Sambucus nigra
Fläder, svartfläder, vanlig fläder, europeisk fläder: få buskar har gett näring åt folktron i lika hög grad. Förr sade man att man aldrig fick hugga ner den utan att först be om lov, och dess mjuka märg användes av barn för att tillverka blåsrör och visselpipor. I trädgården är den en hörnsten i näringsrika, lantliga häckar.
Kännetecken:
-
Generös buske: lövfällande, 4–6 meter hög, med utbrett växtsätt och snabb tillväxt.
-
Mycket väldoftande blommor: stora, gräddvita flockar med en karakteristisk myskdoft i maj–juni.
-
Riklig fruktsättning: klasar av glänsande svarta bär i slutet av sommaren.
Försiktighetsåtgärder:
-
Råa bär får inte ätas: de måste alltid kokas före all användning. Råa orsakar de matsmältningsbesvär.
- Bladen, barken och stjälkarna ska inte heller ätas. Endast blommorna och de kokta bären används.
- Förväxla inte svartfläder med druvfläder (Sambucus ebulus), en låg örtartad växt med upprättstående bärklasar, som faktiskt är giftig: svartfläder är en vedartad buske vars klasar hänger ner när bären mognar.
Såddråd:
-
Läge: sol eller halvskugga, den är inte krävande.
-
Jord: näringsrik, frisk till fuktig och väldränerad. Den trivs särskilt bra i kväverik och djup jord – därför hittar man den ofta nära gamla gårdar och gödselhögar. Ett tillskott av kompost gynnar den.
-
Metod: en kallstratifiering i 8–12 veckor behövs (blanda fröna med fuktig sand i kylskåpet). Så därefter på våren i krukor eller direkt på friland.
Skötselråd:
- Vattna regelbundet under de två första åren. Därefter klarar sig busken på egen hand.
- Beskär i slutet av vintern för att föryngra den: den skjuter mycket lätt nya skott, även efter kraftig beskärning.
Skörderåd:
- Plocka blomflockarna i torrt och soligt väder, när doften är som starkast.
- Skörda bären när de är helt svarta och mjuka, i hela klasar, och repa sedan av dem med en gaffel.
Gynnsamma kombinationer:
- Planterad nära köksträdgården lockar den nyttiga fåglar som reglerar skadeinsekterna. Den passar bra tillsammans med ormbunkar, vallört eller småfrukt i en ätbar häck. Se kombinationer av grönsaker i köksträdgården.
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Det är en av de mest näringsrika buskarna för djurlivet: dess bär blir föda åt mer än tjugo fågelarter i slutet av sommaren, när de bygger upp sina flyttreserver.
- De stora, platta blomflockarna är mycket lättillgängliga för insekter med kort tunga, såsom blomflugor, skalbaggar och små solitära bin.
- Den snabba tillväxten gör den till en idealisk pionjärart för att anlägga en levande, lantlig häck.
Användning:
- Blommorna används till saft, mousserande lemonad eller munkar; bären används endast kokta i geléer, safter och viner.
- En viktig traditionell medicinalväxt på den europeiska landsbygden. Se våra medicinalväxter att så.
Symbolik:
Flädern var ett skyddande träd i europeiska traditioner och planterades nära husen för att hålla olycka borta. I skandinavisk folktro hyste den «Fläderfrun», vars tillstånd man behövde få innan man beskar en gren.
Skörda egna frön:
Mosa de välmogna bären i lite vatten, låt jäsa i två dagar och skölj sedan: friska frön sjunker till botten. Torka dem före vinterstratifieringen. Fåglarna hjälper dessutom mycket effektivt till att sprida den på egen hand. Se förvara dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära vulkanerna i Auvergne väljer vi sorter som kan förökas vidare och som inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och packar dem omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att återge trädgårdsodlare möjligheten att så om, år efter år, med frön som verkligen tillhör dem.
Plantera en hörnsten i den näringsrika häcken med dessa frön av svartfläder.
