Semințe de cicoare sălbatică (Cichorium intybus)

Cichorium intybus

Cicoare sălbatică, barbă de călugăr, cicoare amară, ochiul lui Hristos: această plantă de pe marginea drumurilor își datorează numele de „barbă de călugăr” unei tehnici de forțare moștenite din secolul al XIX-lea, prin care rădăcinile erau cultivate la întuneric, în pivnițe, pentru a obține frunze albe și fragede în plină iarnă. Florile sale de un albastru pur rezistă doar o singură dimineață fiecare.

Caracteristici:

• Înflorire albastră: o multitudine de flori de un albastru remarcabil, din mai până în septembrie, pe tulpini înalte și rigide.
• Frunze amare: dispuse în rozete joase, dau personalitate salatelor.
• Rustică și perenă: rădăcina pivotantă adâncă îi permite să reziste atât secetei, cât și iernilor.

Sfaturi pentru semănat:

• Expunere: însorită.
• Sol: obișnuit, profund, mai degrabă calcaros și bine drenat — crește spontan pe taluzuri și terenuri necultivate, dovadă a modestiei sale. Rădăcina sa pivotantă lungă preferă solurile afânate și profunde; evitați solurile compacte sau îmbibate cu apă. Nu este necesară fertilizarea.
• Metodă: semănați direct la locul definitiv primăvara, în rânduri, la 1 cm adâncime. Rădăcina pivotantă suportă greu transplantarea: evitați ghivecele. Răriți plantele la 25-30 cm. Vedeți cum să semănați semințele.

Sfaturi pentru întreținere:

• Puțin pretențioasă. Sunt suficiente o simplă prășire și udarea în perioadele foarte secetoase.

Sfaturi pentru recoltare:

• Recoltați frunzele treptat, de îndată ce sunt suficient dezvoltate.
• Pentru barba de călugăr: scoateți rădăcinile la începutul iernii, replantați-le înghesuite într-o ladă cu nisip și așezați totul la întuneric, într-o pivniță, la 10-15 °C. Frunzele albite, mult mai puțin amare, vor fi gata în 3-4 săptămâni.

Asocieri benefice:

• Rădăcina sa adâncă afânează solul și aduce minerale din straturile inferioare, în beneficiul culturilor din apropiere — precum lucerna. Vedeți cele mai bune asocieri în grădina de legume.

Importanță pentru biodiversitate:

• Florile sale albastre sunt vizitate intens de albinele solitare și de sirfide, pe o perioadă lungă de înflorire.
• Semințele sale hrănesc păsările granivore la sfârșitul sezonului, în special sticleții.

Utilizare:

• Frunzele tinere se consumă în salate pentru gustul lor amar caracteristic sau albite, sub formă de barbă de călugăr. Rădăcina prăjită este folosită în mod tradițional ca înlocuitor pentru cafea.

Recoltarea propriilor semințe:
Lăsați câteva tulpini să formeze semințe: recoltați capitulele uscate la sfârșitul verii, apoi desprindeți semințele între degete. De altfel, cicoarea se reînsămânțează cu ușurință singură în grădină. Vedeți cum să păstrați semințele.

Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele noastre având ca principiu călăuzitor respectul față de tot ce este viu. Instalați în apropierea vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibridate, testate pentru rata de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a-și resămânța, an după an, semințele care le aparțin cu adevărat.

Redescoperiți o aromă uitată din grădina de legume cu aceste semințe de cicoare sălbatică.