Solanum lycopersicum
Roșia Cœur de Bœuf, Cuor di Bue, Oxheart: adevărata Cœur de Bœuf nu are nimic de-a face cu roșiile mari, striate, vândute sub acest nume în supermarketuri, care sunt hibrizi moderni. Originala are o formă caracteristică de inimă, ascuțită, o pulpă densă, aproape fără semințe, și o aromă cu care puține soiuri se pot compara.
Caracteristici:
-
Formă de inimă: ascuțită spre bază, nu seamănă cu nicio altă roșie.
-
Pulpă densă și consistentă: puține semințe, puțin suc, multă pulpă — ideală pentru felii.
-
Fructe mari: în mod obișnuit, între 500 și 600 g, uneori chiar mai mult.
-
Soi vechi reproductibil: vă puteți păstra propriile semințe și le puteți semăna în fiecare an.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: soare deplin și căldură, indispensabile pentru coacerea fructelor de asemenea dimensiuni.
-
Sol: profund, bogat, afânat și bine drenat. Acest soi cu fructe mari are cerințe nutritive ridicate: un aport generos de compost bine descompus este esențial.
-
Metodă: semănați din februarie până în aprilie, la adăpost, la minimum 20 °C — sub această temperatură, semințele nu germinează. Acoperiți cu 5 mm de substrat și mențineți umed. Repicați în ghivece individuale când apar două frunze adevărate. Consultați cum să vă semănați semințele.
Sfaturi pentru plantare:
- Repicați după ultimele înghețuri, lăsând 80 cm între plante: este un soi viguros, care are nevoie de spațiu.
-
Gestul care schimbă totul: îngropați tulpina până la primele frunze. Roșia dezvoltă rădăcini pe toată porțiunea îngropată, ceea ce duce la o plantă mult mai viguroasă — deosebit de utilă pentru susținerea fructelor mari.
- Montați un tutore solid încă de la plantare: fructele sunt grele și rup tulpinile susținute insuficient.
Sfaturi pentru îngrijire:
-
Udați întotdeauna la baza plantei, niciodată pe frunziș, de preferat dimineața: apa de pe frunze favorizează apariția manei. Aplicați un strat gros de mulci.
- Udați regulat și uniform. La soiurile cu fructe mari, udarea neregulată provoacă crăparea fructelor și necroza apicală — acea pată neagră de la baza fructului.
- Îndepărtați lăstarii lacomi și limitați planta la 4 sau 5 etaje florale: este mai bine să aveți câteva fructe mari și bine coapte decât multe fructe neajunse la maturitate.
- Este obligatorie o rotație de trei până la patru ani.
Sfaturi pentru recoltare:
- Recoltați când fructul este bine colorat și cedează ușor la apăsarea cu degetul. Păstrați-l la temperatura camerei, niciodată la frigider.
Asocieri benefice:
Importanță pentru biodiversitate:
- Florile sale sunt polenizate prin vibrații: doar bondarii le exploatează pe deplin. Încurajarea prezenței lor îmbunătățește direct recolta, mai ales la soiurile cu fructe mari.
- Cultivarea soiurilor vechi reproductibile contribuie la conservarea diversității culturilor. Consultați roșiile noastre vechi de semănat.
Utilizare:
- Tăiată în felii groase, cu un strop de ulei de măsline — pulpa sa densă este ideală pentru acest preparat —, umplută, sub formă de suc sau în gazpacho. Conținutul redus de apă o face și o roșie excelentă pentru gătit.
Recoltarea propriilor semințe:
Prelevați pulpa unui fruct frumos și bine copt, lăsați-o să fermenteze două-trei zile într-o cantitate mică de apă — această etapă distruge învelișul gelatinos care inhibă germinarea — apoi clătiți: semințele sănătoase se depun pe fundul recipientului. Uscați-le întinse într-un singur strat. Consultați cum să vă păstrați semințele.
Angajamentul pentru Calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele având ca principiu călăuzitor respectul pentru viață. Așezați în apropierea Vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibride, testate pentru rata lor de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră este să le redăm grădinarilor capacitatea de a semăna din nou, an după an, semințe care le aparțin cu adevărat.
Adevărata Cœur de Bœuf, cea care nu se mai găsește în magazine.
