Apium graveolens var. dulce
ขึ้นฉ่ายก้าน ขึ้นฉ่ายก้านกรอบ ขึ้นฉ่ายป่าพรุที่นำมาปลูก: นี่คือรูปแบบที่คัดเลือกมาจากพืชป่าที่ขึ้นตามพื้นที่ชุ่มน้ำเค็ม ซึ่งก็คือขึ้นฉ่ายป่า โดยความขมและกลิ่นหอมเข้มข้นค่อย ๆ ถูกปรับให้อ่อนลง ก้านอวบกรอบเมื่อรับประทานสดและนุ่มละมุนเมื่อปรุงสุก ทำให้พืชชนิดนี้เป็นได้ทั้งผักและเครื่องปรุง
ลักษณะเด่น:
-
ก้านอวบ: มีทั้งแบบเรียบหรือเป็นร่อง สีเขียวหรือสีขาวขึ้นอยู่กับสายพันธุ์
-
เนื้อสัมผัสสองแบบ: กรอบเมื่อรับประทานสดเป็นแท่ง และนุ่มละเอียดเมื่อปรุงสุก
-
พื้นฐานกลิ่นหอม: ใช้เป็นส่วนประกอบในน้ำสต็อก น้ำซุป และผักหั่นเต๋าสำหรับผัดแทบทุกชนิด
-
ใบรับประทานได้: แม้มักถูกทิ้ง แต่ใบช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับน้ำซุปได้อย่างดีเยี่ยม
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: ควรได้รับแสงแดดเพียงพอและอยู่ในบริเวณที่อบอุ่น
-
ดิน: อุดมสมบูรณ์ ลึก และที่สำคัญคือ ชื้นอยู่เสมอ — นี่เป็นปัจจัยชี้ขาด เนื่องจากมีต้นกำเนิดจากพืชในพื้นที่ชุ่มน้ำ ขึ้นฉ่ายจึงไม่ทนต่อการแห้งขอดเลย การขาดน้ำจะทำให้รีบแทงช่อดอกและทำให้ก้านกลวงเป็นเส้น ใส่ปุ๋ยหมักและเถ้าไม้ในปริมาณมาก
-
วิธีการ: หว่านเมล็ดในเดือนกุมภาพันธ์-มีนาคมในที่มีวัสดุป้องกัน อุณหภูมิ 18-20 °C วางเมล็ดบนผิวดินหรือกลบเพียงบาง ๆ — เมล็ดขนาดเล็กต้องการแสงในการงอก การงอกค่อนข้างช้า ใช้เวลาประมาณสามถึงสี่สัปดาห์ ดู วิธีหว่านเมล็ด
คำแนะนำในการปลูก:
- ย้ายกล้าหลังพ้นช่วงน้ำค้างแข็ง เมื่อกล้ามีใบ 5 หรือ 6 ใบ โดยเว้นระยะห่าง 30 ซม. อย่ากลบดินทับยอดกลางต้น เพราะจะทำให้เน่า
คำแนะนำในการดูแล:
- รดน้ำมากและสม่ำเสมอ อย่าปล่อยให้ดินแห้งเด็ดขาด คลุมดินให้หนา
-
การทำให้ก้านซีดเพื่อให้เนื้อนุ่ม: สามสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว มัดก้านเข้าด้วยกันแล้วพูนดินรอบโคนต้น หรือใช้กระดาษแข็งล้อมรอบต้น เมื่อไม่ได้รับแสง ก้านจะซีดลง ลดความขม และนุ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บเกี่ยวทั้งต้นในฤดูใบไม้ร่วงก่อนเกิดน้ำค้างแข็งรุนแรง หรือทยอยตัดก้านด้านนอกตามต้องการ โดยเหลือยอดกลางไว้ให้เจริญเติบโตต่อ
- อย่าทิ้งใบ: เมื่อนำไปตากแห้ง สามารถใช้แทนขึ้นฉ่ายผงได้เป็นอย่างดี
การปลูกร่วมที่เป็นประโยชน์:
- ปลูกร่วมกับกะหล่ำชนิดต่าง ๆ ต้นหอม และมะเขือเทศได้ดี — เชื่อว่ากลิ่นของขึ้นฉ่ายช่วยเบี่ยงเบนผีเสื้อหนอนกะหล่ำ หลีกเลี่ยงการปลูกใกล้ข้าวโพดและมันฝรั่ง ดู การปลูกร่วมในแปลงผัก
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- ปล่อยให้ต้นหนึ่งแทงช่อดอกในปีที่สอง: ช่อดอกสีขาวอมเขียวเป็นแหล่งอาหารชั้นดีสำหรับแมลงวันดอกไม้และแตนเบียนขนาดเล็ก ซึ่งตัวอ่อนของพวกมันจะกินเพลี้ยอ่อน
- เช่นเดียวกับพืชวงศ์ผักชีชนิดอื่น ๆ ขึ้นฉ่ายเป็นพืชอาหารของหนอนผีเสื้อหางติ่งมาคอน
การใช้ประโยชน์:
- รับประทานสดเป็นแท่งสำหรับจิ้ม หรือซอยใส่สลัด ใช้ปรุงสุกในซุป สตูว์ อาหารตุ๋น และอาหารอบ ขึ้นฉ่าย แครอต และหอมหัวใหญ่รวมกันเป็นพื้นฐานกลิ่นหอมของอาหารยุโรปส่วนใหญ่
- เป็นพืชสมุนไพรดั้งเดิมที่ปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณ ดู พืชสมุนไพรสำหรับเพาะเมล็ด ของเรา
เก็บเมล็ดพันธุ์ของตนเอง:
เป็นพืชอายุสองปี โดยจะแทงช่อดอกในปีที่สอง ปล่อยต้นหนึ่งไว้ในดินตลอดฤดูหนาวและป้องกันด้วยวัสดุคลุมดิน จากนั้นเก็บช่อดอกเมื่อเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ระวังการผสมข้ามกับขึ้นฉ่ายหัว ควรแยกต้นที่ต้องการเก็บเมล็ดไว้ ดู การเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราเพาะปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดการเคารพสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางสำคัญ เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ และเลือกสายพันธุ์ที่สามารถขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถันโดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ เราเชื่อว่าควรคืนความสามารถให้ชาวสวนได้หว่านเมล็ดพันธุ์ของตนเองซ้ำได้ทุกปี เมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
พื้นฐานกลิ่นหอมสำหรับซุปทุกชามของคุณ ปลูกเองที่บ้าน
