Capsicum annuum
Ardeiul dulce foarte lung din Landes, ardei dulce din Landes: soi vechi din sud-vestul Franței, folosit de mult timp în bucătăria bască și landesă. Coaja sa foarte subțire — atât de subțire încât adesea nu este nevoie să fie curățat — și pulpa sa dulce îl transformă într-unul dintre ingredientele piperadei, alături de ardeiul iute d'Espelette.
Caracteristici:
-
Fructe foarte lungi și foarte subțiri: lungi de 20–25 cm și abia late de 3 cm, alungite și ușor ondulate, atârnând drept sub propria greutate. Nu seamănă deloc cu un ardei corno di toro îndesat: este un fruct fin și alungit, verde, apoi roșu aprins la maturitate.
-
Coajă foarte subțire: principala sa particularitate îl face plăcut crud și, de multe ori, elimină necesitatea curățării după gătire.
-
Aromă dulce și parfumată: fără niciun gust picant.
-
Foarte productiv: soi vechi selecționat pentru productivitate.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: în plin soare, într-un loc adăpostit de vânt.
-
Sol: profund, bogat și bine drenat. În ghiveci, amestecați substrat pentru plantare și nisip grosier într-un recipient adânc.
-
Metodă: semănați din februarie până în aprilie, la adăpost, la 20–25 °C: sub 18 °C, semințele nu germinează. Acoperiți cu 5 mm de substrat. Răsărirea durează 2–3 săptămâni. Consultați cum să semănați semințele.
Sfaturi pentru plantare:
- Transplantați când temperaturile nocturne depășesc 12 °C, la o distanță de 50 cm. Spre deosebire de tomate, nu îngropați tulpina: ardeiul nu formează rădăcini adventive, iar coletul îngropat putrezește.
- Folosiți tutori: fructele lungi îndoaie ramurile, care se rup în vânt.
Sfaturi pentru întreținere:
- Udați regulat la bază și fără variații bruște: neregularitatea provoacă necroza apicală, acea pată neagră de la capătul fructului. Acoperiți solul cu un strat gros de mulci.
-
Trucul legumicultorilor: ciupiți prima floare, numită floare regală, care apare la bifurcația tulpinii. Planta se ramifică astfel mai mult și produce apoi mult mai multe fructe.
- Respectați o rotație de trei până la patru ani: nu îl cultivați după tomate, vinete sau cartofi.
Sfaturi pentru recoltare:
- Tăiați cu foarfeca de grădină, lăsând o porțiune de peduncul.
- Verde, este încă ferm și erbaceu; dacă este lăsat să se înroșească, devine foarte dulce — în acest stadiu este cel mai bun pentru piperade.
Asocieri benefice:
Importanță pentru biodiversitate:
- Florile sale albe sunt vizitate de albine și bondari pe tot parcursul verii.
- Soi regional vechi și reproductibil: cultivarea lui înseamnă păstrarea vie a unui patrimoniu horticol din sud-vestul Franței. Consultați semințele noastre vechi.
Utilizare:
- În piperade, cu roșii, ceapă și ardei iute d'Espelette, prăjit în tigaie, conservat în ulei sau crud, în salate. Coaja sa subțire elimină, de obicei, necesitatea curățării.
Recoltarea propriilor semințe:
Lăsați un fruct frumos să se înroșească complet pe plantă, deschideți-l, scoateți semințele și uscați-le întinse, timp de câteva zile. Atenție, ardeiul se încrucișează ușor cu ardeii iuți cultivați în apropiere: izolați planta-mamă dacă cultivați și soiuri iuți. Consultați cum să vă păstrați semințele.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selecționăm semințele având ca principiu călăuzitor respectul pentru viață. Așezați în apropierea Vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibridizate, testate pentru rata de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a semăna din nou, an după an, semințe care le aparțin cu adevărat.
Ardeiul pentru piperade, cu coaja atât de subțire încât nu trebuie curățat.
