Brassica rapa var. rosularis
Tatsoikål, skedkål, kinesisk plattkål, rosett-pak choi: dess särprägel är slående — den växer i en perfekt platt rosett, tätt mot marken som en grön stjärna, med runda, skedformade blad arrangerade i spiral. Det är också en av de härdigaste bladgrönsakerna som finns och kan återhämta sig efter temperaturer på -10 °C.
Kännetecken:
-
Dekorativ platt rosett: mörkgröna, runda och skedformade blad som bildar en stjärna tätt intill marken.
-
Delikat smak: mild och lätt senapsaktig, utmärkt både rå och wokad.
-
Mycket härdig: tål frost och kan skördas mitt i vintern.
-
Snabb tillväxt: 6 till 8 veckor från sådd till skörd.
Sådd:
-
Växtplats: solig, men den ogillar värme — välj därför svala årstider.
-
Jord: näringsrik, väldränerad och hålls fuktig. Tillför välbrunnen organisk gödsel vid förberedelsen. Det kritiska är att jorden aldrig får torka ut, eftersom plantan då genast går i blom.
-
Metod: så direkt på växtplatsen, 1 cm djupt. Jorden måste vara uppvärmd för groningen, men odlingen ska ske svalt: så därför helst under sensommaren (augusti–september) för höst- och vinterskörd, eller alldeles i början av våren. Se hur du sår dina frön.
Skötsel:
- Gallra till 20 cm — rosetten behöver plats för att breda ut sig platt. Vattna regelbundet och täck jorden.
- En insektsskyddsväv skyddar effektivt mot jordloppor, som gör de unga bladen fulla av hål.
Skörd:
- Skörda de yttre bladen efter hand och låt mitten fortsätta växa, eller skär av hela rosetten vid rothalsen.
- Tips: blad som skördas efter en lätt frost är märkbart mildare och sötare.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Den marknära rosetten bildar ett tätt marktäcke som skyddar jorden hela vintern, när köksträdgården annars skulle ligga bar.
- Om den får gå i blom på våren bildar den klasar av gula, mycket nektarrika blommor som är värdefulla under denna övergångsperiod.
Användning:
- Unga blad kan ätas råa i sallad, där deras skedform blir dekorativ; större blad kan wokas, användas i soppa eller i buljong. Tillsätt dem alldeles i slutet av tillagningen — de blir klara på några sekunder.
Skörda egna frön:
Låt en planta gå i frö på våren: den bildar långa skidor som ska skördas när de är bruna och torra. Observera att Brassica rapa lätt korsar sig med varandra (rovor, pak choi, mizuna): isolera därför fröplantan. Se hur du sparar dina frön.
Kvalitetslöfte: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära Auvergnes vulkaner och väljer fröer som kan förökas vidare och inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och förpackar dem omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
En grön stjärna tätt intill marken, som kan skördas mitt i vintern.
