Frön av purpurtomatillo (Physalis ixocarpa)

Physalis ixocarpa (syn. Physalis philadelphica)

Lila tomatillo, violett tomatillo, lila fresadillatomat: samma art som det gröna tomatillot, men i en spektakulär färgdräkt. När frukterna mognar får de en djupviolett färg som ibland sträcker sig ända in i fruktköttet, och smaken är tydligt mildare, nästan fruktig – så pass att de kan ätas råa, vilket är ovanligt för tomatillos.

Fördelar:

• Violetta frukter: upp till 10 cm i diameter, med ett pappersaktigt hölje som blir violett och sedan brunt vid mognad.
• Mildare smak: mindre syrlig än den gröna sorten och lika god rå som tillagad.
• Kraftig planta: ettårig örtartad planta på 1,50–2 meter, skörd 75–85 dagar efter sådd.

Försiktighetsåtgärder:

• Ät inte omogna frukter eller bladen: liksom hos alla potatisväxter innehåller de alkaloider.
• Viktigt: tomatillo är självsteril. Plantera minst två plantor för att få frukter; en ensam planta blommar utan att någonsin ge skörd.
• En frostkänslig planta som förstörs redan vid de första frostnätterna.

Såtips:

• Läge: full sol på en varm plats – det är en växt med mexikanskt ursprung.
• Jord: näringsrik, lucker, fuktighetshållande och väldränerad. Liksom sin släkting tomaten är den näringskrävande och gynnas av kompost. Den tål inte stående väta.
• Metod: så i krukor under skydd från mars vid 20–25 °C. Täck fröna med ett tunt lager såsubstrat och plantera sedan ut efter den sista frosten. Se hur du sår dina frön.

Planteringstips:

• Plantera om med 80 cm till 1 meters mellanrum och ge plantorna stadiga stöd. Glöm inte att plantera minst två plantor för korspollinering.

Skötselråd:

• Vattna regelbundet vid plantans bas och täck jorden. Full sol förstärker frukternas violetta färg.

Skördetips:

• Skörda när höljet har blivit brunt och frukten fått sin vackra violetta färg. Till skillnad från grönt tomatillo kan frukterna få mogna längre för att den milda smaken ska utvecklas.

Gynnsamma samplanteringar:

• Den passar tillsammans med chili, koriander och majs i en köksträdgård med mexikansk inspiration. Tagetes vid plantans fot begränsar nematoder. Undvik att odla den efter tomater eller potatis. Se samplantering i köksträdgården.

Betydelse för den biologiska mångfalden:

• Eftersom den är självsteril är den helt beroende av pollinatörer: dess plats i köksträdgården är ett utmärkt skäl att välkomna bin och humlor.
• De gula blommorna med mörka fläckar besöks under hela sommaren.

Användning:

• Rå i sallad tack vare den milda smaken, eller tillagad i salsa, såser, ratatouille och långkok. Den violetta färgen gör sig imponerande på tallriken.

Ta egna frön:
Krossa några välmogna frukter i lite vatten, låt jäsa i två till tre dagar och skölj sedan: friska frön sjunker till botten. Torka dem före förvaring. Observera att tomatillos korsar sig mycket lätt: isolera fröplantorna om du även odlar grönt tomatillo. Se så förvarar du dina frön.

Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära Auvergnes vulkaner väljer vi fröäkta, icke-hybrida sorter som testas med avseende på grobarhet, sorteras och förpackas omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.

Ge din köksträdgård en exotisk och färgstark touch med dessa frön av lila tomatillo.