Urtica dioica
Brännässla, stor nässla, dioik nässla, brännande nässla: trädgårdens illa omtyckta växt är i själva verket en av dess mest användbara. Dess brännhår är små kiseldioxidampuller som går sönder vid beröring – en anmärkningsvärd försvarsmekanism som varken hindrar oss från att tillaga den eller göra den till köksträdgårdens bästa kostnadsfria gödsel.
Egenskaper:
-
Härdig flerårig växt: en ört från Eurasien som bildar långlivade bestånd med hjälp av sina jordstammar.
-
Trefaldig användning: grönsak, flytande gödsel och fristad för biologisk mångfald.
-
Kväverik: nässelvatten är ett naturligt gödningsmedel som uppskattas av trädgårdsodlare.
-
Mycket lättodlad: den växer av sig själv – det räcker att ge den en plats.
Försiktighetsåtgärder:
- Brännhåren orsakar klåda vid beröring: använd handskar och långärmade kläder när du skördar och hanterar den.
- Tillagning, torkning eller en enkel omgång med en kavel förstör helt den brännande effekten – när den väl är tillagad bränns den inte alls.
- Den sprider sig med jordstammar: jordstammarna koloniserar snabbt. Avsätt hellre en avgränsad plats åt den än en plats mitt bland odlingarna.
Sådd:
-
Placering: halvskugga till sol.
-
Jord: rik på organiskt material, djup, fuktig och väldränerad. Brännässlan är en kväveälskande växt: den söker kväverika jordar, vilket förklarar varför den spontant växer nära komposthögar och gammal gödsel. Dess spontana förekomst är dessutom en god indikator på bördighet.
-
Metod: så på våren, på ytan eller endast tunt täckt: de mycket små fröna behöver ljus. Håll fuktigt tills groningen. Den kan odlas både på friland och i kruka, vilket gör det möjligt att begränsa den. Se hur du sår dina frön.
Skötsel:
- Ingen, förutom att begränsa den. Vattna under torra perioder om du vill ha en regelbunden produktion av späda blad.
- Skär ner tuvan efter varje skörd: den skjuter nya, späda skott.
Skörd:
- Plocka de unga toppskotten, de fyra till sex första bladen, på våren och efter varje nedskärning. Undvik äldre blad och plantor som gått i frö, eftersom de är segare.
- För nässelvatten: låt 1 kg färska blad dra i 10 liter vatten i en till två veckor, rör om varje dag och sila sedan. Utspätt till 10 % används det vid vattning vid basen av näringskrävande grödor.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Den är exklusiv värdväxt för larverna av flera av våra vackraste fjärilar: påfågelöga, nässelfjäril, mindre sköldpaddsfjäril och kartfjäril. Utan nässlor, inga sådana fjärilar – ett nässelbestånd längst bak i trädgården är den effektivaste insatsen vi kan göra för dem.
- Den hyser också specifika bladlöss och därmed nyckelpigor, och fungerar som en reserv för nyttodjur på våren.
Användning:
- Unga blad tillagade som spenat, i soppa, quiche, pesto eller gnocchi – tillagningen tar bort all brännande effekt. Som gödande nässelvatten i köksträdgården.
- Traditionell medicinalväxt, upptagen i den franska farmakopén. Se våra medicinalväxter att så.
Skörda egna frön:
Eftersom brännässlan är tvåbyggare behövs både han- och honplantor för att få frön. Låt de hängande klasarna på honplantorna bli bruna och skaka dem sedan över en behållare – med handskar. Se så sparar du dina frön.
Kvalitetsåtagande: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära vulkanerna i Auvergne väljer vi fröäkta, icke-hybrida sorter som testats för sin grobarhet, sorterats och förpackats omsorgsfullt, utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse: att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Den illa omtyckta växten som ger näring åt dina växter, dina fjärilar och dina soppor.
