بذور البقدونس المسطّح (Petroselinum crispum)

Petroselinum crispum var. neapolitanum

البقدونس المسطّح، والبقدونس الإيطالي، والبقدونس العادي ذو الأوراق الكبيرة: إنه بقدونس الطهاة. حيث يجذب البقدونس المجعّد بمظهره، يتفوّق المسطّح عليه بوضوح من حيث العطر — فرائحته أصرح وأقوى، كما أنه يتحمّل الطهي بشكل أفضل. وتفصيل لا يعرفه كثيرون: سيقانه أكثر عطرية من أوراقه.

الخصائص:

• عطر قوي: أكثر عطرية بوضوح من البقدونس المجعّد، وهو بقدونس الطهاة.
• أوراق مسطّحة مقسّمة: أكبر وأسهل في التقطيع.
• حصاد ممتد: من الربيع إلى الشتاء، ورقةً تلو الأخرى.
• قابل للزراعة في كل مكان: في الأرض المفتوحة أو في أصيص زراعة أو في أصيص داخل المنزل.

نصائح الزراعة بالبذور:

• التعرّض للضوء: مشمس أو مظلّل قليلًا — ويناسبه الظل الجزئي جيدًا في الصيف.
• التربة: عميقة، رطبة، مفككة وغنية بالدبال. تؤدي إضافة السماد العضوي إلى نمو أوراق أكثر كثافة بوضوح.
• الطريقة: إنباته بطيء، ويستغرق نحو ثلاثة أسابيع. انقع البذور ليلة كاملة في ماء فاتر قبل الزراعة، واحرص خصوصًا على إبقاء التربة رطبة باستمرار حتى ظهور البادرات — فجفافها أثناء الإنبات هو السبب الأول لفشل الزراعة. ازرع من أبريل إلى أكتوبر على عمق 1 سم، مع توزيع مواعيد الزراعة للحصول على حصاد منتظم. راجع كيفية زراعة البذور.

نصائح العناية:

• خفّف الشتلات إلى مسافة 15 سم. اسقِ بانتظام، إذ تؤدي قلة الماء إلى إزهاره وإنتاجه للبذور قبل الأوان.
• أزل الحوامل الزهرية فور ظهورها في السنة الثانية لإطالة إنتاج الأوراق.

نصائح الحصاد:

• اقطف السيقان الخارجية من القاعدة، مع إبقاء القلب سليمًا: فالنبات يستمر في النمو. لا تقطع الكتلة النباتية أبدًا من منتصف ارتفاعها.
• لا تتخلص من السيقان: فهي أكثر عطرية من الأوراق، وتضفي نكهة رائعة على المرق والمرق المركز ومرق الطهي.

النباتات المفيدة عند زراعتها معه:

• ينسجم جيدًا مع الطماطم والجزر، ويُعرف بأن قربه من شجيرات الورد مفيد لها. راجع أيضًا البقدونس المجعّد والنباتات المتوافقة في حديقة الخضروات.

أهميته للتنوع الحيوي:

• اترك نبتة واحدة تنتج البذور في السنة الثانية: فمظلاتها الزهرية الصفراء المخضرّة منصات حقيقية للحوامات والدبابير الدقيقة النافعة.
• مثل جميع النباتات الخيمية، فهو نبات مضيف ليرقات فراشة الذيل الشراعي.

الاستخدام:

• يُفرم نيئًا في نهاية الطهي: للتبولة، وخليط البقدونس والثوم، والغريمولاتا، والتشيميتشوري، والصلصات والشوربات. كما أن تحمّله للطهي يجعله أكثر تنوعًا من البقدونس المجعّد، الذي يقتصر استخدامه غالبًا على التزيين.
• نبات طبي تقليدي، يُزرع في حدائق النباتات الطبية منذ العصور القديمة. راجع نباتاتنا الطبية التي يمكن زراعتها بالبذور.

جمع بذورك الخاصة:
هو نبات ثنائي الحول، وينتج البذور في السنة الثانية: اترك نبتة واحدة تزهر، ثم اجمع المظلات الزهرية عندما تتحول البذور إلى البني. انتبه، إذ يتصالب مع البقدونس المجعّد: اعزل نبات البذور إذا كنت تزرع النوعين. راجع حفظ بذورك.

الالتزام بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية مبدأً أساسيًا. وبالقرب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة إنتاج بذورها وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية من دون أي معالجة كيميائية. قناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زراعة بذورهم عامًا بعد عام، بذورًا يملكونها حقًا.

بقدونس الطهاة، أكثر عطرية من البقدونس المجعّد.