Capsicum annuum
พริกแคชเมียร์ Kashmiri mirch : ในอาหารอินเดีย พริกชนิดนี้มีบทบาทเฉพาะตัว ไม่ได้ใช้เพื่อความเผ็ดร้อน แต่ใช้เพื่อแต่งสี — เป็นพริกที่ให้สีแดงเข้มแก่ไก่ทันดูรีและโรแกนโจช โดยไม่ทำให้อาหารเผ็ดจนรับประทานไม่ได้ พริกพันธุ์อ่อนที่คุณค่าทั้งหมดอยู่ที่สีสัน
ลักษณะเด่น :
-
สีแดงเข้ม : อุดมด้วยเม็ดสี จึงเป็นสีผสมอาหารจากธรรมชาติที่โดดเด่น
-
เผ็ดอ่อน : เพียง 1,000 ถึง 2,000 หน่วยสโกวิลล์ — ให้ความเผ็ดเล็กน้อย ทุกคนรับประทานได้
-
ผลเรียวและย่น : ยาว 6 ถึง 8 ซม. เปลือกค่อนข้างบาง จึงแห้งได้ง่าย
-
พันธุ์สำหรับทำผง : เมื่อนำไปตากแห้งและบด จึงจะแสดงคุณสมบัติได้อย่างเต็มที่
ข้อควรระวัง :
- แม้จะเผ็ดอ่อน แต่มีแคปไซซิน ควรหลีกเลี่ยงการขยี้ตาหลังสัมผัส และล้างมือด้วยสบู่
- ขณะบดผลแห้ง ควรป้องกันตัวเอง ฝุ่นจากพริกอาจระคายเคืองดวงตาและทางเดินหายใจ
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด :
-
แสงแดด : แดดจัดและอากาศอบอุ่น ในบริเวณที่มีสิ่งกำบัง
-
ดิน : อุดมสมบูรณ์ ร่วนซุย และระบายน้ำได้ดี ผสมปุ๋ยหมัก พริกไม่ชอบน้ำขัง
-
วิธีการ : หว่านเมล็ดตั้งแต่ กุมภาพันธ์ถึงเมษายนในที่มีสิ่งกำบัง หรือเพาะในร่ม ที่อุณหภูมิ 20-25 °C — หากต่ำกว่า 18 °C เมล็ดจะไม่งอก ใช้เวลางอกประมาณ 2 ถึง 3 สัปดาห์ ดู วิธีหว่านเมล็ด
คำแนะนำในการปลูก :
- ย้ายปลูกลงดินเมื่ออุณหภูมิในเวลากลางคืนสูงกว่า 12 °C โดยเว้นระยะห่าง 50 ซม. ต่างจากมะเขือเทศตรงที่ อย่ากลบดินทับลำต้น : หากกลบดินทับคอราก อาจทำให้เน่าได้
คำแนะนำในการดูแล :
- รดน้ำบริเวณโคนต้นอย่างสม่ำเสมอ แต่อย่ามากเกินไป คลุมดินเพื่อรักษาความชื้นและความเย็นของดิน
- นำกระถางเข้าที่ร่มก่อนน้ำค้างแข็ง พริกเป็นไม้ยืนต้นและจะแตกยอดใหม่ในฤดูใบไม้ผลิถัดไป
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว :
- ปล่อยให้ผลเปลี่ยนเป็นสีแดงเต็มที่บนต้น สำหรับพันธุ์นี้ การสุกเต็มที่ มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความเข้มของสี ซึ่งเป็นจุดเด่นหลักของพริกพันธุ์นี้
- ตากแห้งโดยร้อยเป็นพวงในสถานที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท ป้องกันไม่ให้โดนแสงโดยตรง — แสงแดดทำให้เม็ดสีซีดจาง บดเมื่อผลแห้งกรอบ
การปลูกพืชร่วมที่เป็นประโยชน์ :
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ :
- ดอกสีขาวของพริกพันธุ์นี้เป็นแหล่งอาหารของผึ้งและแมลงภู่ตลอดฤดูร้อน
- เป็นพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้และยังไม่แพร่หลายในยุโรป การปลูกพันธุ์นี้ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้แปลงผัก ดู เมล็ดพันธุ์หายากและแปลกใหม่ ของเรา
การใช้ประโยชน์ :
- ใช้แบบแห้งและบดในแกงกะหรี่ อาหารทันดูรี น้ำหมัก และซอส ช่วยให้ได้สีแดงสวยโดยไม่เพิ่มความเผ็ด — เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำอาหารรสจัดโดยไม่เผ็ดแสบ
การเก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้เอง :
ผ่าผลที่มีสีแดงจัด คว้านเมล็ดออก ล้างแล้วผึ่งให้แห้งบนพื้นราบ โปรดระวัง พริกผสมข้ามพันธุ์ได้ง่าย หากปลูกพันธุ์เผ็ดจัดร่วมด้วย ควรแยกต้นสำหรับเก็บเมล็ด มิฉะนั้นความเผ็ดของพันธุ์อื่นอาจติดไปยังรุ่นลูก ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ : ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งแคว้นโอแวร์ญ เลือกพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ เราเชื่อมั่นในการคืนความสามารถให้ชาวสวนได้หว่านเมล็ดพันธุ์ของตนเองซ้ำทุกปี เมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
สีสันของแกงกะหรี่อินเดีย โดยไม่ต้องทนความเผ็ดร้อน
