Abelmoschus esculentus
Bamele roșii, okra, bame comestibile, corn grecesc, calou: este o malvacee, verișoară a hibiscusului — ceea ce explică florile sale magnifice, galben-pal cu centrul purpuriu. Păstăile sale roșii, recoltate tinere, eliberează prin gătire un mucilagiu care îngroașă natural preparatele: acesta este cel care dă textura mâncărurilor creole cu bame și gumbo-ului din Louisiana.
Caracteristici:
-
Păstăi roșii: foarte decorative pe plantă, devin ușor verzi la gătire.
-
Flori spectaculoase: galben-pal cu centrul purpuriu, demne de un rond ornamental.
-
Plantă anuală zveltă: 1–1,50 m, cultivabilă în ghiveci pe o terasă călduroasă.
-
Dublă utilizare: legumă și condiment îngroșător în bucătăriile creolă, africană, indiană și japoneză.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: soare din plin, loc călduros și adăpostit — este o plantă tropicală și are nevoie de căldură pentru a fructifica.
-
Sol: bogat, afânat, reavăn și bine drenat. Îi priește adăugarea de compost matur. Se teme de apa stagnantă și de frig.
-
Metodă: semințele sale au un înveliș dur: înmuiați-le timp de 12 până la 24 de ore în apă călduță înainte de semănat, altfel răsărirea va fi lentă și neregulată. Semănați în ghivece mici, la 1 cm adâncime, la adăpost, la 22–25 °C, începând din martie–aprilie. Consultați cum se seamănă semințele.
Sfaturi pentru plantare:
- Transplantați după ultimele înghețuri, la o distanță de 40–50 cm în toate direcțiile. Cultivarea în ghiveci funcționează bine într-un recipient mare, într-un loc adăpostit.
Sfaturi pentru întreținere:
- Udați regulat la bază și aplicați un strat de mulci. Un tutore este util pentru exemplarele cele mai înalte.
- Ciupiți vârful când planta ajunge la 60 cm pentru a favoriza ramificarea, pe care se formează păstăile.
Sfaturi pentru recoltare:
-
Aspectul decisiv: recoltați-le foarte tinere, între 5 și 10 cm, o dată la două zile. După această dimensiune, păstăile devin fibroase și imediat necomestibile — aceasta este greșeala clasică.
- Tăiați cu foarfeca de grădină și purtați mănuși: păstăile și tulpinile sunt acoperite cu peri iritanți.
Asocieri benefice:
Importanță pentru biodiversitate:
- Florile sale mari de malvacee sunt vizitate intens de albine și bondari, care găsesc aici polen din abundență.
- Înrudirea sa cu hibiscusul de mlaștină o face la fel de ornamentală pe cât este de utilă — își găsește perfect locul la marginea unui rond.
Utilizare:
- Tăiată rondele, crudă sau gătită: în gumbo, curry, tocănițe creole sau sotată la foc iute. Truc împotriva mucilagiului, dacă textura sa nu vă place: rumeniți păstăile întregi la foc iute, fără să le tăiați, sau adăugați puțină zeamă de lămâie.
Recoltarea propriilor semințe:
Lăsați două sau trei păstăi să se coacă complet pe plantă, până când se brunifică și crapă, apoi recuperați semințele rotunde și uscați-le. Consultați cum se păstrează semințele.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele noastre având respectul pentru viață drept principiu călăuzitor. Așezați în apropierea Vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibridizate, testate pentru rata de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a-și resămâna, an după an, semințele care le aparțin cu adevărat.
O legumă tropicală, la fel de frumoasă prin flori pe cât este de utilă în bucătărie.
