Cynara scolymus
Kronärtskocka, vanlig kronärtskocka: det vi äter är egentligen en outslagen blomknopp — om den får sitta kvar öppnar den sig till en enorm, spektakulär blåviolett blomkorg, mycket lik tistelns, som den härstammar från. En både köksväxt och anmärkningsvärt dekorativ växt, vars silverfärgade, finflikiga bladverk förtjänar en plats lika mycket i rabatten som i köksträdgården.
Kännetecken:
-
Majestätiskt växtsätt: stora, silverfärgade och flikiga blad, upp till 1,50 m höga och lika breda.
-
Flerårig: en planta ger skörd i 4–5 år innan den behöver förnyas genom att man tar rotade sidoskott.
-
Spektakulära blommor: en enorm blåviolett blomkorg om en knopp får slå ut, som håller i flera veckor.
-
Härdig ner till -10 °C, förutsatt att den skyddas från vinden.
Sådd:
-
Ljus och läge: soligt, i tempererat klimat och skyddat från kalla vindar.
-
Jord: djup, näringsrik, lucker och väldränerad. Det är en näringskrävande växt som uppskattar rikligt med kompost. Viktigt: den är betydligt känsligare för vinterfukt än för kyla — i tung jord bör den planteras på en upphöjd bädd.
-
Metod: så från februari till mars i kruka vid 18–20 °C, eller direkt i jorden efter den sista frosten, på 1–2 cm djup. Håll jorden fuktig utan att dränka den under tillväxten. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om med minst 1 meters avstånd: plantan blir mycket stor. Den första skörden kommer vanligtvis det andra året.
Skötsel:
- Vattna regelbundet så att jorden hålls fuktig utan att bli genomblöt. Täck jorden runt plantan.
- I kalla områden kupas plantans bas och roten täcks med ett tjockt lager täckmaterial före vintern: det är detta som avgör om den överlever.
- Förnya planteringen vart 4–5:e år genom att på våren ta rotade sidoskott.
Skörd:
- Skär av huvudena med 10 cm stjälk innan fjällen börjar öppna sig: efter detta stadium utvecklas hö och hjärtat blir träigt.
- Skörda först det centrala huvudet; de mindre sidoskotten följer därefter.
- Spara ett eller två huvuden för blomningen: upplevelsen är värd uppoffringen.
Gynnsamma kombinationer:
- Den imponerande storleken gör den till ett bra vindskydd för lägre grödor. Så klöver vid dess fot; den fixerar det kväve som kronärtskockan kräver. Se samodling i köksträdgården.
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Låt ett eller två huvuden blomma: den enorma blåvioletta blomkorgen är en av de mest välbesökta blommorna i köksträdgården och är bokstavligen täckt av humlor i flera veckor.
- Dess frön blir sedan föda åt steglitserna, vars namn säger tillräckligt om deras förkärlek för denna växtfamilj.
Användning:
- Huvud kokta i vatten eller ångkokta, hjärtan stekta i panna eller tillagade à la barigoule; de allra späda kronärtskockorna, poivrade, äts råa med lite salt. Torkade blomkorgar blir vackra och hållbara buketter.
Skörda egna frön:
Låt ett huvud blomma helt och sedan bilda sina penselförsedda frukter, som skördas när de är torra. Observera: sådd ger plantor med varierande egenskaper — förökning genom rotade sidoskott är fortfarande den säkra metoden för att återskapa en bra planta. Se så sparar du dina frön.
Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer reproducerbara, icke-hybridiserade sorter som testats med avseende på grobarhet, sorterats och förpackats omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse: att återge odlarna möjligheten att år efter år så om frön som verkligen tillhör dem.
En ädel grönsak och en spektakulär växt, både i köksträdgården och i rabatten.
