克什米尔辣椒种子（Capsicum annuum）

Capsicum annuum

克什米尔辣椒，Kashmiri mirch：在印度料理中，它有着独特的地位。人们使用它不是为了带来灼热感，而是为了上色——正是它赋予了唐杜里鸡和罗根乔什浓郁的红色，却不会让菜肴辣到难以下咽。这是一种温和的品种，其全部价值都在于它的色泽。

特征：

• 浓艳的红色：富含色素，是一种出色的天然着色剂。
• 温和：仅有1,000至2,000斯科维尔单位——辣度轻微，适合所有人。
• 细长且皱缩的果实：长6至8厘米，果皮较薄，容易干燥。
• 适合制粉的品种：晒干并研磨后，才能充分展现其价值。

注意事项：

• 虽然辣度温和，但仍含有辣椒素：处理后避免触碰眼睛，并用肥皂洗手。
• 研磨干果时请做好防护：辣椒粉尘会刺激眼睛和呼吸道。

播种建议：

• 光照：充足阳光和温暖环境，并选择有遮蔽的位置。
• 土壤：肥沃、疏松且排水良好，并施入堆肥。它不耐积水。
• 方法：于2月至4月在保护地内或室内播种，温度保持在20-25 °C——低于18 °C时，种子不会发芽。预计2至3周出苗。请参阅如何播种。

种植建议：

• 当夜间温度超过12 °C时，移栽到露地，株距保持50厘米。与番茄不同，不要将茎埋入土中：埋住根颈会导致腐烂。

养护建议：

• 定期浇水，浇在植株根部，避免过量。覆盖护根物以保持土壤湿润。
• 霜冻前将盆栽移入室内：辣椒是多年生植物，翌年春季还能重新生长。

采收建议：

• 让果实在植株上完全变红：对于这一品种而言，完全成熟对颜色的浓郁程度至关重要，而这正是它的核心价值。
• 将果实串成一串，挂在干燥通风且避开阳光直射的地方晾干——阳光会使色素褪色。待果实变脆后再研磨。

有益搭配：

• 它可以与香菜和神圣罗勒图尔西自然组成一方印度风味种植区。避免在番茄或茄子之后种植。请参阅菜园中的植物搭配。

对生物多样性的价值：

• 它的白色花朵整个夏季都会吸引蜜蜂和熊蜂前来访花。
• 这是一种在欧洲传播较少、可自行繁殖的品种，种植它有助于扩大菜园的多样性。请参阅我们的珍稀与独特种子。

用途：

• 晒干研磨后用于咖喱、唐杜里菜、腌料和酱汁。它能带来漂亮的红色，却不会增加辣度——非常适合想制作香辣风味、又不想太辣的料理。

采收自己的种子：
打开一个完全变红的果实，取出种子，冲洗后平铺晾干。注意，辣椒很容易杂交：如果同时种植强辣品种，请将留种植株隔离，否则下一代可能会带上它们的辣味。请参阅保存自己的种子。

对品质的承诺：在SemiSauvage - 永续农业，我们以尊重生命为核心理念，培育并筛选自己的种子。我们坐落于奥弗涅火山附近，选择可自行繁殖的非杂交品种，并对其发芽率进行测试，经过仔细筛选和包装，全程不使用任何化学处理。我们的信念是：让园丁重新拥有年复一年播种属于自己的种子的能力。

印度咖喱的色彩，却没有灼热感。