Lactuca sativa var. capitata
ผักกาดหอมไอซ์เบิร์ก ผักกาดหอมกรอบ ผักกาดหอมพันธุ์หัวแบบอเมริกัน: ชื่อของมันมาจากการขนส่งทางรถไฟในช่วงทศวรรษ 1920 เมื่อรถไฟจากแคลิฟอร์เนียขนส่งผักกาดหอมชนิดนี้โดยคลุมด้วยน้ำแข็งบดกองมหึมา จนคนงานรถไฟพูดกันว่ามองเห็น “ภูเขาน้ำแข็ง” เข้ามา หัวที่แน่นและความกรอบเป็นพิเศษทำให้มันกลายเป็นผักกาดหอมที่ปลูกมากที่สุดในโลก
ลักษณะเด่น:
-
หัวแน่นมาก: ใบเรียงตัวชิดกันและอวบอิ่ม ก่อตัวเป็นทรงกลมที่หนาแน่นและแข็งแน่น
-
ความกรอบที่ไม่มีใครเทียบ: ไม่มีผักกาดหอมชนิดใดกรอบทนเคี้ยวได้ดีเท่านี้
-
เก็บรักษาได้ดีเยี่ยม: ยังคงความกรอบได้นานหลายวันในตู้เย็น ขณะที่ผักกาดหอมบัตเตอร์จะเหี่ยวลง
-
ทนความร้อนได้ดี: ทนได้มากกว่าผักกาดหอมส่วนใหญ่ แม้จะไม่ถึงกับไม่รู้สึกต่อความร้อน
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: ปลูกในที่มีแดดจัดช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง และในที่ร่มรำไรช่วงกลางฤดูร้อน ทนความร้อนได้ดีกว่าผักกาดหอมชนิดอื่น แต่การปลูกในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงยังคงปลอดภัยที่สุด
-
ดิน: ดินชื้นเย็น ร่วนซุย ระบายน้ำดี และปรับปรุงด้วยปุ๋ยหมักเล็กน้อย ดินต้องคงความชื้นเย็นอยู่เสมอ เพราะการแห้งแม้เพียงชั่วครู่จะกระตุ้นให้แทงช่อออกเมล็ดและทำให้เกิดรสขม
-
วิธีเพาะ: หว่านแล้วกลบเมล็ดเพียงบาง ๆ เพราะเมล็ดต้องการแสงในการงอก หว่านทยอยตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงสิงหาคม ทุก 15 วัน ข้อควรระวัง: เมื่ออุณหภูมิสูงกว่า 25 °C เมล็ดผักกาดหอมจะเข้าสู่ภาวะพักตัวและไม่งอก ควรหว่านในที่ร่มหรือช่วงเย็นในวันที่อากาศร้อนจัด ดู วิธีเพาะเมล็ด
คำแนะนำในการย้ายปลูก:
- ย้ายปลูกเมื่อมีใบจริง 4 หรือ 5 ใบ โดยเว้นระยะ 30 ถึง 35 ซม. เพราะต้องการพื้นที่มากกว่าผักกาดหอมชนิดอื่นเพื่อสร้างหัว อย่ากลบดินทับคอราก เพราะอาจทำให้เน่าได้
คำแนะนำในการดูแล:
- รดน้ำสม่ำเสมอที่โคนในตอนเช้า โดยไม่รดให้ใบเปียก คลุมดินเพื่อรักษาความชื้นเย็นของดิน
- พรวนดินตื้น ๆ ระหว่างแถว
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บเกี่ยวเมื่อหัวแน่นแข็งเมื่อใช้มือกด โดยตัดให้ชิดระดับดิน หากปล่อยไว้นานเกินไป หัวจะนิ่มตรงกลางและมีรสขม
- เคล็ดลับ: เก็บรักษาได้ดีเยี่ยมโดยไม่ต้องล้าง ห่อไว้ในผ้าชื้นแล้วเก็บบริเวณล่างของตู้เย็น
การปลูกร่วมที่เป็นประโยชน์:
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- ปล่อยต้นหนึ่งให้แทงช่อออกดอกในช่วงปลายฤดู ดอกสีเหลืองขนาดเล็กจะดึงดูดแมลงวันดอกไม้และผึ้งตัวเดี่ยว ส่วนเมล็ดจะเป็นอาหารของนกโกลด์ฟินช์
- การเจริญเติบโตที่รวดเร็วช่วยให้ดินยังคงมีสิ่งปกคลุมระหว่างพืชหลักสองรุ่น
การนำไปใช้:
- รับประทานสดในสลัด แต่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเบอร์เกอร์ แซนด์วิช แรป และทาโก้ เพราะความกรอบและการคงรูปของมันสร้างความแตกต่างได้อย่างชัดเจน เมื่อซอยเป็นเส้นฝอยก็เข้ากันได้ดีกับอาหารเอเชียเช่นกัน
เก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้เอง:
ปล่อยต้นที่สมบูรณ์แข็งแรงให้แทงช่อออกดอก มันจะสร้างก้านช่อดอกสูง จากนั้นจึงสร้างผลแห้งแบบมีพู่ ซึ่งควรทยอยเก็บตามลำดับเมื่อแก่เต็มที่ เคล็ดลับสำหรับไอซ์เบิร์ก: เนื่องจากหัวแน่นมาก ให้ผ่าครึ่งเป็นรูปกากบาทที่ยอดหัวเพื่อช่วยให้ก้านช่อดอกแทงออกมาได้ ผักกาดหอมเป็นพืชผสมตัวเอง การผสมข้ามจึงเกิดขึ้นได้น้อย ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ โดยเลือกพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ ความเชื่อของเราคือการคืนความสามารถให้คนทำสวนได้เก็บเมล็ดไปหว่านต่อด้วยตนเองทุกปี จากเมล็ดพันธุ์ที่เป็นของพวกเขาอย่างแท้จริง
ผักกาดหอมที่กรอบที่สุด ชนิดที่ยังคงความกรอบอยู่ในเบอร์เกอร์
