Beta vulgaris
บีตรูตสีเหลือง บีตรูตสีทอง หรือบีตรูต Burpee's Golden: เนื้อสีส้มของมันมีข้อดีที่เห็นได้ชัดเจนเมื่อเทียบกับบีตรูตสีแดง — ไม่ทำให้เกิดคราบสี ไม่ว่าจะบนมือ เขียง หรือวัตถุดิบอื่น ๆ ในสลัด รสชาติยังอ่อนหวานกว่าและมีกลิ่นดินน้อยกว่า จึงมักทำให้คนที่ไม่ชอบบีตรูตสีแดงหันมาชื่นชอบได้
ลักษณะเด่น:
-
เนื้อสีเหลืองอมส้ม: ยังคงสีสวยเมื่อปรุงสุก โดยไม่ทำให้เมนูอื่นเปื้อนสี
-
รสชาติอ่อนหวาน: หวานกว่าและมีกลิ่นดินน้อยกว่าบีตรูตสีแดง
-
พันธุ์โบราณ: ผักเก่าแก่ที่ควรได้รับการนำกลับมาปลูกในแปลงผักอีกครั้ง
-
ปลูกง่ายและโตเร็ว: เหมาะสำหรับคนรักการทำสวนทุกระดับที่มีดินลึก
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: แดดจัด
-
ดิน: ดินลึก เย็นชื้น ร่วนเบา และโปร่ง ผสมปุ๋ยหมักที่ย่อยสลายตัวดีแล้ว หลีกเลี่ยงดินที่มีหินมาก เพราะจะทำให้รากผิดรูป และห้ามใช้ปุ๋ยคอกสดโดยเด็ดขาด
-
วิธีปลูก: หว่านเมล็ดตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงมิถุนายน เพื่อทยอยเก็บเกี่ยว โดยหว่านลึก 2 ซม. ในแถวที่เว้นระยะห่างกัน 30 ซม. การแช่เมล็ดในน้ำอุ่น 1 ชั่วโมงช่วยส่งเสริมการงอก “เมล็ด” แต่ละเมล็ดแท้จริงแล้วคือ กลอเมอรูล ที่มีเมล็ด 3–6 เมล็ดเชื่อมติดกัน จึงงอกออกมาเป็นกระจุก ดู วิธีหว่านเมล็ด
คำแนะนำในการดูแล:
-
จำเป็นต้องถอนแยก ให้เหลือระยะห่าง 10 ซม. เมื่อมีใบจริง 3–4 ใบ หากไม่ทำเช่นนี้ ต้นกล้าจะแย่งอาหารกัน และจะได้เพียงรากเล็ก ๆ ที่แคระแกร็น ข่าวดีคือ บีตรูตเป็นผักรากชนิดเดียวที่ย้ายปลูกได้โดยไม่ยาก ต้นที่ถอนออกมาจึงยังนำไปปลูกต่อได้
- รดน้ำสม่ำเสมอ โดยเฉพาะในช่วงอากาศแห้งแล้ง เพราะการได้รับน้ำไม่สม่ำเสมอทำให้รากปริแตก
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บเกี่ยวก่อนเกิดน้ำค้างแข็งรุนแรง เมื่อรากมีขนาดประมาณลูกเทนนิส หากใหญ่กว่านี้ เนื้อจะเหนียวเป็นเสี้ยน เมื่อตัดใบให้เหลือก้านใบยาว 3 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้บีตรูต “เลือดออก” ขณะปรุง
พืชที่ปลูกร่วมกันได้ดี:
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- ใบที่แผ่กว้างช่วยคลุมดิน ปกป้องดินไม่ให้แห้ง และเป็นที่หลบอาศัยของด้วงดินกับแมลงที่เป็นประโยชน์
- การปลูกพันธุ์โบราณเช่นพันธุ์นี้มีส่วนโดยตรงต่อการรักษาความหลากหลายของพืชที่เพาะปลูก ซึ่งลดลงอย่างมากจากการผลิตแบบมาตรฐาน
การนำไปใช้:
- ขูดกินสด อบเตาเป็นชิ้น ๆ ทำซุปเนื้อเนียน หรือทำคาร์ปาชโช สีทองของมันสวยงามมากเมื่อนำไปคลุกกับบีตรูตสีแดง โดยเฉพาะเพราะมันไม่ปล่อยสีจนทำให้ส่วนผสมอื่นเปื้อน ใบสามารถนำไปปรุงเช่นเดียวกับใบชาร์ด
เก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้เอง:
เป็นพืชล้มลุกสองปี โดยจะออกช่อเมล็ดในปีที่สอง เก็บรากบางส่วนไว้ในที่ปลอดภัยจากน้ำค้างแข็ง แล้วนำกลับไปปลูกในฤดูใบไม้ผลิ เก็บช่อเมล็ดเมื่อแห้งแล้ว ระวัง เพราะอาจผสมข้ามกับชาร์ดและบีตรูตพันธุ์อื่น ๆ ได้ ควรแยกต้นที่ต้องการเก็บเมล็ด ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ และเลือกพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ เราเชื่อมั่นในการคืนความสามารถให้คนทำสวนได้หว่านเมล็ดของตนเองซ้ำได้ทุกปี เป็นเมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
ความอ่อนหวานทั้งหมดของบีตรูต โดยไม่ทำให้นิ้วมือเป็นสีแดง
