韭菜种子（Allium tuberosum）

Allium tuberosum

中国韭菜、韭葱、中国韭菜、香蒜、nira：它是韭菜的近亲，但带有温和的蒜香，第一眼便能通过其扁平而非管状的叶片辨认出来。夏末盛开的白色伞形花序极具观赏性，无论种在花境中还是用于烹饪，都是兼具美观与实用价值的植物。

特点：

• 温和的蒜香：味道比大蒜更圆润、刺激性更低，用法与韭菜相似。
• 扁平叶片：这是它的显著特征，而普通韭菜的茎则是中空的圆形。
• 壮观的花期：夏末开出繁茂的白色伞形花序，带有淡淡的香气。
• 耐寒多年生植物：形成茂密的丛生植株，每年都会重新生长。

播种建议：

• 光照：喜阳光充足；在南方地区也可种植于半阴处。
• 土壤：疏松、湿润且富含腐殖质。它喜欢肥沃的土壤，不同于鳞茎大蒜——施用堆肥能让植株长得更加茂盛。
• 方法：2月至4月播种，约3至4个月后即可收获；或在7月至8月播种，次年春季收获。播种深度为1厘米，可在育苗钵中或直接地栽。参见如何播种。

种植建议：

• 以株丛为单位移栽，间距25厘米，可种在花境边缘或菜园中。盆栽时，选择直径至少25至30厘米且排水良好的容器。

养护建议：

• 定期浇水，保持土壤湿润。每次收获后将植株剪短，它会重新长出新叶。
• 每3至4年分株一次，以保持活力。注意，它很容易自播：如果不想让它蔓延，请剪掉凋谢的伞形花序。

收获建议：

• 根据需要，用剪刀在距地面3厘米处剪下叶片。几周后便会重新长出，因此每个季节可以多次收割。
• 花蕾应在开放前采收，炒食风味极佳，在亚洲备受喜爱。

有益搭配：

• 和所有葱属植物一样，它的气味能驱避多种害虫：可将其种在胡萝卜和玫瑰旁边。也可参见普通韭菜以及我们的菜园蔬菜搭配指南。

对生物多样性的价值：

• 它在夏末开花，正值传粉昆虫相对缺少食物的时期：白色伞形花序上会聚集大量蜜蜂和蝴蝶。
• 其中的含硫化合物能自然减轻邻近作物的虫害压力。

食用方法：

• 叶片切碎后可生食，用于沙拉、酱汁、煎蛋和蛋黄酱；也可熟食，用于咸派、炖菜和炒蔬菜。它是中国饺子和亚洲炒菜中不可或缺的食材。花朵带有淡淡的蒜香，可用于装饰生鲜蔬菜和沙拉。

采收自己的种子：
让部分伞形花序留在植株上完全干燥，然后在容器上方轻轻抖动：黑色、有棱角的种子便会从蒴果中脱落。它不会与普通韭菜杂交，因此种子生产更加简单。参见保存自己的种子。

对品质的承诺：在 SemiSauvage - 永续农业，我们始终以尊重生命为原则，种植并筛选自己的种子。我们位于奥弗涅火山附近，选择可繁育且非杂交的品种，检测其发芽率，仔细进行筛选和包装，全程不使用任何化学处理。我们的信念是：让园丁重新拥有每年播种属于自己的种子的能力。

无需鳞茎便能享受蒜香，夏末还有令人惊艳的花朵。