Cichorium intybus
Vild cikoria, kapucinets skägg, bitter cikoria, Kristi öga: denna vägkantsväxt har fått namnet ”kapucinets skägg” genom en drivningsteknik från 1800-talet, då rötterna odlades i mörker i källare för att få fram vita och späda blad mitt i vintern. Dess intensivt blå blommor varar bara en enda förmiddag vardera.
Kännetecken:
-
Blå blomning: en mängd vackert blå blommor från maj till september på höga, styva stjälkar.
-
Bittera blad: i låga rosetter ger de salladerna karaktär.
-
Härdig och flerårig: den djupa pålroten gör att den klarar både torka och vintrar.
Sådd:
-
Läge: soligt.
-
Jord: vanlig, djup, helst kalkrik och väldränerad — den växer spontant på sluttningar och i ödemarker, vilket visar hur anspråkslös den är. Den långa pålroten trivs i lucker och djup jord; undvik kompakterad eller vattenmättad jord. Ingen gödsling behövs.
-
Metod: så direkt på växtplatsen på våren, i rader, på 1 cm djup. Pålroten tål omplantering dåligt: undvik krukodling. Gallra till 25–30 cm. Se hur du sår dina frön.
Skötsel:
- Anspråkslös. En enkel luckring och vattning under mycket torra perioder räcker.
Skörd:
- Skörda bladen efter hand så snart de är tillräckligt utvecklade.
- För kapucinets skägg: dra upp rötterna när vintern börjar, plantera dem tätt i en sandfylld låda och placera allt mörkt i en källare vid 10–15 °C. De blekta bladen, som är betydligt mindre bittra, är klara efter 3–4 veckor.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- De blå blommorna besöks flitigt av solitära bin och blomflugor under en lång blomningsperiod.
- Fröna föder fröätande fåglar under slutet av säsongen, särskilt steglitser.
Användning:
- Unga blad i sallad för deras karakteristiska bitterhet, eller blancherade som kapucinets skägg. Den rostade roten används traditionellt som kaffesubstitut.
Skörda egna frön:
Låt några stjälkar gå i frö: skörda de torra blomkorgarna i slutet av sommaren och gnugga sedan loss fröna mellan fingrarna. Cikorian självsår sig dessutom gärna i trädgården. Se så sparar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära Auvergnes vulkaner väljer vi sorter som kan förökas vidare och som inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och förpackar dem omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Återupptäck en bortglömd smak från köksträdgården med dessa frön av vild cikoria.
