Beta vulgaris
Sfeclă roșie, sfeclă de grădină: semințele sale ascund o particularitate pe care puțini grădinari o cunosc. Ceea ce considerăm o sămânță este, de fapt, un glomerul, un mic agregat care conține între 3 și 6 semințe unite. Fiecare „sămânță” semănată produce, așadar, mai multe plante — ceea ce explică de ce răritul este indispensabil în acest caz.
Caracteristici:
-
Aromă dulce: una dintre legumele cele mai bogate în zaharuri naturale, delicioasă atât crudă, cât și gătită.
-
Conservare excelentă: recoltată toamna, se păstrează toată iarna într-un siloz cu nisip.
-
Ușor de cultivat: producție generoasă cu puțin efort, ideală pentru începători.
Sfaturi pentru semănat:
-
Expunere: însorită.
-
Sol: reavăn, ușor, afânat și argilo-silicios, îmbogățit cu compost bine descompus. Evitați solurile pietroase, care deformează rădăcinile, precum și terenurile prea calcaroase. Nu folosiți niciodată gunoi de grajd proaspăt.
-
Metodă: afânați solul și îndepărtați pietrele înainte de semănat. Semănați din aprilie până la jumătatea lunii iunie, direct la locul definitiv, la 2 cm adâncime, pe rânduri distanțate la 30 cm. Înmuierea timp de 24 de ore în apă călduță accelerează semnificativ răsărirea. Consultați cum să semănați semințele.
Sfaturi pentru întreținere:
-
Răriți neapărat la 10 cm, de îndată ce plantele au 3 sau 4 frunze: fiecare glomerul răsărind sub forma unui buchețel, fără această operațiune veți obține doar rădăcini mici și înghesuite. Plantele tinere scoase pot fi replantate sau consumate ca vlăstari.
- Udați regulat, mai ales în perioadele secetoase: alternanța dintre udări abundente și lipsa apei face rădăcinile să crape.
Sfaturi pentru recoltare:
- Recoltați înainte de înghețurile puternice, când rădăcinile ajung la dimensiunea unei mingi de tenis — dacă devin mai mari, se fibrozează. Nu tăiați frunzele de la bază: lăsați 3 cm de pețiol, altfel sfecla „sângerează” și își pierde culoarea la gătire.
Asocieri benefice:
Importanță pentru biodiversitate:
- Frunzișul său bogat acoperă solul și îl protejează de uscare, oferind în același timp adăpost carabidelor și insectelor utile.
- În al doilea an, când produce semințe, dezvoltă tije florale lungi, vizitate discret de insectele mici.
Utilizare:
- Crudă, rasă, coaptă în coajă, sub formă de supă-cremă, hummus sau fermentată lactic. Frunzele sale, adesea aruncate, pot fi gătite foarte bine precum frunzele de sfeclă elvețiană — este aceeași specie botanică.
Recoltarea propriilor semințe:
Sfecla este bienală: păstrați câteva rădăcini ferite de îngheț și replantați-le primăvara; vor produce semințe. Recoltați tulpinile uscate. Atenție, se încrucișează cu sfecla elvețiană și cu sfecla furajeră: izolați planta destinată producerii de semințe. Consultați cum să vă păstrați semințele.
Angajamentul față de calitate: la SemiSauvage - Permaculture, cultivăm și selectăm semințele având respectul pentru lumea vie drept principiu călăuzitor. Amplasați în apropierea Vulcanilor din Auvergne, alegem soiuri reproductibile și nehibridizate, testate pentru rata de germinare, sortate și ambalate cu grijă, fără niciun tratament chimic. Convingerea noastră: să le redăm grădinarilor capacitatea de a semăna din nou, an de an, semințe care le aparțin cu adevărat.
Dulce, colorată și generoasă: sfecla se păstrează toată iarna.
