Brassica rapa subsp. chinensis
Kinesisk pak choi-kål, bok choy, vitkål med vita bladnerver, skedkål: den har odlats i Kina i över ett och ett halvt tusen år. Till skillnad från våra europeiska kålsorter bildar den inget huvud, utan en rosett av vita, köttiga och krispiga bladstjälkar, med mörkgröna blad ovanpå. Två texturer i samma grönsak och en så snabb tillväxt att den kan skördas på bara några veckor.
Kännetecken:
-
Dubbel textur: krispiga vita bladstjälkar och späda blad som används på olika sätt i matlagningen.
-
Mycket snabb tillväxt: 6 till 8 veckor från sådd till skörd, idealisk för att fylla en odlingsbädd som blivit ledig.
-
Delikat smak: mildare och mindre svavelaktig än europeiska kålsorter, utmärkt både rå och tillagad.
Sådd:
-
Läge: soligt, men den trivs inte i hög omgivningstemperatur.
-
Jord: näringsrik, väldränerad, djup och framför allt fuktig under sommaren. Ett tillskott av välbrunnen organisk gödsel vid förberedelsen är verkligen gynnsamt. Den kritiska punkten: jorden får aldrig torka ut, annars går plantan omedelbart i blom.
-
Metod: så direkt på växtplatsen, eftersom roten är känslig för omplantering. Jorden måste vara uppvärmd för groningen, men odlingen bör ske under svalare förhållanden: välj därför sådd på sensommaren (augusti–september) i stället för mitt i sommaren. Se hur du sår dina frön.
Skötsel:
- Gallra till 25 cm. Vattna regelbundet och rikligt, och täck jorden med marktäckning: det är nyckeln till att undvika för tidig blomning, vilket är det vanligaste misslyckandet vid odling av denna grönsak.
- Ett insektsnät skyddar effektivt mot jordloppor, som perforerar de unga bladen.
Skörd:
- Skörda hela rosetten genom att skära av den vid rothalsen, eller plocka de yttre bladen efter hand för att förlänga produktionen.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Om den får gå i blom bildar den gula klasar med rikligt med nektar, värdefulla för bina tidigt på våren.
- Den snabba tillväxten gör den till en bra tillfällig marktäckare som skyddar jorden mellan två odlingar.
Användning:
- Wokad, i soppa, bräserad eller rå i sallad när den är ung. Matlagningstips: tillsätt de vita bladstjälkarna först och bladen allra sist, eftersom de tillagas mycket snabbare.
Odla egna frön:
Låt en planta gå i frö på våren: den bildar långa skidor som ska skördas när de är bruna och torra. Observera att Brassica rapa lätt korsar sig med varandra (rovor och kinesisk kål): isolera därför fröplantan. Se hur du sparar dina frön.
Kvalitetslöfte: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära vulkanerna i Auvergne väljer vi sorter som kan förökas vidare och som inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och packar dem omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att återge trädgårdsodlare möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
En snabb, krispig och delikat grönsak, idealisk för sensommarsådd.
