Allium schoenoprasum
กุยช่ายฝรั่งใบกว้าง กุยช่ายฝรั่งยักษ์ กุยช่ายป่า: ทั้งหมดเป็นสายพันธุ์เดียวกับกุยช่ายฝรั่งทั่วไป แต่คัดเลือกมาให้มีลำต้นหนากว่าอย่างเห็นได้ชัด ข้อดีนั้นสัมผัสได้อย่างชัดเจนในการทำอาหาร: ได้เนื้อสำหรับซอยมากขึ้นในเวลาเก็บเกี่ยวเท่าเดิม และมีกลิ่นรสโดดเด่นยิ่งขึ้นในจานอาหาร
ลักษณะเด่น:
-
ลำต้นหนากว่า: เก็บเกี่ยวและซอยได้ง่ายกว่ากุยช่ายฝรั่งทั่วไป
-
ดอกกินได้: ช่อดอกทรงกลมสีชมพูอมม่วง สวยงามมากและเป็นพืชให้น้ำหวานแก่ผึ้ง
-
ทนทานมาก: ทนความหนาวได้ถึง -20 °C และแตกกลับมาใหม่ทุกปีโดยไม่ต้องคลุมป้องกัน
-
ใช้ประโยชน์ได้สองด้าน: เป็นพืชสมุนไพรหอมในแปลงผัก และเป็นไม้ประดับตามขอบแปลง แปลงดอกไม้ หรือทางเดิน
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: แดดจัดถึงร่มรำไร
-
ดิน: ชื้นพอเหมาะ ร่วน อุดมสมบูรณ์ แน่นพอควร และระบายน้ำได้ดี ต่างจากหอมหัวใหญ่ กุยช่ายชนิดนี้ชอบดินที่ได้รับสารอาหารและยังคงความชื้นอยู่เสมอ การเติมปุ๋ยหมักจะช่วยให้กอแน่นขึ้นและลำต้นหนาขึ้น
-
วิธีเพาะ: หว่านเมล็ดตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิจนถึงต้นฤดูร้อน ลึก 1 ซม. ในกระถางเพาะหรือหว่านลงแปลงโดยตรง เมล็ดงอกค่อนข้างช้า ใช้เวลาประมาณสองถึงสามสัปดาห์ ดู วิธีเพาะเมล็ด
คำแนะนำในการปลูก:
- ย้ายปลูกเป็นกอหลายต้น โดยเว้นระยะห่าง 20 ซม. — ปลูกเป็นกลุ่มจะดูโดดเด่นกว่าปลูกเดี่ยวมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับปลูกตามขอบทางเดิน ในแปลงดอกไม้ หรือบนขอบหน้าต่าง
คำแนะนำในการดูแล:
- รดน้ำสม่ำเสมอเพื่อให้ดินคงความชื้นไว้ เพราะจะช่วยป้องกันไม่ให้ใบเหลืองและแข็ง
-
วิธีดูแลที่ได้ผล: ตัดกอทั้งหมดให้เหลือสูง 5 ซม. หลังดอกบาน กอจะผลิใบใหม่ที่สดและอ่อนภายในสิบห้าวัน ทำเช่นนี้ได้สองถึงสามครั้งต่อฤดูกาล
- แบ่งกอทุก 3 ปีในฤดูใบไม้ผลิเพื่อฟื้นฟูต้น
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- ใช้กรรไกรตัดลำต้นให้เหลือจากดิน 2 ซม. อย่าเด็ดหรือตัดกลางลำต้น เพราะปลายที่ถูกตัดจะเหลืองและทำให้กออ่อนแอ
- เมื่อนำมาซอยแล้วแช่แข็งได้ดีมาก แต่การทำให้แห้งจะทำให้สูญเสียกลิ่นหอมส่วนใหญ่
การปลูกร่วมที่เป็นประโยชน์:
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- ดอกกลมสีชมพูของมันเป็นที่แวะเยือนของผึ้ง ภมร และผีเสื้อจำนวนมากในฤดูใบไม้ผลิ — ควรปล่อยให้บางส่วนของกอออกดอก แทนที่จะตัดทั้งหมด
- สารประกอบกำมะถันในต้นช่วยลดการเข้าทำลายของศัตรูพืชในพืชใกล้เคียงตามธรรมชาติ
การใช้ประโยชน์:
- ซอยสดและเติมในขั้นตอนสุดท้าย: สลัด ผักสด ซุป ซอส ชีสสด ไข่เจียว การปรุงสุกจะทำลายกลิ่นหอม ดอกสามารถแยกเป็นดอกย่อยเพื่อใช้ตกแต่งสลัด หรือใช้แต่งกลิ่นน้ำส้มสายชูซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู
เก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้เอง:
ปล่อยให้ช่อดอกบางส่วนแห้งสนิทบนต้น จากนั้นเขย่าเหนือภาชนะ เมล็ดสีดำจะหลุดออกจากฝัก ควรนำไปเพาะโดยเร็ว เพราะอัตราการงอกจะลดลงหลังผ่านไปหนึ่งปี ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ จึงเลือกพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ เราเชื่อว่าควรคืนความสามารถในการเก็บเมล็ดไปเพาะต่อให้แก่คนทำสวน เพื่อให้สามารถหว่านเมล็ดที่เป็นของตนเองอย่างแท้จริงได้ปีแล้วปีเล่า
รสชาติครบถ้วนของกุยช่ายฝรั่ง พร้อมเนื้อให้เก็บเกี่ยวมากขึ้น
