Brassica rapa var. rosularis
Tatsoikål, skedkål, platt kinesisk kål, rosett-pak choi: det speciella med den är slående — den växer i en helt platt rosett, tätt mot marken som en grön stjärna, med runda, skedformade blad som ligger i spiral. Den är också en av de härdigaste bladgrönsakerna som finns och kan återhämta sig efter temperaturer på −10 °C.
Egenskaper:
-
Dekorativ platt rosett: runda, mörkgröna, skedformade blad som bildar en stjärna tätt över marken.
-
Delikat smak: mild och lätt senapsaktig, utmärkt både rå och stekt.
-
Mycket härdig: tål frost och kan skördas mitt i vintern.
-
Snabb tillväxt: 6 till 8 veckor från sådd till skörd.
Sådd:
-
Ljusläge: soligt, men den ogillar värme — välj de svalare årstiderna.
-
Jord: näringsrik, väldränerad och ständigt fuktig. Tillför välbrunnen organisk gödsel vid förberedelsen. Det kritiska är att jorden aldrig får torka ut, annars går plantan genast i blom.
-
Metod: så direkt på växtplatsen, 1 cm djupt. Jorden måste vara uppvärmd för groningen, men odlingen ska ske svalt: välj därför sådd i slutet av sommaren (augusti–september) för höst- och vinterskörd, eller alldeles i början av våren. Se hur du sår dina frön.
Skötsel:
- Gallra till 20 cm — rosetten behöver utrymme för att breda ut sig platt. Vattna regelbundet och täck med marktäckning.
- Ett insektsnät skyddar effektivt mot jordloppor, som gör de unga bladen fulla av hål.
Skörd:
- Ta de yttre bladen efter hand och låt plantans mitt fortsätta producera, eller skär av hela rosetten vid rothalsen.
- Tips: blad som skördas efter en lätt frost är märkbart mildare och sötare.
Gynnsamma samplanteringar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Den tätt markliggande rosetten bildar ett tätt marktäcke som skyddar jorden hela vintern, när köksträdgården annars skulle vara bar.
- Om den får gå i blom på våren bildar den klasar av gula, mycket nektarrika blommor som är värdefulla under denna övergångstid.
Användning:
- Unga blad kan ätas råa i sallad, där deras skedform blir dekorativ; större blad kan wokas, användas i soppa eller i buljong. Tillsätt dem alldeles i slutet av tillagningen — de blir klara på några sekunder.
Ta egna frön:
Låt en planta gå i frö på våren: den bildar långa skidor som skördas när de är bruna och torra. Observera att Brassica rapa lätt korsar sig med varandra (rovor, pak choi, mizuna): isolera därför den planta du vill ta frö från. Se hur du bevarar dina frön.
Vårt kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage – Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer reproducerbara, icke-hybrida sorter som testas för grobarhet, sorteras och förpackas omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att återge odlarna möjligheten att så om, år efter år, med frön som verkligen tillhör dem.
En grön stjärna tätt över marken, som kan skördas mitt i vintern.
