Semințe de cicoare sălbatică Di Castelfranco (Cichorium intybus)

Cichorium intybus

Cicoare Di Castelfranco, radicchio pestriț de Castelfranco, rozé de Castelfranco: originară din Veneto, această varietate italiană este supranumită „floarea care se mănâncă”. Căpățâna sa deschisă, alb-crem, marmorată cu roșu și violet, seamănă într-adevăr cu un trandafir înflorit — iar culorile sale se dezvăluie pe deplin abia după primele înghețuri.

Caracteristici:

• Frunziș spectaculos: alb-crem, striat și marmorat cu roșu și violet deschis, formând o căpățână rotundă și deschisă.
• Varietate târzie: se recoltează la sfârșitul sezonului, când grădina de legume s-a golit.
• Foarte rezistentă la frig: rămâne viguroasă în timpul înghețurilor, care îi îmbunătățesc chiar și aspectul.
• Amăreală fină: mai blândă decât a altor radicchio, este excelentă crudă.

Sfaturi pentru semănat:

• Expunere: însorită.
• Sol: profund, afânat, reavăn și bine drenat. Nu are nevoie de un sol foarte bogat, însă rădăcina sa pivotantă lungă apreciază un teren lucrat în profunzime. Evitați apa stagnantă, care face inima plantei să putrezească.
• Metodă: semănați din mai până în septembrie, direct la locul definitiv — rădăcina pivotantă suportă greu transplantarea. La 1 cm adâncime, pe rânduri distanțate la 30 cm. Consultați cum se seamănă semințele.

Sfaturi pentru întreținere:

• Răriți plantele la 25-30 cm. Udați regulat pentru a menține solul reavăn, fără exces de apă stagnantă.
• Gestul care dezvăluie varietatea: cu două până la trei săptămâni înainte de recoltare, legați frunzele exterioare sau acoperiți căpățâna cu un ghiveci opac. Lipsite de lumină, frunzele din interior se albesc, își pierd amăreala și își dezvăluie marmorarea roșie și violetă.

Sfaturi pentru recoltare:

• Recoltați târziu, după primele înghețuri ușoare: acestea reduc amăreala și intensifică culorile. Tăiați căpățâna de la colet.
• Plantele pot rămâne în pământ o bună parte din iarnă, protejate cu o pânză agricolă în caz de îngheț puternic.

Asocieri benefice:

• Semănată la sfârșitul verii, ocupă în mod util un strat eliberat de o cultură timpurie. Se asociază bine cu morcovii și prazul. Consultați și cicoarea sălbatică și asocierile din grădina de legume.

Importanță pentru biodiversitate:

• Prezența sa pe timpul iernii menține un covor vegetal acolo unde pământul ar rămâne gol, protejând solul și microfauna.
• Lăsată să înflorească în al doilea an, produce florile albastre caracteristice cicoarelor, vizitate intens de albinele solitare.

Utilizare:

• Crudă, în salată, unde marmorarea sa face tot efectul; friptă sau sotată în stil italian, în risotto sau înăbușită cu un strop de oțet balsamic, care îi echilibrează amăreala.

Recoltarea propriilor semințe:
Lăsați o plantă să treacă peste iarnă: în primăvara următoare va produce tije cu flori albastre, apoi va forma achenele, care trebuie recoltate uscate. Atenție, cicoarea se încrucișează ușor cu alte plante din aceeași specie: izolați planta aleasă pentru producerea semințelor. Consultați cum se păstrează semințele.

Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele având ca principiu călăuzitor respectul pentru viață. Instalați în apropierea vulcanilor din Auvergne, alegem varietăți reproductibile și nehibridizate, testate pentru rata lor de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a semăna din nou, an după an, semințe care le aparțin cu adevărat.

Cea mai frumoasă salată de iarnă, de recoltat când grădina de legume a amuțit.