Lactuca sativa var. longifolia
Salată romană, cicoare de Bruxelles, salată cu nervuri, română verde de grădină: este cea mai veche salată cultivată, cunoscută de egipteni și apoi adusă la Roma, de unde îi vine și numele. Portul său erect și nervurile centrale late și crocante o transformă într-o salată aparte — ea, și numai ea, oferă o adevărată salată Caesar.
Caracteristici:
-
Port erect: frunze alungite, formând o căpățână înaltă, cu o nervură centrală lată și crocantă.
-
Textură dublă: nervuri ferme și crocante, limb foliar fraged — două plăceri în aceeași frunză.
-
Soi vechi: cel mai vechi soi cultivat dintre salate, apreciat de legumicultori.
-
Cultură flexibilă: în aer liber, sub rame sau în tunel, în funcție de anotimp.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: soare deplin pentru primele semănări de primăvară, semiumbră vara: la fel ca toate salatele, căldura și zilele lungi îi declanșează înflorirea și formarea semințelor.
-
Sol: reavăn, afânat, bogat în humus și bine drenat, îmbogățit cu compost. Umiditatea constantă a solului este esențială: uscarea face salata să formeze tije florale și îi dă un gust amar.
-
Metodă: semănați superficial, abia acoperind semințele, deoarece acestea au nevoie de lumină pentru a germina. Din martie până în mai, eșalonat la fiecare două săptămâni, apoi din nou la sfârșitul verii. Atenție: peste 25 °C, semințele de salată intră în repaus și nu mai germinează — semănați la umbră sau la sfârșitul zilei, pe timp de caniculă. Consultați cum să vă semănați semințele.
Sfaturi pentru plantare:
- Transplantați când plantele au 4 sau 5 frunze, la o distanță de 30 cm, fără să îngropați coletul: aceasta este principala cauză a putrezirii salatelor tinere.
Sfaturi pentru întreținere:
- Udați regulat la baza plantei, dimineața, fără să udați frunzișul. Mulciți pentru a păstra umezeala și răcoarea solului.
-
Trucul legumicultorilor: cu aproximativ zece zile înainte de recoltare, legați frunzele împreună cu un material moale. Inima plantei, lipsită de lumină, se albește, devine mai fragedă și își pierde gustul amar.
Sfaturi pentru recoltare:
- Tăiați căpățâna la nivelul solului când este bine formată și fermă. Nu întârziați: de îndată ce centrul începe să se înalțe, formarea tijei florale este deja începută.
- Lăsați cotorul în pământ; adesea produce câteva noi lăstari fragezi.
Asocieri benefice:
Importanță pentru biodiversitate:
- Lăsați o plantă să formeze tije florale la sfârșitul sezonului: florile sale mici și galbene atrag sirfidele și albinele solitare, iar semințele sale hrănesc sticleții.
- Cultura sa rapidă permite menținerea solului acoperit între două culturi principale.
Utilizare:
- Salata Caesar îi datorează totul: nervurile sale crocante susțin sosul fără să se înmoaie. Este excelentă și friptă pe plită, tăiată în două — un mod de preparare surprinzător și foarte reușit.
Recoltarea propriilor semințe:
Lăsați o plantă viguroasă să formeze tije florale: va produce o tulpină florală înaltă, apoi achene cu papus, care trebuie recoltate pe măsură ce ajung treptat la maturitate. Salata fiind autogamă, încrucișările sunt rare — o specie ideală pentru a începe producția de semințe. Consultați cum să vă păstrați semințele.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele având respectul pentru lumea vie drept principiu călăuzitor. Instalați în apropierea Vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibrid, testate pentru rata lor de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a semăna din nou, an de an, semințe care le aparțin cu adevărat.
Salata Caesarilor, cea mai veche și mai crocantă.
