Brassica rapa subsp. chinensis
Kinesisk pak choi, bok choy, vitstjälkad kål, skedkål: den har odlats i Kina i över femtonhundra år och bildar inte ett huvud som våra europeiska kålsorter, utan en rosett av vita, köttiga och krispiga bladstjälkar med mörkgröna blad ovanpå. Två texturer i samma grönsak och en så snabb tillväxt att den kan skördas på bara några veckor.
Kännetecken:
-
Dubbel textur: krispiga vita bladstjälkar och mjälla blad som används på olika sätt i matlagningen.
-
Mycket snabb tillväxt: 6 till 8 veckor från sådd till skörd, perfekt för att fylla en odlingsbädd som blivit ledig.
-
Mild smak: mildare och mindre svavelaktig än europeiska kålsorter, utmärkt både rå och tillagad.
Såtips:
-
Läge: soligt, men den trivs inte i hög värme.
-
Jord: näringsrik, väldränerad, djup och framför allt fuktig under sommaren. Ett tillskott av välbrunnen organisk gödsel vid förberedelsen är verkligen gynnsamt. Den kritiska punkten är att jorden aldrig får torka ut, eftersom plantan då genast går i blom.
-
Metod: så direkt på växtplatsen, eftersom roten är känslig för omplantering. Jorden måste vara uppvärmd för groningen, men odlingen bör ske under svalare förhållanden: välj därför sådd i slutet av sommaren (augusti–september) i stället för mitt i sommaren. Se hur du sår dina frön.
Skötselråd:
- Gallra till 25 cm. Vattna regelbundet och rikligt och täck jorden med marktäckning: det är nyckeln till att undvika för tidig blomning, vilket är den främsta orsaken till misslyckanden med denna gröda.
- Ett insektsnät skyddar effektivt mot jordloppor, som gör de unga bladen fulla av hål.
Skörderåd:
- Skörda hela rosetten genom att skära av den vid rothalsen, eller plocka de yttre bladen efter hand för att förlänga skörden.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Om den får gå i blom bildar den gula, mycket nektarrika klasar som är värdefulla för bina tidigt på våren.
- Den snabba tillväxten gör den till en bra tillfällig marktäckare som skyddar jorden mellan två odlingar.
Användning:
- Wokstekt, i soppa, bräserad eller rå i sallad när den är ung. Tillagningstips: lägg i de vita bladstjälkarna först och bladen allra sist, eftersom de tillagas mycket snabbare.
Ta egna frön:
Låt en planta gå i frö på våren: den bildar långa skidor som ska skördas när de är bruna och torra. Observera att Brassica rapa-växter lätt korsar sig med varandra (rovor, kinesisk kål): isolera därför fröplantan. Se hur du sparar dina frön.
Vårt kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer sorter som kan förökas vidare och inte är hybrider. De testas för sin grobarhet, sorteras och förpackas omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge odlarna tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen är deras egna.
En snabbväxande, krispig och mild grönsak, idealisk för sådd i slutet av sommaren.
