Brassica oleracea var. gongylodes ”Delicatess Violet”
Kålrabbi Delicatess Violet, knölkål, violett kålrabbi: dess violetta knöl växer varken nere i jorden eller högst upp på plantan, utan precis ovanför markytan – det är en uppsvälld stam, inte en rot. Därför ser den ut som ett föremål som placerats på raden, med radiärt utstående bladskaft.
Egenskaper:
-
Nötaktig smak: mild och fin, mycket uppskattad av finsmakare.
-
Krispig konsistens: saftig, perfekt både rå och tillagad.
-
Violett skal: mycket dekorativt, över ett skinande vitt fruktkött.
-
Snabb tillväxt: räkna med 4 till 6 veckor från sådd till färdig planta.
Sådd:
-
Ljus: soligt.
-
Jord: fuktighetshållande, lucker, rik på organiskt material och väldränerad. En jord som håller sig fuktig är avgörande: torka gör knölen hård och får den att spricka.
-
Metod: så från mars till augusti i plantskola eller direkt på växtplatsen, 1 cm djupt. Så i omgångar för att sprida ut skörden. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om när plantorna har 4 eller 5 blad, med 25 cm avstånd. Plantera den absolut inte för djupt: till skillnad från andra kålsorter ska rothalsen vara kvar vid jordytan, annars bildas ingen knöl.
Skötsel:
- Vattna regelbundet och jämnt. Täck jorden för att bevara fuktigheten.
- Ett insektsnät som läggs på redan vid planteringen håller jordloppor och kålfjärilar borta utan behandling.
Skörd:
-
Skörda späda, när knölen har nått storleken av en tennisboll. Det är avgörande: om den blir större blir den trådig och träig, och går inte att få tillbaka till rätt konsistens.
- Skär av precis ovanför markytan. De unga bladen kan tillagas som grönkål.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Den korta odlingscykeln gör det möjligt att utnyttja en ledig odlingsbädd i stället för att lämna jorden bar mellan två grödor.
- Om plantan får gå i blom sitt andra år bildar den gula, mycket nektarrika blomklasar på våren.
Användning:
- Rå, tunt skivad eller riven i sallad – det är då den nötaktiga smaken kommer bäst till sin rätt – eller ångkokt, gratinerad eller wokad. Skala skalet, som är något segt.
Ta egna frön:
Den är tvåårig och går i frö under sitt andra år: låt en planta stå kvar i jorden över vintern och skörda sedan de bruna, torra skidorna. Observera att Brassica oleracea mycket lätt korsar sig med varandra: isolera fröplantan. Se så förvarar du dina frön.
Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära Auvergnes vulkaner väljer vi förökningstrogna, icke-hybrida sorter som testats för sin grobarhet, sorterats och förpackats omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att återge odlarna möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
En snabb, krispig och färgstark grönsak som förtjänar att upptäckas på nytt – rå.
