Brassica oleracea var. botrytis « Natalino »
กะหล่ำโรมาเนสโก Natalino บรอกโคลีโรมาเนสโก หรือกะหล่ำดอกโรมัน: หัวสีเขียวอ่อนของมันเป็นความมหัศจรรย์ทางคณิตศาสตร์พอ ๆ กับการเป็นผักชนิดหนึ่ง แต่ละช่อจำลองรูปทรงของทั้งหัวในรูปแบบเกลียวตามลำดับฟีโบนักชี — นี่คือแฟร็กทัลตามธรรมชาติ และเป็นผักชนิดเดียวที่เรามักมองดูก่อนกิน
ลักษณะเด่น:
-
รูปทรงงดงามสะดุดตา: หัวทรงกรวยสีเขียวอ่อน ประกอบด้วยเกลียวแบบแฟร็กทัล
-
รสละเอียดและหวาน: อยู่กึ่งกลางระหว่างบรอกโคลีกับกะหล่ำดอก โดยไม่มีรสขม
-
พันธุ์อิตาลีโบราณ ซึ่งยังพบได้ไม่บ่อยในตลาดฝรั่งเศส
-
เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง: ช่วยยืดฤดูกาลปลูกพืชตระกูลกะหล่ำไปจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: แดดจัด
-
ดิน: อุดมด้วยอินทรียวัตถุ ชุ่มชื้น ลึก และระบายน้ำได้ดี เช่นเดียวกับกะหล่ำดอกทุกชนิด พืชนี้ต้องการธาตุอาหารมาก จึงจำเป็นต้องเติมปุ๋ยหมักที่ย่อยสลายดีแล้วในปริมาณมาก หลีกเลี่ยงการปลูกในพื้นที่ที่เคยปลูกพืชตระกูลกะหล่ำในช่วงสามปีก่อนหน้า
-
วิธีการ: หว่านเมล็ดในเรือนเพาะชำตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงมิถุนายน กลบเมล็ดด้วยดินหนา 2 ซม. แล้วรดน้ำ ดู วิธีหว่านเมล็ด
คำแนะนำในการปลูก:
- ย้ายกล้าหลังจากนั้น 5–6 สัปดาห์ เมื่อมีใบพัฒนาแล้วหลายใบ โดยเว้นระยะห่าง 60 ซม. กลบดินจนถึงใบคู่แรกและพูนโคน
คำแนะนำในการดูแล:
-
จุดสำคัญ: ต้องรดน้ำบ่อยและสม่ำเสมอ เพราะโรมาเนสโกไม่ชอบความแห้งแล้ง หากขาดน้ำเพียงช่วงหนึ่ง หัวอาจมีขนาดเล็กมากหรือไม่ก่อตัวเลย ควรคลุมดินให้หนา
- การคลุมแปลงด้วยตาข่ายป้องกันแมลงตั้งแต่เริ่มปลูก จะช่วยป้องกันหนอนผีเสื้อกะหล่ำและแมลงวันกะหล่ำได้โดยไม่ต้องใช้สารเคมี
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บเกี่ยวเมื่อหัวก่อตัวสมบูรณ์และเห็นเกลียวได้ชัดเจน ก่อนที่ช่อจะเริ่มแยกออกจากกัน ต่างจากกะหล่ำดอกสีขาว ไม่จำเป็นต้องคลุมหัวเพื่อฟอกสี เพราะสีเขียวของมันไม่เสียหายจากแสงแดด
- ใบนำมาปรุงอาหารได้เช่นกัน คล้ายกับการใช้ใบชาร์ด
พืชที่ปลูกร่วมกันได้ดี:
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- หากปล่อยให้หัวหนึ่งแทงช่อดอก จะพัฒนาเป็นช่อดอกสีเหลืองขนาดใหญ่ที่อุดมด้วยน้ำหวานและเกสรอย่างยิ่ง — หากมีหัวหนึ่งหลุดรอดการเก็บเกี่ยว ให้ปล่อยไว้จนออกดอกแทนการถอนทิ้ง
- การปลูกพันธุ์โบราณที่หายากมีส่วนโดยตรงต่อการรักษาความหลากหลายของพืชปลูก
การนำไปใช้:
- นึ่งหรืออบทั้งช่อเพื่อรักษารูปทรงเรขาคณิตของมัน ใช้ทำกราแตง ซุปครีม หรือรับประทานดิบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หลีกเลี่ยงการต้มในน้ำมาก เพราะจะทำให้เนื้อนิ่มและลวดลายเลือนหาย
การเก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้เอง:
ปล่อยให้หัวหนึ่งแทงช่อดอก จากนั้นสร้างฝัก รอเก็บเมื่อฝักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและแห้ง ระวัง Brassica oleracea สามารถผสมข้ามกันเองได้ง่ายมาก ควรแยกต้นที่ใช้เก็บเมล็ดออกจากกะหล่ำชนิดอื่น ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นด้านคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งโอแวร์ญ และเลือกพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ทดสอบอัตราการงอก คัดแยก และบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ผ่านการใช้สารเคมีใด ๆ เราเชื่อมั่นว่าควรคืนความสามารถในการเก็บเมล็ดไปหว่านต่อให้แก่คนทำสวน เพื่อให้สามารถหว่านเมล็ดที่เป็นของตนเองอย่างแท้จริงได้ในทุก ๆ ปี
แฟร็กทัลแสนอร่อยที่ปลูกได้ในสวนครัวของคุณ
