Cichorium intybus
Vild cikoria, kapucinsskägg, bitter cikoria, Kristi öga: denna växt som växer längs vägkanter har fått namnet ”kapucinsskägg” efter en drivningsteknik från 1800-talet, då rötterna odlades i mörker i källare för att få fram vita och späda blad mitt i vintern. Dess klarblå blommor varar bara en enda förmiddag vardera.
Kännetecken:
-
Blå blomning: mängder av iögonfallande blå blommor från maj till september på höga, styva stjälkar.
-
Bittera blad: i låga rosetter ger de salladerna karaktär.
-
Härdig och flerårig: den djupa pålroten gör att den klarar både torka och vintrar.
Sådd:
-
Läge: soligt.
-
Jord: vanlig, djup, gärna kalkrik och väldränerad — den växer spontant på slänter och i ruderatmarker, vilket visar hur anspråkslös den är. Den långa pålroten trivs i lucker och djup jord; undvik packad eller vattenmättad jord. Ingen gödsling behövs.
-
Metod: så direkt på växtplatsen på våren, i rader, 1 cm djupt. Pålroten tål omplantering dåligt: undvik krukodling. Gallra till 25–30 cm. Se hur du sår dina frön.
Skötsel:
- Mycket lättskött. En enkel luckring och vattning under mycket torra perioder räcker.
Skörd:
- Skörda bladen efter hand så snart de är tillräckligt utvecklade.
- För kapucinsskägg: gräv upp rötterna när vintern börjar, plantera dem tätt i en sandfylld låda och ställ allt mörkt i en källare vid 10–15 °C. De blekta bladen, som är betydligt mindre bittra, är klara efter 3–4 veckor.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- De blå blommorna besöks flitigt av solitärbin och blomflugor under den långa blomningsperioden.
- Fröna föder fröätande fåglar under säsongens slut, särskilt steglitser.
Användning:
- Unga blad i sallad för deras karakteristiska bitterhet, eller blancherade som kapucinsskägg. Den rostade roten används traditionellt som kaffesurrogat.
Skörda egna frön:
Låt några stjälkar gå i frö: skörda de torra blomkorgarna i slutet av sommaren och gnugga sedan sönder dem mellan fingrarna. Cikorian självsår sig dessutom gärna i trädgården. Se så förvarar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära vulkanerna i Auvergne väljer vi sorter som kan förökas vidare och som inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och förpackar dem omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse: att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Återupptäck en bortglömd smak från köksträdgården med dessa frön av vild cikoria.
