Frön av amarant (Amaranthus cruentus)

Amaranthus cruentus

Amarant, röd amarant, inkavete, rävsvans: namnet kommer från grekiskans amarantos, ”som inte vissnar” — axen behåller faktiskt sin färg i månader efter torkning. Den var en basföda för de förkolumbianska civilisationerna och erbjuder odlaren två skördar i en: bladen som spenat och fröna som pseudospannmål.

Kännetecken:

• Spektakulära ax: upprättstående eller hängande, i djupa röda nyanser som håller länge.
• Dubbla användningsområden: bladen äts som spenat och fröna skördas som spannmål.
• Snabbväxande: kraftig ettårig växt, upp till 1,50 m på en säsong.
• Mycket anpassningsbar: tål torka och olika jordtyper.

Försiktighetsåtgärder:

• Liksom spenat innehåller bladen oxalater och nitrater: blanchera dem i kokande vatten innan tillagning och undvik att äta stora mängder råa blad.
• Den självsår sig mycket lätt: rensa bort oönskade unga plantor på våren om du inte vill att den ska sprida sig.

Sådd:

• Läge: soligt och varmt.
• Jord: vanlig, lucker och väldränerad. Den är anspråkslös och tål mager jord och torka när den väl etablerat sig, men en fuktighetshållande jord berikad med kompost ger ett mörare och rikligare bladverk.
• Metod: ingen stratifiering. Så på våren när all risk för frost är över, på ytan eller bara lätt täckt — fröna är mycket små och behöver ljus. Se hur du sår dina frön.

Skötselråd:

• Gallra till 40 cm. Vattna regelbundet under torra perioder om du vill skörda blad; för fröna klarar den sig själv.

Skörderåd:

• Skörda de unga bladen efter hand under hela sommaren, med början nedifrån.
• För fröna: klipp av axen när de börjar släppa frön vid beröring, låt dem torka på ett lakan och gnugga sedan loss fröna. En enda planta kan ge tiotusentals frön.

Gynnsamma kombinationer:

• Den djupa pålroten hämtar upp mineraler och höjden skyddar lägre grödor mot vinden. Den passar bra tillsammans med majs och squash. Se växtkombinationer i köksträdgården.

Betydelse för den biologiska mångfalden:

• De mycket rikliga fröna ger stora mängder föda åt fröätande fåglar under höst och vinter — steglitser, grönfinkar och sparvar samlas där om du låter axen stå kvar.
• Blommorna besöks av många små insekter och det täta bladverket ger skydd åt nyttodjur.

Användning:

• Blancherade blad som tillagas som spenat; frön kokta till gröt, puffade som minimikopopcorn eller malda till glutenfritt mjöl. Torkade ax i hållbara dekorationsbuketter.

Symbolik:
Som en helig växt hos aztekerna, som använde den i sina ritualer, symboliserar den odödlighet — blomman som inte vissnar blev i det antika Grekland en symbol för det som aldrig dör.

Skörda dina egna frön:
Det kan inte bli enklare: skörden är själva processen. Låt några ax mogna helt på plantan, gnugga dem sedan över en behållare och rensa genom att kasta och blåsa bort agnarna. Se hur du förvarar dina frön.

Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för det levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer sorter som kan förökas vidare och inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och förpackar dem omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge odlarna tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.

En aztekisk växt, dekorativ, näringsrik och generös med frön.