เมล็ดบีตรูตเคียวจจา (Beta vulgaris)

Beta vulgaris « Chioggia »

บีตรูต Chioggia, บีตรูตแห่ง Chioggia, บีตรูตลูกกวาด: ผ่าครึ่งแล้วคุณจะเข้าใจที่มาของชื่อเล่นนี้ — เนื้อด้านในมีวงแหวนสีชมพูสลับขาวซ้อนกันเหมือนลูกอมไม้ ความหลากหลายจากอิตาลีในศตวรรษที่ 19 ซึ่งมีต้นกำเนิดจากทะเลสาบเวนิสนี้ ยังเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีรสหวานละมุนที่สุดอีกด้วย

ลักษณะเด่น:

• เนื้อมีลายริ้ว: วงแหวนสีชมพูและขาวซ้อนกัน มองเห็นโดดเด่นเมื่อหั่นเป็นแผ่นบาง
• รสหวานละมุน: มีกลิ่นดินน้อยกว่าบีตรูตแดง รับประทานสดอร่อยมาก
• พันธุ์อิตาลีโบราณ สามารถเก็บเมล็ดขยายพันธุ์ได้
• ปลูกในกระถางได้: เจริญเติบโตได้ดีในภาชนะบนระเบียงหรือชานบ้าน

คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:

• แสง: แดดจัด
• ดิน: ชื้นสด น้ำหนักเบา ร่วนซุย ลึก และปรับปรุงด้วยปุ๋ยหมักที่ย่อยสลายตัวดีแล้ว หลีกเลี่ยงดินที่มีหินมาก เพราะจะทำให้รากผิดรูป และห้ามใส่ปุ๋ยคอกสดเด็ดขาด
• วิธีปลูก: หว่านเมล็ดตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงมิถุนายน เพื่อทยอยเก็บเกี่ยว โดยหว่านลึก 2 ซม. เป็นแถวห่างกัน 30 ซม. แช่เมล็ดในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อช่วยกระตุ้นการงอก “เมล็ด” แต่ละเมล็ดคือ กลอเมอรูล ที่มีเมล็ดพันธุ์ 3–6 เมล็ดเชื่อมติดกัน จึงงอกขึ้นมาเป็นกระจุก ดู วิธีหว่านเมล็ด

คำแนะนำในการดูแล:

• ต้องถอนแยก ให้เหลือระยะห่าง 10 ซม. เมื่อมีใบจริง 3–4 ใบ ข่าวดีคือบีตรูตเป็นผักรากชนิดเดียวที่ย้ายปลูกได้โดยไม่มีปัญหา ต้นที่ถอนออกมาจึงไม่สูญเปล่า
• รดน้ำอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะในช่วงอากาศแห้งแล้ง เพราะการได้รับน้ำไม่สม่ำเสมอทำให้รากแตก

คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:

• เก็บเกี่ยวเมื่อยังอ่อน ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5–8 ซม. เพราะเป็นช่วงที่วงแหวนมีสีตัดกันชัดที่สุดและเนื้อนุ่มที่สุด หากปล่อยให้โตเกินไป สีจะซีดและเนื้อเป็นเสี้ยน
• เมื่อตัดใบ ให้เหลือก้านใบยาว 3 ซม. ใบอ่อนสามารถนำมาปรุงอาหารได้เช่นเดียวกับชาร์ด

พืชที่ปลูกร่วมกันได้ดี:

• ปลูกร่วมกับหัวหอม กระเทียม และผักกาดหอมได้ดี หลีกเลี่ยงการปลูกร่วมกับต้นกระเทียมต้น ดูเพิ่มเติมเกี่ยวกับบีตรูตสีเหลืองและพืชผักที่ปลูกร่วมกันในแปลงผัก

ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:

• ใบที่แผ่กว้างช่วยคลุมดิน ป้องกันการแห้ง และเป็นที่อาศัยของด้วงดินกับแมลงที่เป็นประโยชน์
• การปลูกพันธุ์โบราณที่มีสีสันเช่นพันธุ์นี้มีส่วนโดยตรงต่อการรักษาความหลากหลายของพืชเพาะปลูก

การนำไปใช้:

• รับประทานสดเป็นหลัก เพราะลายสีของเนื้อจะจางลงเมื่อปรุงสุก จึงควรเสิร์ฟเป็นคาร์ปาชโชหรือขูดเป็นเส้นใส่สลัดเพื่อให้เห็นลวดลาย หากนำไปปรุงสุก ควรอบแทนการต้มในน้ำเดือด และเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

เก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้เอง:
เป็นพืชสองปี และจะออกช่อเมล็ดในปีที่สอง เก็บรากไว้บางส่วนในที่ปลอดภัยจากน้ำค้างแข็ง แล้วย้ายกลับไปปลูกในฤดูใบไม้ผลิ เก็บช่อเมล็ดเมื่อแห้งแล้ว ระวัง เพราะสามารถผสมข้ามกับชาร์ดและบีตรูตพันธุ์อื่นได้ จึงควรแยกต้นที่ต้องการเก็บเมล็ด ดูวิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์

ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ และเลือกพันธุ์ที่สามารถขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ เราเชื่อมั่นในการคืนความสามารถให้ชาวสวนได้หว่านเมล็ดพันธุ์ของตนเองซ้ำได้ปีแล้วปีเล่า เมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง

บีตรูตที่กินสดได้ เพื่อความเพลิดเพลินของดวงตา