Allium schoenoprasum
กุยช่ายฝรั่งใบกว้าง กุยช่ายฝรั่งยักษ์ กุยช่ายป่า: เป็นชนิดเดียวกับกุยช่ายฝรั่งทั่วไป แต่ได้รับการคัดเลือกให้มีลำต้นหนากว่าอย่างเห็นได้ชัด ข้อดีคือเห็นได้ชัดในการทำอาหาร: มีเนื้อให้ซอยมากขึ้นในเวลาเก็บเกี่ยวเท่าเดิม และให้รสชาติเด่นชัดยิ่งขึ้นในอาหาร
ลักษณะเด่น:
-
ลำต้นหนากว่า: เก็บเกี่ยวและซอยได้ง่ายกว่ากุยช่ายฝรั่งทั่วไป
-
ดอกกินได้: ช่อดอกทรงกลมสีชมพูอมม่วง สวยงามมากและเป็นแหล่งอาหารของผึ้ง
-
ทนทานมาก: ทนอุณหภูมิได้ถึง -20 °C และแตกกลับมาได้ทุกปีโดยไม่ต้องมีวัสดุป้องกัน
-
ใช้ประโยชน์ได้สองแบบ: เป็นพืชสมุนไพรในแปลงผัก และเป็นไม้ประดับสำหรับขอบแปลง แปลงดอกไม้ หรือทางเดิน
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: แดดเต็มวันถึงร่มรำไร
-
ดิน: ชุ่มชื้น ร่วนซุย อุดมสมบูรณ์ แน่นพอเหมาะ และระบายน้ำได้ดี ต่างจากหอมหัวใหญ่ กุยช่ายฝรั่งชนิดนี้ชอบดินที่ได้รับสารอาหารและยังคงความชุ่มชื้นอยู่เสมอ การเติมปุ๋ยหมักจะช่วยให้กอแน่นขึ้นและลำต้นหนาขึ้น
-
วิธีการ: หว่านเมล็ดตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิจนถึงต้นฤดูร้อน ลึก 1 ซม. ในถาดเพาะหรือหว่านลงแปลงโดยตรง การงอกค่อนข้างช้า ใช้เวลาประมาณสองถึงสามสัปดาห์ ดู วิธีหว่านเมล็ด
คำแนะนำในการปลูก:
- ย้ายปลูกเป็นกอที่มีหลายต้น โดยเว้นระยะห่าง 20 ซม. — ปลูกเป็นกลุ่มจะดูโดดเด่นกว่าปลูกแยกต้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับขอบทางเดิน แปลงดอกไม้ หรือขอบหน้าต่าง
คำแนะนำในการดูแล:
- รดน้ำสม่ำเสมอเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของดิน เพราะจะช่วยป้องกันไม่ให้ใบเหลืองและแข็ง
-
วิธีดูแลที่เป็นประโยชน์: ตัดกอทั้งหมดให้เหลือสูง 5 ซม. หลังดอกบาน กอจะแตกใบใหม่ที่สดและอ่อนภายในสิบห้าวัน ทำได้สองถึงสามครั้งต่อฤดูกาล
- แบ่งกอทุก 3 ปีในฤดูใบไม้ผลิเพื่อฟื้นฟูต้น
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- ตัดลำต้นด้วยกรรไกรให้สูงจากดิน 2 ซม. ห้ามบีบหรือตัดตรงกลางลำต้น เพราะปลายที่ถูกตัดจะเหลืองและทำให้กออ่อนแอ
- นำไปแช่แข็งหลังซอยได้ดีมาก แต่การตากแห้งจะทำให้สูญเสียกลิ่นหอมส่วนใหญ่
การปลูกร่วมที่เป็นประโยชน์:
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- ดอกกลมสีชมพูของมันเป็นที่มาเยือนของผึ้ง ภมร และผีเสื้อจำนวนมากในฤดูใบไม้ผลิ — ควรปล่อยให้กอบางส่วนออกดอก แทนที่จะตัดทั้งหมด
- สารประกอบกำมะถันในต้นช่วยลดการระบาดของแมลงศัตรูพืชในพืชใกล้เคียงตามธรรมชาติ
การใช้ประโยชน์:
- ซอยสดแล้วใส่ในขั้นตอนสุดท้าย: สลัด ผักสด ซุป ซอส ชีสสด และไข่เจียว การปรุงสุกจะทำลายกลิ่นหอมของมัน ดอกสามารถแยกเป็นดอกย่อยเพื่อใช้ตกแต่งสลัด หรือใช้แต่งกลิ่นน้ำส้มสายชูซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู
เก็บเมล็ดพันธุ์ของตนเอง:
ปล่อยให้ช่อดอกบางส่วนแห้งสนิทคาต้น จากนั้นเขย่าเหนือภาชนะ เมล็ดสีดำจะหลุดออกจากฝัก ควรนำไปหว่านโดยเร็ว เพราะความสามารถในการงอกจะลดลงหลังผ่านไปหนึ่งปี ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางสำคัญ เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ และเลือกพันธุ์ที่สามารถขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ เราเชื่อว่าควรคืนความสามารถในการเก็บเมล็ดไปหว่านต่อให้แก่ชาวสวน เพื่อให้สามารถปลูกเมล็ดพันธุ์ที่เป็นของตนเองอย่างแท้จริงได้ปีแล้วปีเล่า
รสชาติทั้งหมดของกุยช่ายฝรั่ง พร้อมเนื้อให้เก็บเกี่ยวมากยิ่งขึ้น
