Allium tuberosum
Usturoiul chinezesc, arpagicul chinezesc, usturoiul parfumat, nira: rudă a arpagicului, dar cu gust de usturoi delicat, se distinge dintr-o privire prin frunzele sale plate, nu tubulare. Inflorescențele sale albe de la sfârșitul verii, remarcabil de decorative, fac din această plantă una la fel de frumoasă în ronduri, pe cât este de utilă în bucătărie.
Caracteristici:
-
Gust delicat de usturoi: mai rotund și mai puțin iute decât usturoiul, se folosește ca arpagicul.
-
Frunze plate: semnul său distinctiv, în timp ce arpagicul are tulpini goale și rotunde.
-
Înflorire spectaculoasă: inflorescențe albe abundente la sfârșitul verii, ușor parfumate.
-
Plantă perenă rustică: formează tufe dese care reapar în fiecare an.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: însorită sau parțial umbrită în regiunile sudice.
-
Sol: ușor, reavăn și bogat în humus. Preferă un sol bine hrănit, spre deosebire de usturoiul bulbos — adăugarea de compost produce tufe mai bogate.
-
Metodă: semănați din februarie până în aprilie pentru o recoltă trei-patru luni mai târziu sau în iulie-august pentru o recoltă de primăvară. La 1 cm adâncime, în ghiveci de răsaduri sau direct la locul definitiv. Consultați cum se seamănă semințele.
Sfaturi pentru plantare:
- Transplantați în tufe la distanțe de 25 cm, la marginea unui rond sau în grădina de legume. În ghiveci, alegeți un recipient bine drenat, cu diametrul de cel puțin 25-30 cm.
Sfaturi pentru îngrijire:
- Udați regulat pentru a menține solul reavăn. Tăiați tufa după fiecare recoltare; aceasta va porni din nou cu frunze noi.
- Despărțiți tufa la fiecare 3-4 ani pentru a o întineri. Atenție, se autoînsămânțează ușor: tăiați inflorescențele ofilite dacă nu doriți să se răspândească.
Sfaturi pentru recoltare:
- Tăiați frunzele cu foarfeca, la 3 cm de sol, pe măsură ce aveți nevoie. Cresc din nou în câteva săptămâni, permițând mai multe tăieri pe sezon.
- Mugurii florali se recoltează înainte de deschidere și se gătesc sotați, fiind o delicatesă foarte apreciată în Asia.
Asocieri benefice:
Importanță pentru biodiversitate:
- Înflorirea sa de la sfârșitul verii are loc într-o perioadă săracă pentru polenizatori: inflorescențele sale albe sunt atunci literalmente acoperite de albine și fluturi.
- Compușii săi sulfurați reduc în mod natural presiunea dăunătorilor asupra culturilor din apropiere.
Utilizare:
- Frunze tocate, crude, în salate, sosuri, omlete și maioneză; gătite în quiche-uri, mâncăruri gătite lent și legume sotate. Indispensabile în colțunașii chinezești și în preparatele asiatice sotate. Florile sale, cu o ușoară aromă de usturoi, decorează cruditățile și salatele.
Recoltarea propriilor semințe:
Lăsați câteva inflorescențe să se usuce complet pe plantă, apoi scuturați-le deasupra unui recipient: semințele negre, unghiulare, se eliberează din capsule. Nu se încrucișează cu arpagicul comun, ceea ce simplifică producerea semințelor. Consultați cum se păstrează semințele.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele noastre având ca principiu călăuzitor respectul pentru lumea vie. Instalați în apropierea vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibridizate, testate pentru rata lor de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a-și resămânța, an de an, semințele care le aparțin cu adevărat.
Gust de usturoi fără bulb și flori care fac senzație la sfârșitul verii.
