Tagetes lucida
Estragon mexican, gălbenele anasonate, pericon, iarba Sfintei Maria: aztecii o numeau yauhtli și o foloseau în ceremoniile lor cu mult înainte de sosirea spaniolilor. Marele său avantaj față de estragonul franțuzesc: rezistă fără probleme la căldura verii, în timp ce vărul său european se epuizează.
Caracteristici:
-
Aromă de anason: frunzele și florile emană un parfum pronunțat de anason, foarte apropiat de cel al estragonului.
-
Înflorire aurie: mici capitule galben-intens la sfârșitul verii și toamna, decorative și comestibile.
-
Rezistentă la căldură: spre deosebire de estragonul tradițional, se dezvoltă foarte bine în plină vară.
Precauții:
- Plantă perenă în zona sa de origine, este sensibilă la îngheț în climatul nostru: cultivați-o în ghiveci pentru a o adăposti iarna sau tratați-o ca pe o plantă anuală.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: soare deplin; apreciază căldura.
-
Sol: obișnuit, ușor și bine drenat, chiar și sărac. Se teme mai ales de umezeala stagnantă. Nu este nevoie de fertilizare: un sol prea bogat reduce concentrația aromelor sale.
-
Metodă: semănați în pahare pentru răsaduri, sub adăpost, începând din martie-aprilie (20 °C), la suprafață, deoarece semințele au nevoie de lumină pentru a germina, apoi transplantați după trecerea înghețurilor. Nu înmuiați semințele și nu este necesară stratificarea. Consultați cum să vă semănați semințele.
Sfaturi pentru plantare:
- Transplantați în ghiveci sau în teren deschis după ultimele înghețuri, lăsând o distanță de 30 cm între plante. Cultivarea în ghiveci este ideală pentru spațiile mici și facilitează iernarea.
Sfaturi pentru recoltare:
- Recoltați frunzele pe măsură ce aveți nevoie de ele, înainte de înflorire, pentru o aromă maximă. Se usucă foarte bine și își păstrează parfumul.
Asocieri benefice:
Importanță pentru biodiversitate:
- Înflorirea sa târzie, la sfârșitul verii și toamna, oferă o resursă prețioasă polenizatorilor într-un sezon în care mai rămân puține flori.
Utilizare:
- Frunzele sale înlocuiesc estragonul în preparatele gătite, având avantajul de a rezista mai bine la gătire. Florile se consumă proaspete, în salate, sau se folosesc ca colorant natural, oferind preparatelor o nuanță de muștar. Consultați florile noastre comestibile.
- În Mexic, este folosită în mod tradițional pentru aromatizarea băuturilor cu cacao.
Simbolistică:
Plantă ritualică a aztecilor, yauhtli era arsă ca tămâie în timpul ceremoniilor dedicate divinităților apei și ploii.
Recoltarea propriilor semințe:
Lăsați câteva capitule să se usuce complet pe plantă, până devin brune, apoi treierați-le: semințele negre, cu smoc alb, se desprind ușor. Consultați cum să vă păstrați semințele.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele noastre având ca principiu respectul pentru viață. Stabiliți în apropierea Vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibridizate, testate pentru rata de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a semăna din nou, an de an, semințe care le aparțin cu adevărat.
O alternativă aromată cu anason și rezistentă la estragonul tradițional, de cultivat în grădina de legume sau în ghiveci.
