Brassica oleracea var. botrytis
กะหล่ำดอก หรือกะหล่ำปลีหัวขาว: สิ่งที่เรากินไม่ใช่ดอกไม้หรือใบไม้ แต่เป็นช่อดอกที่หยุดการเจริญเติบโตก่อนบาน — ตาดอกที่ฝ่อแล้วนับพันตาดอกจับรวมกันเป็นก้อนแน่น กะหล่ำที่บริโภคมากที่สุดในฝรั่งเศส และยังเป็นชนิดที่ปลูกให้สำเร็จได้ยากที่สุด เพราะการได้หัวที่สมบูรณ์แบบต้องอาศัยสภาพแวดล้อมที่สม่ำเสมอ
ลักษณะเด่น:
-
หัวสีขาวแน่น: รสอ่อน เป็นกะหล่ำที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
-
ต้องการการดูแลมาก: ต้องการสภาพแวดล้อมที่สม่ำเสมอ แต่จะให้ผลผลิตอย่างคุ้มค่า
-
ไม่ชอบอากาศร้อน: ชอบแสงแดดอ่อนและไม่ทนต่อความแห้งแล้งในฤดูร้อน
คำแนะนำในการเพาะเมล็ด:
-
แสงแดด: ปลูกในที่มีแดด แต่ในพื้นที่อากาศร้อนควรปลูกในที่ร่มรำไร — ความร้อนที่มากเกินไปทำให้หัวแตก
-
ดิน: ดินลึก ชุ่มชื้น มีฮิวมัส และเป็นดินเหนียวเล็กน้อย กะหล่ำชนิดนี้ต้องการธาตุอาหารมากที่สุดในบรรดากะหล่ำทั้งหลาย จึงจำเป็นต้องเติมปุ๋ยหมักสลายตัวดีในปริมาณมาก ควรหลีกเลี่ยงการปลูกในบริเวณที่เคยปลูกพืชตระกูลกะหล่ำในช่วงสามปีก่อน เนื่องจากเสี่ยงต่อโรครากบวม
-
วิธีการ: เพาะในแปลงเพาะตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงเมษายน ที่ความลึก 1 ซม. ดู วิธีเพาะเมล็ด
คำแนะนำในการย้ายปลูก:
- ย้ายปลูกเมื่อต้นกล้าสูง 10 ถึง 15 ซม. โดยเว้นระยะห่าง 50 ถึง 70 ซม. กลบดินจนถึงใบคู่แรกและพูนโคน
- ย้ายปลูกในวันที่มีเมฆมากและรดน้ำให้ชุ่ม: หากต้นฟื้นตัวได้ยาก การสร้างหัวจะหยุดชะงักอย่างถาวร
คำแนะนำในการดูแล:
-
จุดสำคัญ: รักษาความชุ่มชื้นของดินไว้อย่างสม่ำเสมอ กะหล่ำดอกไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงใด ๆ — หากขาดน้ำจะสร้างหัวขนาดเล็กมากหรือแทงช่อดอกทันที คลุมดินให้หนาและรดน้ำสม่ำเสมอโดยไม่ให้น้ำขัง
-
เคล็ดลับการทำให้หัวขาว: ทันทีที่เริ่มเห็นหัว ให้หักใบใหญ่สองหรือสามใบตรงโคน แล้วพับคลุมหัวไว้ หัวจะยังคงขาวสะอาดแทนที่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองจากแสงแดด
- การคลุมด้วยตาข่ายป้องกันแมลงตั้งแต่ย้ายปลูก จะช่วยป้องกันหนอนผีเสื้อกะหล่ำและแมลงวันกะหล่ำ
คำแนะนำในการเก็บเกี่ยว:
- เก็บเกี่ยวทันทีเมื่อหัวโตเต็มที่และยังแน่นอยู่ อย่ารอช้า: เมื่อช่อดอกเริ่มแยกออกและเริ่มสร้างเมล็ด เนื้อสัมผัสและรสชาติจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว
- ใบนำมาปรุงอาหารได้เช่นกัน รวมถึงก้านที่ปอกแล้ว — อย่าทิ้งพืชไปครึ่งต้น
พืชที่ปลูกร่วมกันได้ดี:
ประโยชน์ต่อความหลากหลายทางชีวภาพ:
- หากปล่อยกะหล่ำดอกให้แทงช่อดอก จะเกิดช่อดอกสีเหลืองขนาดใหญ่ที่มีน้ำหวานมากและดึงดูดผึ้งอย่างยิ่ง — หากมีหัวใดหลุดรอดการเก็บเกี่ยว ให้ปล่อยไว้จนออกดอกแทนการถอนทิ้ง
- ใบขนาดใหญ่ช่วยคลุมดินและเป็นที่หลบอาศัยของด้วงดินและแมลงที่เป็นประโยชน์
การใช้ประโยชน์:
- นึ่ง ทำกราแตง อบทั้งหัวในเตาอบ ทำซุปข้น ทำเป็นเม็ดคล้ายคูสคูส หรือรับประทานดิบในสลัด ใบนำมาปรุงเช่นเดียวกับใบชาร์ด
การเก็บเมล็ดพันธุ์ไว้ใช้เอง:
ปล่อยให้หัวหนึ่งแทงช่อดอกและสร้างฝัก จากนั้นเก็บเมื่อฝักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและแห้งสนิท ระวัง Brassica oleracea ผสมข้ามกันได้ง่ายมากระหว่างพันธุ์ต่าง ๆ (กะหล่ำ บรอกโคลี กะหล่ำดอก): ควรแยกต้นที่ใช้เก็บเมล็ด ดู วิธีเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์
ความมุ่งมั่นต่อคุณภาพ: ที่ SemiSauvage - Permaculture เราปลูกและคัดเลือกเมล็ดพันธุ์โดยยึดความเคารพต่อสิ่งมีชีวิตเป็นแนวทางหลัก เราตั้งอยู่ใกล้ภูเขาไฟแห่งแคว้นโอแวร์ญ และเลือกพันธุ์ที่สามารถขยายพันธุ์ต่อได้และไม่ใช่พันธุ์ลูกผสม ผ่านการทดสอบอัตราการงอก คัดแยกและบรรจุอย่างพิถีพิถัน โดยไม่ใช้สารเคมีใด ๆ เราเชื่อมั่นว่าควรคืนความสามารถในการเก็บเมล็ดไปเพาะซ้ำให้แก่คนทำสวน เพื่อให้พวกเขาได้หว่านเมล็ดพันธุ์ที่เป็นของตนเองอย่างแท้จริงในทุก ๆ ปี
กะหล่ำดอกพันธุ์โปรดของชาวฝรั่งเศส สำหรับปลูกจากเมล็ดพันธุ์ที่ขยายพันธุ์ต่อได้
