Brassica oleracea var. capitata f. rubra
กะหล่ำปลีม่วง กะหล่ำปลีหัวม่วง กะหล่ำปลีแดงหัวกลม: สีของมันมาจากแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นรงควัตถุที่มีคุณสมบัติทำปฏิกิริยาเหมือนตัวบ่งชี้ค่า pH เติมน้ำส้มสายชูระหว่างปรุง สีจะยังคงแดงสด หากไม่มีกรด สีจะเปลี่ยนเป็นม่วงอมฟ้าที่ไม่น่ารับประทาน รายละเอียดทางเคมีนี้อธิบายว่าทำไมสูตรอาหารดั้งเดิมทุกสูตรจึงใส่แอปเปิลหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
ลักษณะเด่น:
-
หัวแน่นและมีสีสัน: ใบสีม่วงแดงเรียงตัวแน่น กรอบมาก
-
เก็บรักษาได้ดีเยี่ยม: หลังเก็บเกี่ยวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานหลายเดือน
-
แข็งแรงทนทาน: ทนความหนาวเย็นได้ดีและเก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายฤดู
-
รับประทานสดหรือปรุงสุก: ซอยเป็นสลัดหรือเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลานาน ก็ให้ประสบการณ์การรับประทานที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: แดดจัด
-
ดิน: ดินลึก ชื้น สด มีธาตุอาหาร และอุดมด้วยอินทรียวัตถุ เช่นเดียวกับกะหล่ำชนิดอื่น กะหล่ำปลีชนิดนี้ต้องการอาหารมาก: การเติมปุ๋ยหมักที่ย่อยสลายดีในปริมาณมากจะช่วยให้เจริญเติบโต หลีกเลี่ยงอย่างเด็ดขาด: อย่าปลูกในบริเวณที่เคยปลูกพืชตระกูลกะหล่ำชนิดอื่นในช่วงสามปีก่อนหน้า เนื่องจากเสี่ยงต่อโรคไส้พองในกะหล่ำ
-
วิธีการ: เพาะเมล็ดตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงมิถุนายน — ในแปลงเพาะมีหลังคาในเดือนมีนาคม–เมษายน และกลางแจ้งตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน — ลึก 1 ซม. ในแปลงเพาะหรือกระถางเพาะ ดู วิธีเพาะเมล็ด
คำแนะนำในการย้ายปลูก:
- ย้ายปลูกเมื่อมีใบจริง 5 หรือ 6 ใบ โดยเว้นระยะ 50–60 ซม. ฝังดินจนถึงใบชุดแรกและพูนโคนต้น เพราะหัวจะมีน้ำหนักมากและต้นล้มได้ง่าย
คำแนะนำในการดูแล:
- รดน้ำสม่ำเสมอ เนื่องจากกะหล่ำปลีไม่ชอบความแห้งแล้ง คลุมดินให้หนา
- การคลุมด้วยตาข่ายป้องกันแมลงทันทีหลังย้ายปลูก ช่วยป้องกันหนอนผีเสื้อกะหล่ำและแมลงวันกะหล่ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยไม่ต้องใช้สารใด ๆ
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บเกี่ยวเมื่อหัวแน่นมากเมื่อสัมผัส ก่อนเกิดน้ำค้างแข็งรุนแรง ตัดชิดระดับดินโดยเหลือตอไว้ในดิน เพราะมักแตกหน่อเล็ก ๆ ที่รับประทานได้
- แขวนโดยให้รากห้อยลงในห้องใต้ดินที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท จะเก็บรักษาได้ตลอดฤดูหนาว
พืชที่ปลูกร่วมกันได้ดี:
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- การมีต้นกะหล่ำปลีอยู่ในแปลงเป็นเวลานานช่วยคงพืชคลุมดินไว้จนถึงฤดูหนาว ปกป้องดินและเป็นที่อาศัยของด้วงดินกับแมลงที่เป็นประโยชน์
- หากปล่อยให้แทงช่อออกเมล็ดในปีที่สอง จะให้ช่อดอกสีเหลืองที่มีน้ำหวานมาก เป็นแหล่งอาหารสำคัญในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ
การใช้ประโยชน์:
- รับประทานสดโดยซอยบาง ๆ เป็นสลัดกับแอปเปิลและวอลนัต หรือเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลานานกับเบคอนและเกาลัด อย่าลืมเติมกรดเสมอ — น้ำส้มสายชู เลมอน หรือแอปเปิล — เพื่อรักษาสีไว้ระหว่างปรุง นอกจากนี้ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหมักแลกโต
เก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้เอง:
เป็นพืชสองปี โดยจะแทงช่อออกเมล็ดในปีที่สอง ปล่อยต้นหนึ่งต้นไว้ในดินตลอดฤดูหนาว — ในพื้นที่หนาวเย็น ให้นำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินแล้วปลูกกลับลงดินในฤดูใบไม้ผลิ — จากนั้นเก็บฝักเมล็ดเมื่อกลายเป็นสีน้ำตาลและแห้ง Brassica oleracea ผสมข้ามกันได้ง่ายมาก: ควรแยกต้นที่ใช้เก็บเมล็ด ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นต่อคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราเพาะปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ และเลือกพันธุ์ที่สามารถขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ เราเชื่อมั่นว่าควรคืนความสามารถในการเก็บและเพาะเมล็ดซ้ำให้แก่คนทำสวน เพื่อให้พวกเขาปลูกเมล็ดพันธุ์ที่เป็นของตนเองอย่างแท้จริงได้ปีแล้วปีเล่า
เติมสีสันให้แปลงผัก พร้อมผักที่เก็บไว้รับประทานได้ตลอดฤดูหนาว
