Cucumis sativus « Vert de Paris »
Pepino verde de Paris, pepino fino de Meaux: botanicamente, um pepino para conserva não é mais do que um pepino colhido muito jovem. Mas esta variedade antiga foi selecionada para esse fim: frutos pequenos e firmes, cobertos de espinhos, que conservam a crocância depois de colocados em frasco. Uma razão suficiente para a cultivar, quando sabemos que quase todos os pepinos para conserva vendidos em França vêm de outros países.
Características:
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Frutos pequenos e firmes: colher entre 4 e 8 cm, cobertos de espinhos.
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Variedade antiga: reprodutível, muito produtiva e de crescimento rápido.
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Planta trepadeira: as suas gavinhas agarram-se a qualquer suporte, rede ou pérgula.
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Sensível ao frio: não cresce enquanto a temperatura se mantiver abaixo dos 12 °C.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: pleno sol, local quente e abrigado.
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Solo: rico em húmus, fresco e bem drenado. Como todos os Cucumis, necessita de muita água e matéria orgânica: incorpore generosamente composto bem maturado. Teme tanto o frio como a humidade estagnada.
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Método: não semeie demasiado cedo. Em vaso, sob abrigo, a partir de abril, a 20 °C, ou diretamente no local apenas quando o solo estiver bem aquecido, a 2 cm de profundidade. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de plantação:
- Transplante depois das geadas, deixando 60 cm entre plantas, junto à base de um suporte. Conduzida em paliçada, ocupa pouco espaço e os seus frutos, bem visíveis, não lhe escaparão.
Conselhos de manutenção:
- Regue regularmente junto à base, sem molhar a folhagem. Cubra o solo para conservar a frescura.
- Belisque o caule principal acima da 4.ª folha para favorecer as ramificações, que produzem as flores femininas.
Conselhos de colheita:
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O ponto decisivo: colha todos os dias ou de dois em dois dias durante a época alta. Um pepino para conserva cresce muito depressa — em 48 horas transforma-se num pequeno pepino, e cada fruto deixado na planta interrompe a produção dos seguintes.
- Corte o pedúnculo com uma tesoura de poda em vez de puxar pelo caule.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- As suas flores amarelas são muito visitadas pelas abelhas, das quais depende inteiramente a frutificação.
- Conduzida em paliçada, forma uma cortina vegetal que abriga os auxiliares e faz sombra a culturas mais frágeis durante o verão.
Utilização:
- Em vinagre com estragão, alho e cebolinhas, por lactofermentação, ou simplesmente crus quando ainda são minúsculos. Esfregue-os com um pano de cozinha antes de os colocar no frasco, para remover os espinhos.
Colher as suas próprias sementes:
Sacrifique um fruto, deixando-o amarelecer e crescer completamente na planta. Retire as sementes, deixe-as fermentar durante dois dias em pouca água, passe-as por água e depois seque-as. Cruza-se com os outros pepinos: isole a planta destinada à produção de sementes. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Os seus próprios pepinos para conserva em frasco: um prazer que se tornou raro.
