Cucurbita maxima ”Potimarron”
Potimarron, Hokkaidokurpits, söt Hokkaidopumpa, kastanjekurpits: namnet säger allt — pumpa och kastanj. Det täta och söta fruktköttet smakar verkligen kastanj, och det tunna skalet kan ätas, vilket sparar det mödosamma momentet att skala. Den kan till och med omvända dem som inte tycker om vintersquash.
Egenskaper:
-
Kastanjsmak: tätt, sött och föga vattnigt fruktkött med mycket arom.
-
Ätbart skal: tunt och mjuknar vid tillagning — behöver inte skalas.
-
Klarrött till rosa skal, ibland grönt eller bronsfärgat beroende på individ.
-
Utmärkt hållbarhet: fram till april året därpå i en torr källare.
Försiktighetsåtgärder:
- Precis som hos alla gurkväxter kan en frukt med mycket bitter smak innehålla cucurbitaciner, som irriterar matsmältningssystemet. Smaka alltid på en liten bit: om bitterheten är tydlig, kasta hela frukten.
Sådd:
-
Läge: i full sol och varmt.
-
Jord: näringsrik, djup och väldränerad, med ett generöst tillskott av mogen kompost — det här är en mycket näringskrävande växt. Den tål inte stillastående vatten vid rothalsen.
-
Metod: så i kruka under skydd vid 20–25 °C från april, eller direktså efter den sista frosten, 2–3 cm djupt med fröet placerat på högkant. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om efter frosten med minst 1 meters avstånd. Det är en kraftig rankande växt, men kan också bindas upp på en stadig konstruktion för att spara plats.
Skötsel:
- Vattna rikligt vid basen utan att blöta ner bladverket. Täck med ett tjockt lager marktäckning.
- Begränsa till 4 eller 5 frukter per planta i svalt klimat genom att nypa av stjälkarna efter den sista frukten.
Skörd:
- Skörda före frosten, när fruktstjälken är torr och korkartad. Lämna kvar 5 cm fruktstjälk: om den skärs av jäms med frukten ruttnar den snabbt.
- Viktigt: ät den inte direkt. Fruktköttet blir märkbart bättre efter en till två månaders lagring, då stärkelsen omvandlas till socker.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för biologisk mångfald:
- De stora gula blommorna erbjuder rikligt med pollen och nektar åt bin och humlor tidigt på morgonen.
- Det rankande bladverket täcker marken väl, kväver ogräs och skyddar den mot uttorkning under sommaren — en verklig tjänst för den levande jorden.
Användning:
- I soppa, rostad i klyftor med skalet kvar, som puré, gratäng eller söt paj. Dess täthet gör den också till en utmärkt bas för gnocchi. Fröna kan rostas.
Ta egna frön:
Ta frön från en väl mogen frukt, skölj dem och torka dem utspridda på en plan yta. Cucurbita maxima korsar sig inte med squash (C. pepo) eller butternut (C. moschata) — men väl med pumpor. Se så bevarar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer reproducerbara, icke-hybrida sorter som testats för sin grobarhet, sorterats och förpackats omsorgsfullt, utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, med frön som verkligen tillhör dem.
Kurpitsen med kastanjsmak, som du slipper trötta ut dig på att skala.
