبة وجيدة التصريف. وكما هي الحال مع الطماطم التي تنتمي إلى العائلة نفسها، فهي نبتة شرهة للعناصر الغذائية؛ لذلك يفيدها إضافة السماد العضوي عند الزراعة. وهي لا تتحمل ركود الماء.
-
الطريقة: ازرعوا البذور في أصص صغيرة تحت الغطاء ابتداءً من مارس، أو مباشرة في الأرض عندما تصل درجات الحرارة الليلية إلى 18 °C والنهارية إلى 25 °C. غطّوا البذور بطبقة رقيقة من الوسط الزراعي أو الرمل، وحافظوا على رطوبتها حتى الإنبات. راجعوا كيفية بذر البذور.
نصائح الزراعة:
- انقلوا الشتلات بعد انقضاء الصقيع، مع ترك مسافة تتراوح بين 80 سم و1 م، وتوفير دعامات قوية؛ فالسيقان المحمّلة بالثمار تنحني بسهولة.
- لا تنسوا زراعة نبتتين على الأقل جنبًا إلى جنب لضمان التلقيح الخلطي.
نصائح العناية:
- الري بانتظام عند قاعدة النبتة، من دون تبليل الأوراق. ضعوا نشارة للحفاظ على الرطوبة والانتعاش.
نصائح الحصاد:
- احصدوا عندما تملأ الثمرة كأسها بالكامل وتبدأ في شقه، وهي لا تزال خضراء تمامًا؛ ففي هذه المرحلة تكون حموضتها مثالية لتحضير السالسا. أما إذا نضجت أكثر من اللازم، فتصبح مائلة إلى الصفرة وباهتة الطعم.
الزراعات المفيدة المترافقة:
- ترافق طبيعيًا المكونات الأخرى للمطبخ المكسيكي في الحديقة: الفلفل الحار، والكزبرة، والذرة. وتساعد القطيفة المزروعة عند قاعدتها على الحد من الديدان الخيطية. تجنبوا زراعتها بعد الطماطم أو البطاطس. راجعوا الزراعات المترافقة في الحديقة.
أهميتها للتنوع الحيوي:
- بما أنها عقيمة ذاتيًا، فهي تعتمد كليًا على الملقحات لإنتاج الثمار؛ وزراعتها تعني توفير سبب إضافي لاستقبال النحل والنحل الطنان في الحديقة.
- تزورها الملقحات طوال الصيف بفضل أزهارها الصفراء ذات القلب الداكن.
الاستخدام:
- مكوّن أساسي لا غنى عنه في السالسا فيردي والصلصات اللاتينية الأمريكية، وهي لذيذة أيضًا مشوية أو في راتاتوي أو حساء.
جمع البذور الخاصة بكم:
اهرُسوا بعض الثمار الناضجة جدًا في قليل من الماء، واتركوها لتتخمر مدة يومين إلى ثلاثة أيام، ثم اغسلوها؛ فالبذور السليمة تهبط إلى القاع. جففوها قبل تخزينها. انتبهوا، إذ يتهجن التوماتيلو بسهولة بين الأصناف؛ لذا اعزلوا النباتات المخصّصة لإنتاج البذور إذا كنتم تزرعون أيضًا الصنف الأرجواني. راجعوا كيفية حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية نهجًا أساسيًا. ومن مقرّنا قرب براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإنتاج وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية من دون أي معالجة كيميائية. قناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة بذر، عامًا بعد عام، بذور يمتلكونها حقًا.
أضيفوا لمسة من الأصالة المكسيكية إلى حديقتكم مع بذور الطماطم المكسيكية الخضراء هذه.
