Cynara scolymus
Kronärtskocka, vanlig kronärtskocka: det vi äter är i själva verket en outslagen blomknopp — om den får stå kvar öppnar den sig till en enorm, spektakulär blåviolett blomkorg, mycket lik tisteln som den härstammar från. En både ätlig och anmärkningsvärt dekorativ växt, vars silverfärgade, fint flikiga bladverk förtjänar en plats lika mycket i rabatten som i köksträdgården.
Kännetecken:
-
Majestätiskt växtsätt: stora, silverfärgade och flikiga blad, upp till 1,50 m höga och lika breda.
-
Flerårig: en planta ger skörd i 4–5 år innan den behöver förnyas genom rotskott.
-
Spektakulära blommor: en enorm blåviolett blomkorg om en knopp får slå ut, som håller i flera veckor.
-
Härdig ner till −10 °C, förutsatt att den skyddas från vinden.
Såtips:
-
Läge: soligt, i milt klimat och skyddat från kalla vindar.
-
Jord: djup, bördig, lucker och väldränerad. Det är en näringskrävande växt som uppskattar ett generöst tillskott av kompost. Viktigt: den är betydligt känsligare för vinterfukt än för kyla — i tung jord bör den planteras på en upphöjd bädd.
-
Metod: så från februari till mars i kruka vid 18–20 °C, eller direkt i jorden efter den sista frosten, på 1–2 cm djup. Håll jorden fuktig utan att blöta ner den under tillväxten. Se hur du sår dina frön.
Planteringstips:
- Plantera om med minst 1 meters avstånd: plantan blir mycket stor. Den första skörden kommer vanligtvis det andra året.
Skötselråd:
- Vattna regelbundet så att jorden hålls fuktig utan att bli genomblöt. Täck marken runt plantan.
- I kalla områden kupar du upp jord runt plantans bas och täcker rotstocken med ett tjockt täckmaterial före vintern: det är avgörande för dess överlevnad.
- Förnya planteringen vart 4–5:e år genom att på våren ta rotskott — rotade sidoskott.
Skördetips:
- Skär av huvudena med 10 cm stjälk innan fjällen börjar öppna sig: efter detta stadium utvecklas blommfnaset och hjärtat blir segt.
- Skörda först det centrala huvudet; de mindre sidoskotten följer senare.
- Spara ett eller två huvuden för blomningen: skådespelet är värt uppoffringen.
Gynnsamma kombinationer:
- Storleken gör den till ett bra vindskydd för lägre grödor. Så klöver vid dess fot; den binder det kväve som kronärtskockan behöver mycket av. Se samodling i köksträdgården.
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Låt ett eller två huvuden blomma: deras enorma blåvioletta blomkorg är en av de mest välbesökta blommorna i köksträdgården, bokstavligen täckt av humlor i flera veckor.
- Dess frön blir sedan föda åt steglitser, vars namn säger en hel del om deras förkärlek för denna växtfamilj.
Användning:
- Huvuden kokta i vatten eller ångkokta, hjärtan stekta i panna eller tillagade à la barigoule; de allra yngsta pepparkronärtskockorna kan ätas råa med salt. Torkade blomkorgar blir praktfulla, hållbara buketter.
Skörda egna frön:
Låt ett huvud blomma helt och sedan bilda sina frukter med penselfjun, som skördas torra. Observera: sådden ger plantor med varierande egenskaper — förökning genom rotskott är fortfarande den säkra metoden för att återskapa en bra planta. Se så bevarar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för det levande som ledstjärna. Vi håller till nära Auvergnes vulkaner och väljer sorter som kan förökas vidare och inte är hybrider, testade med avseende på grobarhet, noggrant rensade och förpackade, utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att återge odlarna möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
En ädel grönsak och en spektakulär växt, lika vacker i köksträdgården som i rabatten.
