Capsicum annuum
พริกคาเยน พริกไทยคาเยน พริกแดงยาว: แม้จะมีชื่อเดียวกับเมืองหลวงของกายอานา แต่พริกชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในลุ่มน้ำแอมะซอน และแพร่กระจายไปทั่วโลกผ่านเส้นทางการค้า นี่คือพริกที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายที่สุดในโลก และพบได้ทั้งในทาบาสโก ฮาริสซา และแกงกะหรี่
ลักษณะเด่น:
-
ผลยาวเรียว: ยาว 10–12 ซม. ปลายเรียว จากสีเขียวเปลี่ยนเป็นสีแดงสด
-
เผ็ดกำลังดี: 30,000–50,000 หน่วยสโกวิลล์ — เผ็ดชัดเจน แต่ยังไม่ถึงระดับสุดขั้ว
-
ให้ผลผลิตสูงมาก: ต้นเดียวให้ผลมากพอสำหรับตากแห้งไว้ใช้ตลอดปี
-
เหมาะสำหรับการตากแห้ง: เป็นพันธุ์มาตรฐานสำหรับทำพริกป่น
ข้อควรระวัง:
-
สวมถุงมือเมื่อสัมผัสผลพริก ทั้งผลสดและผลแห้ง แคปไซซินจะเกาะติดผิวและล้างออกด้วยน้ำเปล่าได้ยาก หากเผลอสัมผัสตาในภายหลังจะทำให้แสบไหม้อย่างรุนแรง
- ล้างมือด้วยสบู่และน้ำมัน แทนการใช้น้ำเปล่าเพียงอย่างเดียว — แคปไซซินละลายในไขมัน
- ขณะบดผลแห้ง ควรป้องกันตัวเอง ฝุ่นพริกระคายเคืองดวงตาและระบบทางเดินหายใจอย่างมาก เก็บผลและเมล็ดให้พ้นมือเด็ก
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: แดดจัดและอากาศอบอุ่น ในบริเวณที่กำบังลม
-
ดิน: อุดมด้วยอินทรียวัตถุ ร่วนซุย และระบายน้ำได้ดี พริกไม่ชอบน้ำขัง เพราะทำให้รากเน่า
-
วิธีเพาะ: เพาะเมล็ดตั้งแต่กุมภาพันธ์ถึงเมษายนในที่มีสิ่งกำบัง ที่อุณหภูมิ 20–25 °C — หากต่ำกว่า 18 °C เมล็ดจะไม่งอก การหว่านลงแปลงโดยตรงหลังหมดช่วงน้ำค้างแข็งจะสายเกินไปมากกว่าจะให้ผลสุกได้ทัน รอเมล็ดงอกประมาณ 2–3 สัปดาห์ ดู วิธีเพาะเมล็ด
คำแนะนำในการปลูก:
- ย้ายกล้าปลูกเมื่ออุณหภูมิกลางคืนสูงกว่า 12 °C โดยเว้นระยะห่าง 50 ซม. ต่างจากมะเขือเทศตรงที่ อย่ากลบดินทับลำต้น เพราะพริกไม่สร้างรากแขนง และโคนต้นที่ถูกฝังอาจเน่าได้
- ค้ำต้นเล็กน้อย เพราะกิ่งที่มีผลยาวจำนวนมากอาจโน้มลง
คำแนะนำในการดูแล:
- รักษาความชื้นในดินให้พอเหมาะ อย่าให้แฉะ คลุมดินเพื่อลดความถี่ในการรดน้ำ
- เคล็ดลับ: การทำให้พืชขาดน้ำเล็กน้อยในช่วงท้ายของการปลูกจะเพิ่มปริมาณแคปไซซินในผล
- ยกกระถางเข้าที่ร่มก่อนเกิดน้ำค้างแข็ง พริกเป็นพืชอายุหลายปีและสามารถให้ผลผลิตต่อเนื่องหลายปีในเรือนกระจกหรือระเบียงปิด
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บเกี่ยวโดยสวมถุงมือ เมื่อผลมีสีแดงสดและแน่นดี หากต้องการตากแห้ง ให้ร้อยผลเป็นพวงแล้วแขวนไว้ในที่แห้งและอากาศถ่ายเท หรือใช้เครื่องอบแห้งอุณหภูมิต่ำ เมื่อผลกรอบแห้งแล้วจึงนำไปบดเป็นผง
พืชที่ปลูกร่วมกันได้ดี:
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- ดอกสีขาวของพริกเป็นแหล่งอาหารของผึ้งและแมลงภู่ตลอดฤดูร้อน
- ใบช่วยเป็นที่อาศัยของเต่าทองและแมลงวันดอกไม้ ซึ่งเป็นแมลงที่มีประโยชน์ในการควบคุมเพลี้ยในแปลงผัก
การใช้ประโยชน์:
- ใช้สด ตากแห้ง หรือบดเป็นผงในอาหารแอฟริกัน อาหารครีโอล และอาหารเอเชีย เป็นส่วนประกอบหลักของทาบาสโกและฮาริสซา เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และที่น่าแปลกใจคือช็อกโกแลตเข้ม
เก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้เอง:
ผ่าผลที่แดงจัดโดยสวมถุงมือ คว้านเมล็ดออก ล้าง แล้วผึ่งให้แห้งบนพื้นราบ โปรดระวัง พริกจากพันธุ์ใกล้เคียงกันผสมข้ามพันธุ์ได้ง่าย ควรแยกต้นที่ใช้เก็บเมล็ด ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ จึงเลือกพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ เราเชื่อมั่นว่าควรคืนความสามารถในการเก็บเมล็ดไปเพาะต่อให้แก่ผู้ทำสวน เพื่อให้พวกเขาสามารถหว่านเมล็ดที่เป็นของตนเองอย่างแท้จริงได้ปีแล้วปีเล่า
พริกที่ใช้ได้สารพัด และตากแห้งได้ง่ายที่สุด
