Apium graveolens var. dulce
ขึ้นฉ่ายก้าน ขึ้นฉ่ายก้านอวบ ขึ้นฉ่ายป่าพรุที่นำมาปลูก: นี่คือรูปแบบที่คัดเลือกมาจากพืชป่าที่ขึ้นอยู่ตามหนองน้ำเค็ม เรียกว่า ache ซึ่งความขมและกลิ่นหอมเข้มข้นของมันค่อย ๆ ถูกปรับให้อ่อนลง ก้านอวบกรอบเมื่อรับประทานสดและนุ่มละมุนเมื่อนำไปปรุงสุก จึงใช้ได้ทั้งเป็นผักและเครื่องปรุง
ลักษณะเด่น:
-
ก้านอวบ: เรียบหรือเป็นสัน มีสีเขียวหรือสีขาวขึ้นอยู่กับสายพันธุ์
-
เนื้อสัมผัสสองแบบ: กรอบเมื่อรับประทานสดเป็นแท่ง และนุ่มละมุนเมื่อปรุงสุก
-
พื้นฐานกลิ่นหอม: ใช้เป็นส่วนประกอบในน้ำสต็อก น้ำซุป และมิเรอปัวซ์แทบทุกชนิด
-
ใบใช้ประโยชน์ได้: แม้มักถูกทิ้ง แต่ใบกลับช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้น้ำซุปได้อย่างยอดเยี่ยม
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: เลือกบริเวณที่ได้รับแสงแดดดีและอบอุ่น
-
ดิน: อุดมสมบูรณ์ ลึก และที่สำคัญคือ ชื้นอยู่เสมอ — นี่คือปัจจัยชี้ขาด เนื่องจากสืบเชื้อสายมาจากพืชที่ขึ้นตามหนองน้ำ ขึ้นฉ่ายจึงทนต่อการแห้งไม่ได้เลย ความเครียดจากการขาดน้ำจะทำให้รีบแทงช่อดอกและทำให้ก้านกลวงเป็นเสี้ยน เติมปุ๋ยหมักและขี้เถ้าไม้ในปริมาณมาก
-
วิธีการ: เพาะในเดือนกุมภาพันธ์-มีนาคมภายใต้ที่กำบัง อุณหภูมิ 18-20 °C หว่านบนผิวดินหรือกลบเพียงบาง ๆ — เมล็ดขนาดเล็กต้องการแสง การงอกค่อนข้างช้า ใช้เวลาประมาณสามถึงสี่สัปดาห์ ดู วิธีเพาะเมล็ด
คำแนะนำในการย้ายปลูก:
- ย้ายปลูกหลังพ้นช่วงน้ำค้างแข็ง เมื่อกล้ามีใบ 5 หรือ 6 ใบ โดยเว้นระยะ 30 ซม. อย่ากลบยอดกลางต้น เพราะจะทำให้เน่า
คำแนะนำในการดูแล:
- รดน้ำให้มากและสม่ำเสมอ อย่าปล่อยให้ดินแห้ง คลุมดินให้หนา
-
การทำให้ก้านซีด เพื่อให้ก้านนุ่ม: สามสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว มัดก้านเข้าด้วยกันแล้วพูนดินรอบโคน หรือใช้กระดาษแข็งล้อมรอบต้น เมื่อขาดแสง ก้านจะซีดลง ลดความขม และนุ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บเกี่ยวทั้งต้นในฤดูใบไม้ร่วง ก่อนเกิดน้ำค้างแข็งรุนแรง หรือเก็บเฉพาะก้านด้านนอกตามต้องการ โดยเหลือยอดกลางไว้ให้เจริญต่อ
- อย่าทิ้งใบ: เมื่อนำไปตากแห้ง ใบสามารถใช้แทนขึ้นฉ่ายผงได้เป็นอย่างดี
การปลูกร่วมที่เป็นประโยชน์:
- ปลูกร่วมกับกะหล่ำ พรำ และมะเขือเทศได้ดี — เชื่อกันว่ากลิ่นของมันช่วยเบี่ยงเบนผีเสื้อหนอนใยผัก หลีกเลี่ยงการปลูกใกล้ข้าวโพดและมันฝรั่ง ดู การปลูกร่วมในแปลงผัก
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- ปล่อยให้ต้นหนึ่งแทงช่อดอกในปีที่สอง: ช่อดอกสีขาวอมเขียวของมันเป็นแหล่งพักพิงชั้นดีของแมลงวันดอกไม้และแตนเบียนขนาดเล็ก ซึ่งตัวอ่อนจะกินเพลี้ยอ่อน
- เช่นเดียวกับพืชวงศ์ผักชีชนิดอื่น ๆ มันเป็นพืชอาศัยของหนอนผีเสื้อหางติ่ง
การใช้ประโยชน์:
- รับประทานสดเป็นแท่งสำหรับจิ้ม หรือซอยใส่สลัด; ใช้ปรุงสุกในซุป สตู อาหารตุ๋น และอาหารอบตุ๋น ขึ้นฉ่าย แครอต และหัวหอมรวมกันเป็นพื้นฐานกลิ่นหอมของอาหารยุโรปส่วนใหญ่
- เป็นพืชสมุนไพรดั้งเดิมที่ปลูกกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ดู พืชสมุนไพรที่ควรเพาะ ของเรา
การเก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้เอง:
เป็นพืชล้มลุกสองปี โดยจะแทงช่อดอกในปีที่สอง: ปล่อยให้ต้นหนึ่งอยู่ในดินตลอดฤดูหนาว โดยคลุมป้องกันด้วยวัสดุคลุมดิน จากนั้นเก็บช่อดอกเมื่อเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ระวังการผสมข้ามกับขึ้นฉ่ายหัว: แยกต้นสำหรับเก็บเมล็ดของคุณออกจากกัน ดู การเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นต่อคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ และเลือกสายพันธุ์ที่สามารถขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ ความเชื่อของเราคือการคืนความสามารถให้ชาวสวนได้เพาะเมล็ดต่อเองทุกปี ด้วยเมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
พื้นฐานกลิ่นหอมสำหรับซุปทุกถ้วยของคุณ ปลูกเองที่บ้าน
